導(dǎo)語(yǔ)：在家煮豬肉，這“3種料”越少越好，無(wú)腥味肉香濃郁

冬季正是往身上貼膘的時(shí)候，天氣寒冷有點(diǎn)肥膘好過冬啊。你在家都吃些什么貼膘呢？要我說(shuō)必須吃肉，各種優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪，雖然發(fā)胖，但是難以抵擋的好吃啊，排骨牛肉午餐肉，瘦肉肥肉紅燒肉，通通都是我的最愛。

特別是拿鐵鍋燉的豬肉，那簡(jiǎn)直是十里飄香，越吃越帶勁根本停不下的美味。是吃了這么多年的燉豬肉，你真的會(huì)煮豬肉嗎？有時(shí)候我自己在家里煮豬肉的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)自己煮出來(lái)的豬肉沒有媽媽做的香，而且略帶腥味兒。于是我就去問了媽媽其中的原因，是不是我買的豬肉不夠新鮮呢？

媽媽聽了我煮豬肉的過程之后，告訴我以后這三種調(diào)料，煮豬肉的時(shí)候盡量少放，才能做到?jīng)]有腥味，而且煮出來(lái)的豬肉才會(huì)原汁原味。

第一樣，大眾調(diào)料花椒。

說(shuō)起燉肉，第一反應(yīng)就是花椒大料，不過這真的是一種誤區(qū)，會(huì)煮豬肉的人在煮豬肉的時(shí)候不會(huì)放花椒的。雖然花椒可以去腥，但是更容易掩蓋肉質(zhì)本身的味道，而且露出來(lái)的肉非常容易干和老。

花椒的作用是掩蓋肉的腥味，但是腥味被捂在豬肉的內(nèi)部，出鍋的時(shí)候感覺不到，一吃就在嘴里迸發(fā)出來(lái)，所以花椒這種調(diào)料是能少放盡量少放，千萬(wàn)不可盲目亂燉，反而會(huì)糟蹋了豬肉原本的鮮美。

第二樣，大眾調(diào)料料酒。

藥酒就更容易讓人誤會(huì)了，很多人覺得燉豬肉不放料酒那才奇怪。而且料酒不是去腥味的嗎？怎么還建議少放啊，其實(shí)正是因?yàn)闊跞獾臅r(shí)候，大多數(shù)會(huì)選擇蓋上蓋子，料酒本身是去腥味兒，但一旦蓋上蓋子，腥味反而不容易揮發(fā)，落入湯中之后會(huì)讓肉更難吃。

在燉豬肉的時(shí)候，如果選擇高壓鍋，盡量少放料酒，想要去腥的話不妨加入姜和蔥段，效果會(huì)更加理想哦。對(duì)于生姜和蔥段來(lái)說(shuō)，就是炒菜的靈魂搭配。

第三樣，大眾調(diào)料山楂。

你的記憶里是不是燉肉的時(shí)候有山楂，感覺山楂會(huì)讓肉和湯里面的酸甜感把握得特別好。但是對(duì)于豬肉來(lái)說(shuō)，山楂并不是很好的調(diào)料。很多人看見人家燉肉放上炸，其實(shí)那是牛肉，牛肉非常難煮，山楂里面的有機(jī)酸和酶類，能夠迅速讓牛肉變得軟爛，從而變得更加美味。

但是豬肉本來(lái)就是容易煮軟的肉質(zhì)，放入山楂之后，豬肉會(huì)變得更碎。而且山楂帶著酸味，釋放出來(lái)的酸會(huì)染到肉內(nèi)部，豬肉放山楂又腥又酸，根本無(wú)法入口，也不會(huì)成為想象里的微酸軟糯，所以自己在家煮豬肉的時(shí)候，山楂一定要少放。

上面這三種調(diào)料，你自己在家里煮粥的時(shí)候是不是也經(jīng)常放呢？但其實(shí)這三種調(diào)料少放才能煮出豬肉最正宗的香味兒，以后千萬(wàn)可不要放錯(cuò)了，冬天最適合在家里燉肉吃了，趕緊去買點(diǎn)豬肉燉起來(lái)吧！