豬排骨可提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康，但如果食之過多豬肉類，很容易使人攝入了過多的熱量而導(dǎo)致肥胖，所以在平日飲食中，我信應(yīng)適當控制對豬肉的攝取量，以及注意葷素的搭配。今天的芋頭排骨煲，也是一款蠻適合家中宴客的一道美食，其做法簡單而美味，芋頭粉糯排骨香而滑嫩，真的很不錯！

食材

• 主料
• 排骨 650g
• 芋頭 200g
• 輔料
• 紅椒 10g
• 姜 10g
• 蔥 適量
• 蒜 6g
• 八角 2g
• 桂皮 2g
• 鹽 適量
• 料酒 適量
• 生抽 適量
• 胡椒粉 適量
• 生粉 適量
• 白糖 適量
• 花生油 適量

做法：

1、排骨斬小件。

2、芋頭去皮洗凈滾刀切塊稍風(fēng)干表皮水份。

3、紅椒切圈，蔥切花姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗凈備用。

4、排骨放流動水將血水沖洗干凈。

5、洗凈的排骨放胡椒粉，鹽，生抽，料酒，姜片，生粉，少許的白糖抓勻腌制半小時以上。

6、鍋里放稍寬的油，將排骨倒入翻炒。

7、將排骨拔平，蓋上鍋蓋，中火煎燜至兩面金黃。

8、放下姜蒜，桂皮，八角爆出香味。

9、煲里放少少的底油，放兩片白蘿卜墊底免糊鍋行。

10、將芋頭放入煲內(nèi)，在上面撒少少的鹽。

11、將排骨倒入芋頭上面。

12、蓋上蓋子中小火煲約二十分鐘至用筷子扎芋頭熟透。

13、放入紅椒蓋二分鐘即可離火，撒上蔥花上桌。

小貼士

1. 腌排骨時一定要一次性把味放夠，生粉可以稍多放一點，這樣排骨吃

起來很嫩滑。

2. 腌制的時間最好更長一些，中午腌到晚上做，會更入味。

3. 芋頭切好后最好放太最底下曬曬，放表面結(jié)皮，這樣不用過油，芋頭熟

后也較成形不會爛糊糊的。（這方法是鄰居客家阿婆教我的）

4. 排骨經(jīng)過前面的煎燜后幾乎七八分熟，不用擔(dān)心排骨熟不透。

5. 整個過程沒放過水的，排骨本身的水份加油就夠了。