天冷了，下班回到家時(shí)，總想吃上一口熱騰騰的飯菜，一口熱菜吃下肚，讓人全身心都變暖和了。冬天的氣候，寒冷又干燥，平時(shí)可以多給家人吃一些營(yíng)養(yǎng)且含水分足的飯菜，而蒸菜就是不錯(cuò)的選擇。很多食材都可以用來清蒸，用清蒸的方法做菜，一是營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，二是蒸菜吃多了不容易上火，再者就是冷天時(shí)，炒菜容易涼，而蒸菜不會(huì)，剛出鍋的蒸菜都是熱乎乎的，吃起了暖胃又營(yíng)養(yǎng)。分享5道熱乎乎的蒸菜，好吃不上火，鮮美又營(yíng)養(yǎng)，家人都喜歡。

一、香菇肉末蒸豆腐

這道菜特別下飯，口感鮮嫩又入味，肉香和豆腐的鮮混合，再搭配香菇獨(dú)特的香味，真的是特別費(fèi)米飯的一道菜。

食材：豆腐1塊，瘦肉100克，香菇3個(gè)，雞蛋1個(gè)，生抽，老抽，生粉，鹽，蠔油

1， 先將香菇泡發(fā)，剁成香菇末，瘦肉清洗后，再剁成肉末。

2， 選用一塊老豆腐，清洗后切成4塊，用勺子把豆腐中間挖一個(gè)小洞。

3， 挖出來的豆腐放入碗中，倒入肉末、香菇，打入一個(gè)雞蛋清，加1勺生粉，1勺鹽，1勺生抽，半勺老抽攪拌均勻。

4， 用攪拌好的肉末將豆腐填滿，用勺子稍微整理一下，放入盤中，鍋中水開后，大火蒸20分鐘。

5， 碗中加2勺清水，1勺生抽，1勺蠔油，1勺生粉，攪拌均勻，倒入鍋中煮開，再淋在豆腐上面就可以了。

二、蘿卜蒸肉餅

冬吃蘿卜夏吃姜，冬天要多吃白蘿卜，營(yíng)養(yǎng)又補(bǔ)水，搭配肉末一起蒸，鮮嫩又多汁，可口又下飯，大人孩子都喜歡。

食材：白蘿卜1個(gè)，瘦肉100克，雞蛋，生粉，蔥，姜鹽，生抽，老抽

1、瘦肉選用里脊肉，清洗干凈剁成肉末，倒入碗中，加1個(gè)雞蛋清，1勺生粉，1勺生抽，1勺鹽和雞精，加少許蔥花和姜末，攪拌均勻。

2、白蘿卜削皮切成薄片，將白蘿卜鋪在盤底，擺放整齊。

3、把肉末捏成餅狀，鋪在白蘿卜上面，鍋中水開后，上鍋蒸15分鐘左右。

4、再倒入蛋黃，再蒸5分鐘左右，出鍋前再淋上1勺煮好的醬汁就可以了。（醬汁：1勺生蠔，1勺生抽，1勺生粉，攪拌均勻，倒入鍋中煮開。）

三、雞蛋蒸蝦仁

這是一道孩子特別喜歡吃的蒸菜，雞蛋和蝦仁搭配，鮮上加鮮，味道極佳，蝦仁的鮮和雞蛋的鮮混合在一起，拌著米飯可以連吃兩碗呢。

食材：蝦仁100克，雞蛋2個(gè)，文蛤10個(gè)，姜，蔥，生抽，料酒

1，文蛤加鹽浸泡后清洗干凈，蝦仁去除蝦線，準(zhǔn)備姜絲、蔥花。

2， 鍋中加1碗清水，水開后，倒入文蛤，加少許姜絲，把文蛤煮熟，將鍋中的湯水過濾，放涼備用。

3， 碗中打入2個(gè)雞蛋，加1勺鹽，倒入湯水，攪拌均勻，再過濾一下，這里雞蛋液和湯水的比例為1：1.5倍。

4， 雞蛋液蓋上保鮮膜，再扎幾個(gè)小孔，水開后大火蒸5分鐘。

5， 再把蝦仁放入盤中，再蒸5分鐘，出鍋前加1勺生抽，少許香油，再撒上蔥花就可以上桌啦。

四、芋頭蒸排骨

冬天可以多吃一些根莖類的蔬菜，像白蘿卜、芋頭、蓮藕都不錯(cuò)，這些都是冬季的時(shí)令美食。

食材：排骨1根，芋頭100克，雞蛋1個(gè)，豆豉，生粉，蔥，蒜，生粉，生抽

1、排骨選用小排，將排骨剁成小塊，加1勺面粉清洗，再擠干水分。

2、芋頭削皮后，切成方塊，芋頭削皮時(shí)記得帶上手套，以防止手癢，準(zhǔn)備蒜末、蔥切，再把豆豉切碎備用。

3、排骨倒入碗中，倒入蒜末、豆豉，再加1勺生抽，少許鹽攪拌均勻，腌制20分鐘左右。

4、腌制好的排骨，再加1勺生粉，攪拌均勻。

5、將芋頭鋪在盤底，再倒入腌制好的排骨，擺放整齊，鍋中水開后，大火蒸15分鐘左右，用筷子能輕易插過就可以出鍋了。

五、蒜蓉蒸海蟶

海蟶很多人都喜歡吃，而最原汁原味的吃法，那就是清蒸了，搭配蒜蓉醬一起蒸，鮮嫩又可口。

食材：海蟶1斤，粉絲100克，辣椒，蒜，姜，蔥，生抽，蠔油、鹽、白糖

1，海蟶加鹽水浸泡，吐出泥沙，清洗干凈，瀝干水分，再用工具將海蟶打開。

2，蒜去皮后剁成蒜末，鍋熱倒油，倒入一半的蒜蓉炒香，關(guān)火后，再加入另一半蒜蓉，加1勺蠔油，1勺生抽，半勺白糖，攪拌均勻。

1， 粉絲用開水泡軟，鋪在盤底，加少許蒜蓉醬，再把海蟶放入盤中。

2， 水開后，上鍋用大火蒸7分鐘，出鍋前撒上蔥花，淋上1勺熱油就可以了。

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