我們平時(shí)燉湯的時(shí)候都會(huì)放一些肉之類的來燉，尤其是身體不好的人，或者想要滋補(bǔ)的人都會(huì)燉各種各樣的肉湯來喝。最常見基本家家每周都會(huì)做一次的大概就是豬肉湯吧！煮身上有很多部位，不同的部位都能燉出不同味道的湯，并且這個(gè)湯的營(yíng)養(yǎng)也都還不一樣。中國(guó)有句話說的好叫做吃啥補(bǔ)啥，很多人想要補(bǔ)腦的會(huì)吃豬腦，受傷骨折了還會(huì)燉豬蹄吃。

豬肉雖然可以起到補(bǔ)身體的作用，但是你做的方法對(duì)了才能更好的發(fā)揮豬肉的作用，燉豬肉的方法錯(cuò)了不僅味道難吃難喝，還會(huì)浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)致豬肉，吃了也等于白吃。那么我們?cè)趺礋跞獠拍馨哑渲械臓I(yíng)養(yǎng)都燉出來呢？有些人在燉肉的時(shí)候會(huì)放很大的香料，比如說花椒、八角、桂皮、香葉等等比較香的調(diào)料，有的甚至?xí)苯臃攀恪?/p>

覺得放了這些調(diào)料豬肉燉出來就會(huì)好吃了，還可以掩蓋住豬肉的腥味，你以為這樣做就對(duì)了那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，燉肉時(shí)最忌諱放它，10個(gè)人9個(gè)錯(cuò)，難怪燉的肉不香湯不好喝！不管是燉肉還是燉排骨都不要放它，這個(gè)它就是花椒！很多人在燉肉的時(shí)候就喜歡放花椒，覺得花椒可以去除豬肉的腥味，也能讓湯更好喝，但是這種想法是錯(cuò)誤的。

反而是我們?cè)跓跞獾臅r(shí)候加入了花椒會(huì)導(dǎo)致燉出來的肉不香不入味，湯還難喝。本來豬肉的腥味都不如羊肉和牛肉那樣重，基本是沒什么太大的味道的，所以根本就不需要放什么花椒去味。花椒本身的味道比較重，帶點(diǎn)甜味，放了花椒來燉肉會(huì)掩蓋掉肉原本的香味，會(huì)讓肉吃起來比較柴沒什么味道，燉煮出來的湯喝起來也會(huì)有一股甜甜的味道。

所以在燉肉的時(shí)候盡量別放花椒，還有五香粉十三香之類的，這里面都有花椒所以就別放這些了，如果想要補(bǔ)身體的話最好還是清燉，少放大料之類的。如果真的口味比較重不喜歡喝清淡的就喜歡喝濃湯的話，可以放一些蔥段。姜片、八角、香葉、料酒適量即可。在燉肉之前用料酒腌制一下，這樣燉出來的肉又香又嫩哦