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麻辣燙，是川渝地區(qū)最有特色，也最能代表“川味”的一種特色小吃。大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街小巷，可謂是川渝地區(qū)城市的一道亮麗風(fēng)景。麻辣燙是四川的民間小吃，是眾多百姓智慧的結(jié)晶，今天在家做一下吧
一、麻辣燙 主料：卷心菜適量 綠豆芽適量 臘腸適量 土豆適量 金針菇適量 雞爪2-3只 年糕適量 羊肉卷適量 輔料;雞精適量 鹽適量 料酒適量 生姜適量 蔥、蒜適量 火鍋底料適量 辣椒粉、花椒粉適量 制作工藝： 1.所有的食材清洗備用;
2.羊肉卷解凍;
3.小蔥切蔥花，蒜瓣剁蒜泥，備少許辣椒粉和花椒粉，一塊火鍋底料;
4.鍋里倒入1000ml清水煮開，放入雞爪，生姜和適量的料酒，小火煮二十分鐘;
5.然后放入火鍋底料，少許雞精和適量的鹽，辣椒粉、花椒粉，土豆片一起煮三分鐘左右，土豆片斷生;
6.除了豆芽、卷心菜、羊肉卷外，其他的食材一起放入鍋里煮2分鐘;
7.然后放入卷心菜和豆芽稍加煮一分鐘左右即可;
8.將鍋里的食材撈出裝盤;
9.鍋里放羊肉卷涮熟即可;
10.羊肉卷撈出，裝碗里，擱上蔥蒜，香菜，鍋里湯汁澆上即可。
二、熊貓小貼士 1.有那些食材喜歡就加，開心就好 以上就是麻辣燙的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評論就是動力。 |
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