排骨人人都愛，然而說起排骨，你是不是第一個(gè)就會(huì)想到糖醋排骨呢？其實(shí)排骨好吃的做法還有很多，今天我們就一起來多學(xué)幾種。當(dāng)然啦，排骨好吃的秘訣首先是要買到優(yōu)質(zhì)的排骨哦！

紫金醬焗排骨

原料：排骨、姜、蒜、鹽、糖、生抽、花雕、紫金醬、食用油

做法：

1. 洗凈排骨，用清水浸泡半小時(shí)，中途換水多次，瀝干泡排骨的水，并用廚房紙巾吸干水份，加入白糖和油，拌勻排骨，并腌制1小時(shí)，1小時(shí)候后將鹽、生抽、花雕、紫金醬調(diào)入排骨中，再次將排骨拌勻，繼續(xù)腌制半小時(shí)；

2. 在鍋底及鍋邊刷一層薄油，將姜片、蒜粒鋪放在鍋底，將腌好的排骨連同腌料一起倒入鍋中，蓋上蓋子，中火煮開后轉(zhuǎn)小火燜20分鐘即可。

子姜雞汁蒸排骨

原料：排骨、子姜、海鮮醬油、醋、濃醇雞湯、糖、鹽

做法：

1.取一只干凈的小碗，放入醬油和醋，再加入糖和鹽，攪拌均勻作為料汁待用，子姜去皮、切片，與洗凈、剁成小塊的排骨一起放入微波可用容器中，加入雞汁，攪拌均勻， 倒入料汁，再次抓勻，腌制20分鐘以上；

2. 料理盒加少許水，放入蒸簾，將腌制好的排骨與姜一起放在蒸簾上，蓋上盒蓋，放入微波爐，高火加熱8分鐘，取出逐個(gè)翻面、透氣，再次加熱8分鐘即可。

鮮橙果醬燜燒脫骨排骨

原料：排骨、鮮橙多、鮮橙、鮮橙果醬、八角、香葉、桂皮、姜、鹽、生抽、老抽、料酒

做法：

1. 排骨放入冷水中，加入一湯匙料酒，姜片，開鍋后，撇去浮末，撈出排骨瀝干備用，橙子用削皮刀薄薄的片下橙皮；

2. 鍋中放入焯過水的排骨，加入鮮橙果醬，把八角1個(gè)，香葉2片，桂皮一塊，姜2片放在茶包袋中封口，放入排骨鍋中，鍋中放入橙皮，加入鹽，生抽，老抽，料酒，鮮橙多1瓶；

3. 選擇燜煮鍵，時(shí)間可以自己選擇，1-3小時(shí)都可以，煮到2個(gè)小時(shí)后，在切入幾片橙子一同繼續(xù)煮。

排骨燉豆角

原料：排骨、豆角、姜、蒜、蔥、紅椒、生抽、蠔油、番茄醬、料酒

做法：

1. 豆角撕去兩頭的老筋后切段，紅椒切絲，姜和蒜切片，排骨冷水下鍋，放姜片、蔥結(jié)、料酒煮出血水撈出控干；

2. 鍋里熱油，放排骨煸炒，炒至排骨微焦放姜蒜同炒，隨后調(diào)入生抽、蠔油、番茄醬，兌入清水煮開，放入豆角，小火燜煮50分鐘；

3. 放入紅椒，調(diào)入白糖，開大火一邊翻炒一邊收汁，待汁收到濃稠即可。

紅燒排骨

原料：排骨、蔥白、香葉、姜、蒜、桂皮、大料、食用油、鹽、冰糖、醬油、黃酒

做法：

1. 排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，開鍋后會(huì)慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用，冰糖敲碎；

2. 鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來，顏色也變成淺褐色；

3. 把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮，姜片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，湯汁還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽，中火收汁。

芋頭燒排骨

原料：排骨、芋頭、栗子、油、鹽、生姜、大蒜瓣、大蔥、料酒、豆瓣醬、紅燒醬油

做法：

1. 栗子洗凈切一條口放入鍋里煮幾分鐘后燜5分鐘，剝出栗子來，芋頭去皮洗凈切成塊，排骨切成塊，將排骨入鍋焯水，水里加入適量料酒，生姜、大蒜瓣切成片，大蔥切成小段；

2. 鍋里加入適量油，燒到六成熱，放入排骨，加入適量豆瓣醬、紅燒醬油，翻炒，加入芋頭、蔥姜蒜，翻炒均勻，加入適量開水，大火煮三分鐘后改中小火煮半小時(shí)；

3. 加入栗子，再煮10分鐘，加入適量鹽翻勻，出鍋。

雙椒煎排骨

原料：排骨、青椒、干紅辣椒、蔥、鹽、白糖、醬油、淀粉、料酒

做法：

1. 青椒洗凈，對半切開，去籽。干紅辣椒稍微過水瀝干，排骨洗凈切好，焯水10分鐘撈出，加入白糖、料酒、醬油和淀粉，讓排骨充分裹上；

2. 鍋中倒上薄薄一層油，不要太多，排骨自己有油。油熱后，小火煎至兩面金黃，將排骨移出，用剩余的油煎青紅椒，直到青椒出現(xiàn)花紋；

3. 將排骨放回，加入鹽和蔥段，略炒兩分鐘即可。

陳皮糖醋排骨

原料：排骨、陳皮、小蔥、姜、冰糖、料酒、生抽、醋、鹽、油

做法：

1. 排骨斬小段洗干凈，蔥切小段，姜切絲，陳皮掰成小塊，鍋中燒開水，把排骨放入焯一下，然后撈出洗去浮沫瀝干；

2. 鍋中加適量油燒熱，倒入排骨炸至略微金黃，撈出瀝油，鍋留底油，放入蔥姜爆香，再放入排骨炒一會(huì)兒，再加入料酒和生抽，炒1分鐘；

3. 倒入開水，剛沒過排骨就可以，放入陳皮和冰糖，燒開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燒30分鐘，出鍋前加適量鹽和香醋，大火收汁即可。