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一、法式焦糖布丁 用料：蛋黃3個、淡奶油225g、牛奶75g、砂糖20g 做法： 1.液體1：將淡奶油、牛奶、砂糖放入奶鍋中，小火加熱，直至砂糖完全融化。關火晾涼待用。 2.液體2：三個蛋黃攪拌均勻，晾涼后的液體1緩慢加入蛋黃中，拌勻。 3.液體2過篩，去出氣泡和蛋黃固體，烤出的布丁更嫩滑。 4.烤箱預熱，將過篩后的液體2倒入容器中，放烤盤上。烤盤加半寸深的水，入烤箱。 5.170度烤25—30分鐘，觀察布丁表面出現焦糖色即可。 二、抹茶豆乳布丁 用料：無糖豆?jié){270ml、抹茶粉5g、吉利丁粉6g、煉乳1湯匙、蜜紅豆 做法： 1.抹茶粉可以提前篩一遍或者用刷子等打散備用 2.取100ml豆?jié){加吉利丁粉浸泡20分鐘,另外豆?jié){170ml加熱，推薦60℃左右。（這是清淡口味的，如果想要更濃郁可以把一部分液體替換成淡奶油或者奶油奶酪） 3.將加熱的170ml豆?jié){沖入打散的抹茶粉，加了吉利丁的100ML豆?jié){小火加熱至吉利丁充分融化后再與抹茶豆?jié){液混勻 4.加入煉乳拌勻，過篩一遍 5.分裝入小杯中，送入冰箱冷藏一夜，食用時加蜜紅豆即可 三、可可牛奶布丁 用料：鮮牛奶100g、純凈水200g、可可粉5g、吉利丁片（3片）15g、白糖35g 做法： 1.吉利丁片用清水泡10分鐘左右，純凈水倒入鍋中，煮開 2.倒入可可粉和25g白糖，攪拌均勻，放入10g（2片)泡軟的吉利丁片，一邊攪拌到吉利丁片融化，一邊散熱 3.待可可液體冷卻后，倒入容器（只倒入一半）放入冰箱冷藏2小時左右 4.鮮牛奶倒入鍋中，放入剩下的10g白糖，用中火一邊加熱一邊攪拌 5.加熱到牛奶快要煮開的時候關火，放入剩下的吉利丁片，一邊攪拌到吉利丁片融化，一邊散熱 6.待牛奶冷卻后，倒入已經冷凍好的可可布丁容器里 7.再放入冰箱冷藏2小時即可 四、草莓奶油布丁 用料：淡奶油(如追求口感更濃郁可用濃奶油代替)250毫升、全脂牛奶250毫升、白砂糖20克、香草精1茶勺、吉利丁片或吉利丁粉8克（1.5茶勺）3張、新鮮草莓200克、檸檬汁1湯勺、細砂糖20克、水20毫升 做法： 1.將吉利丁片泡在冰水里軟化。如用吉利丁粉將粉倒入一小容器里加一勺冷水泡開。 2. 把奶油和全脂牛奶倒入鍋內，加入白砂糖和香草精。 3. 小火燒至砂糖溶化。不要將奶油煮沸騰了。 4. 關火將鍋從爐子上移開。加入軟化的吉利丁片或吉利丁粉到稍微冷卻的奶油液中，攪拌1分鐘，使吉利丁完全融化在液體中 5. 把奶油分量倒入幾個小容器中，每個封上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少5個小時。 6. 制作草莓汁：把新鮮的草莓，細砂糖，檸檬汁和水倒入食物攪拌器，做成草莓醬?；蛴脫v碎器啦，研磨碗啦等將草莓碾成醬汁狀。 7. 把草莓醬過篩去除較大的顆粒。 8. 奶油布丁可以直接在容器里直接食用，如果想做的更加有觀賞性的話，可以用熱毛巾在容器外圍一圈，或者將容器的1/2放在熱水里浸泡一會，然后用刮刀輕輕在四周劃一圈，倒過來扣在盤子上，淋上各種醬汁并配以新鮮水果 五、芒果奶酪布丁 用料：淡奶油120g、牛奶250g、吉利丁片8g、芒果泥200g、細砂糖35g、芒果丁適量 做法： 1.吉利丁片提前用冰水泡軟備用。 2.奶鍋里放入細砂糖。 3.加入淡奶油及牛奶。 4.小火加熱至細砂糖融化即可熄火，無需煮開。 5.熄火后放入泡軟的吉利丁片，不斷的攪拌至吉利丁融化。 6.吉利丁融化后奶鍋隔冰水降溫。 7.在等待煮好的牛奶降溫時，現在將芒果去皮用攪拌機打拌成芒果泥；然后降溫好的牛奶放入兩小勺與芒果泥翻拌均勻至流質狀態(tài)。 8.將芒果泥倒入降溫的牛奶里混合均勻。 9.芒果奶酪過篩兩次后即可倒入布丁杯里。 10.冷藏3小時以上，凝固后布丁放上芒果丁即可食用。 六、山楂牛奶布丁 用料：山楂糕350克、牛奶250克、白糖20克、瓊脂7克、蜂蜜適量、溫水150克 做法： 1.瓊脂放入溫水中浸泡20分鐘。牛奶和山楂糕提前準備好。 2.瓊脂泡軟后再倒入小鍋中，用小火慢慢熬煮片刻，使其完全融化。 3.加入白糖，攪拌至融化。 4.牛奶倒入鍋中，與瓊脂汁汁完全混合均勻，用中火再次燒至微沸。 5.離火后放溫熱時，倒入長方形塑料盒中，加蓋移入冰箱中冷藏1小時，使其完全凝固。 6.凝固好的牛奶布丁，從盒中取出來。 7.用模子把牛奶布丁和山楂糕刻出花朵形狀。 8.再用小一號的花朵模具刻出花芯，把牛奶和山楂的互換，放入其中即可。 七、奶酪布丁 用料：奶油奶酪40g、牛奶140g、淡奶油100g、雞蛋1個、糖30g、檸檬汁2.5g 做法： 1.奶酪軟化后攪開 2.加入淡奶油和檸檬汁攪拌均勻 3.這是拌完以后的樣子 4.加入雞蛋和砂糖拌勻。如果加倍做的話蛋要一個一個加 5.加入牛奶攪拌均勻 6.過篩。這樣更細膩一點 7.倒入模具中。 8.送入預熱好150℃的烤箱熱水浴烤40分鐘?？就昀鋮s后冷藏，第二天食用 八、雞蛋布丁 用料：雞蛋1個、牛奶100毫升、白糖適量 做法： 1.先在模具上少抹一點點黃油，這樣便于布丁做好后脫模 2.原料是100毫升牛奶，1只雞蛋，你需要的白糖~100毫升牛奶放入適量白糖，放入微波爐以中火叮幾十秒，讓白糖融化即可；1只雞蛋打成蛋液，與牛奶混合過篩，濾去沫子可以讓做出的布丁很平滑 3.然后把蛋液倒入模具中，倒約7分滿，蓋上保鮮膜，放入微波爐，以解凍檔加熱5~7分鐘——每家微波功率不同，請先從4、5分鐘的設置慢慢嘗試，凝固后即可 4.如果不是熱吃，放涼后輕輕按下布丁，以和模具有些空隙，然后小心把模具倒扣在盤子上輕磕，即可脫模，澆上果醬汁吃味道更好~當然，不怕麻煩的話，自己熬點焦糖汁淋上，就更完美了 5.除了可以用牛奶~~也可以用橙汁、玉米汁、豆?jié){啥的代替牛奶與雞蛋液混合 九、抹茶布丁 用料：牛奶250ml、吉利丁片1.5片（7.5g）、抹茶粉7g、細砂糖25、布丁碗 做法： 1.吉利丁片放冷水浸泡軟化待用 2.抹茶粉先倒入15g涼開水拌勻待用。直接用熱水的話抹茶粉會有結塊 3.牛奶放入小鍋中并放入砂糖煮至砂糖融化即可關火（不用煮滾） 4.溫熱的牛奶中加入軟化的吉利丁片和抹茶溶液攪拌均勻，成為布丁液 5.布丁液過篩后倒入模具或布丁杯中放涼后移入冰箱冷藏定型至少4個小時 十、杏仁布丁 用料：牛奶300g、淡奶油120g、杏仁片50g、白砂糖50g、杏仁粉5g、吉利丁片2片 做法： 1.將牛奶倒入奶鍋中，加入砂糖小火將糖煮化 2.加入杏仁粉拌均勻，再加入杏仁片熬煮一會，關火燜上兩三分鐘 3.加入泡軟瀝干水分的吉利丁片，攪拌至融化 4.加入淡奶油，攪拌均勻 5.將杏仁片過濾出來，然后取一小部分重新加入（如果喜歡細膩口感，可以全部濾出） 6.在模具底部放些杏仁片 7.將混合液倒入模具中，放冰箱冷藏2~3小時即可食用 |
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