前期更新的燒烤，小龍蝦。黃

燜雞，涼皮，串串香，千里香混沌等等配方都得到了大家的大力支持，小編會更加努力的。在這，應(yīng)廣大粉絲要求。這一期小編為大家公布麻辣燙的配方。這個配方可是小編上天入地使出渾身解數(shù)才得來的。大家好好可以借鑒哦！

一，熬湯，一根筒骨，半只雞，25千克水，一塊生姜。大火燒開，改小火熬3個時辰直至湯色濃白為止。

二，辣椒油，容器里倒入辣椒粉半斤，白芝麻50克備用，鍋里放入色拉油500克，放入大蔥片20克，生姜片20克，蒜片20克。小茴香3克，花椒3克，八角3克，香葉3克。小火熬至焦黃即可撈出殘渣留油。直接澆至辣椒粉攪拌均勻，待油溫稍微下去一點撒上白芝麻即可。

三，熬底料1，鍋里倒入菜籽油100克，豬油100克，雞油100克，牛油200克小火熬化。2，再放入大蔥片20克，生姜片20克，蒜片20克，芹菜段20克，香菜段20克。小火熬制焦黃即可撈出。3，放入冰糖50克小火熬化。4，再放入豆瓣醬150克，豆豉20克小火熬出香味。5，放入大料（八角3克，桂皮2克，花椒3克，小茴香3克。草果一個拍碎去籽，香果一個，甘草1克，白芷3克，白扣2克，香砂仁3克，丁香1克，甘松2克，香菜籽3克。香茅草2克（打成粉末用白酒泡兩個小時）.小火熬半個小時至油清。6，加入辣椒粉60克，花椒粉10克攪拌均勻即可。7，最后加入香糟鹵20克即可出鍋。

四，調(diào)味；高湯20千克，放入雞精100克，味精90克，特鮮一號50克，底料200-250克，濃縮香粉5克，麻辣燙專用膏50克，加入鹽適量。湯味偏咸即可燙菜。

這期的麻辣燙就更新到這里，怎么樣？你學(xué)習(xí)到了嗎？對你有幫助的話記得給我點贊關(guān)注。你的點贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏都是對小編最好的鼓勵。

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