一、冬瓜排骨湯的做法

質(zhì)料：排骨 冬瓜 蔥 姜

做法

豬骨洗凈，鍋中放水燒開下豬排汆出血水，撇去浮沫撈出排骨備用

冬瓜去皮去瓤，洗凈，切塊

另起鍋參加大料、蔥段、姜片和花椒煮開，然后將煮好的排骨重新放到鍋中大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半個小時

然后參加冬瓜塊，加適量的鹽在煮15分鐘，參加雞精和香菜段，滴入幾滴香油即可出鍋

二、胡蘿卜玉米排骨湯的做法

質(zhì)料：排骨300克，玉米1根，胡蘿卜1根，蔥，姜，鹽，料酒，醋

做法

1 玉米切小段

2 胡蘿卜切滾刀狀

3蔥打結(jié)，姜切片

4 鍋里水燒開放入適量料酒后，排骨焯水撈出洗凈備用

5 鍋里放排骨，蔥結(jié)，姜，并參加適量的水，大火燒開

6 滴幾滴醋，繼續(xù)放入玉米和胡蘿卜，燒開后轉(zhuǎn)小火煮1個小時擺布

7 放入適量鹽調(diào)味即可

三、蓮藕排骨湯的做法

質(zhì)料：排骨，藕，姜，蔥，枸杞。

做法：

1.排骨一斤，藕一段。藕必定要買兩頭無缺的，斷的藕里面龐易藏沙子，不好清洗。不要買那種白白的藕，那種是拿藥水泡過的，由于藕這工具在空氣中中易氧化，外皮不那么白也是正常的。

2.藕切厚片，拿淡鹽水泡上防止吐露在空氣里氧化發(fā)黑。

3.鍋里燒開水，把排骨放進(jìn)去焯去血沫撈出來。

4.高壓鍋加冷水、姜、蔥、幾粒枸杞，下排骨和藕，用高壓鍋煮30~40分鐘，這個湯就做好了，出鍋的時辰加點(diǎn)鹽。

四、山藥排骨湯

質(zhì)料：排骨、山藥、蔥、姜、酒、白醋、花椒、鹽

做法：

1、將排骨切成條，用清水洗凈，放入滾水中汆一下，再用清水沖刷，瀝干水分；

2、將山藥去皮后和蔥、姜洗凈分袂切段以備用；

3、炒鍋中放入清水、排骨、蔥、姜、酒、白醋、花椒，用中火燒開后，轉(zhuǎn)為小火燉約莫20分鐘；

4、將去皮后的山藥放入滾水中汆一下，撈起；

5、待排骨燉至5成熟時，放入山藥燉2小時，待排骨酥爛時，按照個生齒胃參加恰當(dāng)?shù)恼{(diào)料即可。

五、茶樹菇排骨湯

質(zhì)料：排骨500克，茶樹菇（干）50克，生姜一塊

做法：

1、排骨飛水后，沖刷清潔浮沫；生姜切片；

2、茶樹菇用水浸泡至軟后切去根部，清洗清潔；

3、全數(shù)質(zhì)料放進(jìn)湯鍋，參加10碗清水；

4、大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煲2個小時，放鹽調(diào)味即可。

六、清燉排骨湯

質(zhì)料：豬小排

佐料：鹽，白醋，蔥花，香菜末，胡椒粉，清水，面條

做法：

1 排骨清洗清潔

2 涼水下鍋煮到水沸騰，略煮片霎

3 將煮過的排骨撈出控水

4 排骨重新放入鍋中，一次性注入充足的開水，可以多加水

5 大火煮開

6 用勺子撇去漂浮的概況的浮沫，讓湯汁清亮

7 蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火慢煮約莫1小時擺布

8 煮40分鐘后加適量白醋，讓鈣質(zhì)溶解在湯中

9 在末了加鹽調(diào)味即可