豬排骨可提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康，但過多豬肉類很容易使人攝入了過多的熱量而導(dǎo)致肥胖，所以在平日飲食中，可通過葷素的搭配，控制對豬肉的攝取量。芋頭排骨煲，是一款蠻適合家中宴客的美食，其做法簡單而美味，芋頭粉糯排骨香而滑嫩，真的很不錯！

  食材：

  排骨、芋頭、紅椒、姜、蔥、蒜、八角、桂皮、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、生粉、白糖、花生油

  制作：

  1.排骨斬小件。

  2.芋頭去皮洗凈滾刀切塊稍風(fēng)干表皮水份。

  3.紅椒切圈，蔥切花姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗凈備用。

  4.排骨放流動水將血水沖洗干凈。

  5.排骨放胡椒粉，鹽，生抽，料酒，姜片，生粉，少許的白糖抓勻腌制半小時以上。

  6.鍋里放油，將排骨倒入翻炒。

  7.將排骨撥平，蓋上鍋蓋，中火煎燜至兩面金黃。

  8.放下姜蒜，桂皮，八角爆出香味。

  9.煲里放少少的底油，放兩片白蘿卜墊底免糊鍋。

  10.將芋頭放入煲內(nèi)，在上面撒少少的鹽。

  11.將排骨倒入芋頭上面。

  12.蓋上蓋子中小火煲約二十分鐘至用筷子扎芋頭熟透。

  13.放入紅椒蓋二分鐘即可離火，撒上蔥花上桌。

  小貼士

  1.腌排骨時一定要一次性把味放夠，生粉可以稍多放一點(diǎn)，這樣排骨吃起來很嫩滑。

  2.腌制的時間最好更長一些，中午腌到晚上做，會更入味。

  3.整個過程不用放水，排骨本身的水份加油就夠了。

  湘粵情