山藥疙瘩湯

在我家冬天喝得最多的就是山藥疙瘩湯，十分鐘做一鍋，鮮美開胃，管飽還暖和。

1.準(zhǔn)備兩根山藥，把外皮削干凈，淋上白醋搓掉表面的粘液，用清水洗干凈切成小塊。

切好以后放入盆中，加入清水，淋入少許白醋，再清洗一遍，充分洗干凈以后加入少許食鹽增加底味，撒入適量的面粉拌勻，使每一個(gè)山藥塊都裹上面粉，面粉不要太厚以免影響口感。

準(zhǔn)備一把蟹味菇，切掉根部；番茄一個(gè)，把蒂去除切成小塊；再來點(diǎn)增加香氣的荊菜，清洗干凈備用。

2.鍋內(nèi)燒油，放入蔥、姜爆香，倒入番茄轉(zhuǎn)大火翻炒一會(huì)兒，把番茄汁炒出來，這樣湯汁更加的鮮美開胃，炒的時(shí)候可以加點(diǎn)鹽出汁更快，再放入蟹味菇一起翻炒幾下，倒入適量的清水，加入適量的番茄醬、生抽、食鹽、味精、雞粉、胡椒粉、十三香攪拌均勻。

大火把湯汁燒開倒入山藥，用筷子攪勻以免粘鍋糊底，再加入適量的水淀粉把湯汁收濃，再次開鍋以后山藥疙瘩湯基本就熟了，這個(gè)時(shí)候撒入蔥花，淋上蛋液，蛋穗全部飄起來以后，放入荊菜葉，淋上芝麻香油，一道清香營(yíng)養(yǎng)的山藥疙瘩湯就做好了。

山藥燉排骨

山藥燉排骨簡(jiǎn)單又美味，特別在冬天來一碗，暖身又暖胃，排骨不需要提前煎炒也能燉得奶白鮮香。

1.準(zhǔn)備排骨一塊，剔開剁成稍微大的塊，清洗干凈備用。

準(zhǔn)備山藥幾根，削去外皮，用清水洗干凈，淋上白醋搓掉表面的黏液，這樣能有效防止山藥氧化變黑，處理好以后再次清洗干凈，切成段，燉湯的食材可以稍微切大一點(diǎn)，比較耐燉。

2.把排骨焯一下水：燒半鍋開水，淋入一些料酒去腥，把排骨倒入鍋中，再次開鍋以后撈出來，用溫水沖洗干凈，千萬(wàn)不要用涼水沖容易使蛋白質(zhì)凝固，這樣燉出來的湯不夠濃，肉質(zhì)還容易發(fā)柴。

3.另起鍋放入蔥、姜，倒入排骨，加入適量的溫水，加入一點(diǎn)食鹽入底味，燉湯的時(shí)候水一定要一次性加夠，二次加水燉出來的湯不濃、不香、不好喝，先大火燉煮10分鐘把湯燉白，再放入山藥繼續(xù)燒開，轉(zhuǎn)中小火燉煮30分鐘把湯燉濃。

40分鐘以后的排骨湯奶白濃香，再加入適量的味精、雞粉、胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)大火沸騰一會(huì)兒即可出鍋，最后撒上蔥花、香菜，一道鮮香營(yíng)養(yǎng)的山藥燉排骨就做好了。