 說到貼秋膘，怎能少了美味的排骨？可平時吃排骨不是清蒸就是紅燒，早就膩味了，怎么辦？別急~鄧大廚教你做酒店大菜蒜香黃金排骨，外酥里嫩，一口下去滿嘴肉汁，別提有多幸福啦！ 蒜香排骨是一道備受歡迎的上海菜，因為上桌時蒜香濃郁，排骨外表金黃酥脆，內(nèi)里肉質(zhì)軟嫩，而成為了不少酒店賣座的菜肴。不少朋友做蒜香排骨用了好多油，但炸出來的排骨黑乎乎的不說，還全是蒜的苦味，既沒賣相也不美味，其實想做好這道菜很簡單，鄧大廚這就告訴你秘訣~ 蒜香排骨 排骨1斤 姜蔥蒜、料酒、雞蛋、生粉 排骨要選豬肋排，脂肪豐富、肉質(zhì)細嫩，吃起來口感好。▽ 做蒜香排骨，蒜自然用得比較多，大概20-30顆左右。▽ 排骨洗凈后，砍成5厘米左右的小段。▽ 大蒜全部切成蒜末。▽ 接下來開始腌排骨，在排骨里加入2勺生抽、1小勺胡椒粉、1小勺鹽、姜片和蔥結(jié)，還有2勺料酒去腥。 加入1勺蒜米，使蒜香味更突出；再打入1個雞蛋，加入2勺生粉。生粉能包裹住排骨，讓排骨吃起來外脆里嫩；雞蛋則起到粘合的作用，使排骨炸出來外皮金黃、肉質(zhì)酥軟。▽ 然后抓均勻，腌制20分鐘。▽
開中火加入油。記住了，油不用太多，能沒過排骨的一半就可以。當(dāng)油開始冒煙、達到六成熱時，就可以把排骨放進去炸了。▽
炸排骨采用半煎半炸的方法，既能省油，也不會把排骨炸糊，還能使排骨更焦香。▽
排骨炸至兩面金黃就可以起鍋了，把鍋里的油倒出來，留一點底油炒蒜。▽
將切好的蒜末用水浸泡大約5分鐘，用清水把蒜末分泌出的黏液清洗掉，瀝干后就能下鍋了。這樣不僅不容易炸糊，還能去除蒜蓉的苦味。▽
開小火，把蒜米放入慢慢炒，炒至微微發(fā)黃、蒜香撲鼻。▽
把排骨下鍋，加入1小勺胡椒粉、1小勺鹽，翻炒入味就可以出鍋了。▽
這色香味俱全的蒜香排骨做好了，焦香的排骨配上金黃的蒜粒，濃郁的蒜香讓人胃口大開！
嘗一口，排骨外皮酥脆，內(nèi)里肥瘦相間，吃起來香酥不油膩，十分可口，真是太美味了！
怎么樣？這道金黃誘人的蒜香排骨你學(xué)會了嗎？趕快做起來，和家人一起分享吧！更多實用的生活指南和神奇妙點子，就在廣西都市每天21：30《超級點子王》！來看看今晚的精彩內(nèi)容→ 芋頭這樣做好吃一百倍 秋天，土地深處的醞釀終于成熟，芋頭紛紛出土。芋頭營養(yǎng)豐富，含有大量的淀粉，礦物質(zhì)及維生素，有健脾利濕解毒消癢之功效，是眾人喜愛的盤中佳肴。不過你是不是只會把芋頭蒸著吃呢？鄧大廚教你用芋頭和叉燒烹制一道特別的佳肴，讓芋頭好吃一百倍，那究竟怎么做呢？今晚一起學(xué)起來！
鱸魚和芥末更配，很多人不知道 秋季進補要吃啥，鱸魚當(dāng)選頂呱呱，可是大家一般都只會清蒸和紅燒，這么多年都吃膩味啦！點子王秘籍大放送，教你變著法子吃鱸魚，把普通鱸魚做出米其林級別西餐大菜的效果，色香味俱全，保證讓你大開眼界！
『點子劇場之熊掌與魚』 |
|
|
