吃對(duì)于國人來說是最大的事情，自古就有“民以食為天”的說法，飲食在人類生活中占有非常重要的地位，中國人有意識(shí)的利用飲食來養(yǎng)生保健的歷史已有兩千多年。中國的食療藥膳是建立在中醫(yī)藥學(xué)理論基礎(chǔ)之上的，它在實(shí)際的應(yīng)用中，已經(jīng)形成了獨(dú)特的理論和方法。

日常生活中到處可見藥食同源的現(xiàn)象，很多中藥材同時(shí)又是香料（鹵肉的必備），很多食材同時(shí)又可以當(dāng)藥材，因此藥食同源的理念自然就產(chǎn)生了。在食物烹制的過程中加香料常常被稱為秘制，就好像中醫(yī)里的一些秘方一樣，那種神秘感讓人近乎癡迷。

近些年隨著人們生活水平的提高，國人的疾病譜也在無限的蔓延下去。講養(yǎng)生的節(jié)目幾乎每個(gè)電視臺(tái)都會(huì)有，關(guān)于美食的節(jié)目永遠(yuǎn)是最受歡迎的，關(guān)于藥食同源的書籍多如牛毛，那吃出來的疾病真的能吃回去么？如果可以，那就太扯淡了。

食療藥膳的方法一共有四種，平補(bǔ)法、清補(bǔ)法、溫補(bǔ)法和峻補(bǔ)法。所謂平補(bǔ)法即使用的中藥大體上是平和的，既不涼也不溫，清補(bǔ)法所使用的中藥偏于寒涼，溫補(bǔ)法所使用的中藥帶有溫性的特點(diǎn)，而峻補(bǔ)法屬于那種強(qiáng)烈的大補(bǔ)之品。

平補(bǔ)法常用食品有多數(shù)的糧食、水果、蔬菜豬肉、牛肉。清補(bǔ)法常用食品有蘿卜、冬瓜、西瓜、小米。溫補(bǔ)法常用食品有核仁、大棗、豬肝、海蝦。峻補(bǔ)法常用食品有羊肉、狗肉、鹿肉、甲魚等。

在此不得不說國人好補(bǔ)的特點(diǎn)，原因無非就是總認(rèn)為自己很虛。所有的食材都默認(rèn)對(duì)身體有益。李敖曾調(diào)侃過中醫(yī)，就是關(guān)于吃什么補(bǔ)什么，吃動(dòng)物的腎臟、生殖器就可以補(bǔ)自己的腎虛，這完全不科學(xué)，現(xiàn)實(shí)中卻在發(fā)生著，還有溫腎壯陽的藥酒也是一個(gè)道理。

藥食同源在理念上是非常好的，讓人們?cè)谌粘ｏ嬍尺^程中有了參考。食療藥膳除了滋補(bǔ)人體外，還可以起到預(yù)防和治療疾病的目的。經(jīng)過千百年的實(shí)踐，中國人在食療保健方面已形成了自己的保健原則。

正所謂“一方水土養(yǎng)一方人”，食療藥膳的保健原則一共分為四種，即所謂的四因制宜。第一是因人制宜；第二是因時(shí)制宜；第三是因地制宜；第四是因證制宜。所謂因人制宜，就是表現(xiàn)在個(gè)體的差異性。第二，因時(shí)制宜，中國人講究春夏秋冬四季和節(jié)令的變化，根據(jù)節(jié)令的變化進(jìn)行補(bǔ)養(yǎng)。第三個(gè)就是因地制宜，是根據(jù)補(bǔ)養(yǎng)的對(duì)象所居住的地理環(huán)境條件進(jìn)行補(bǔ)養(yǎng)。第四個(gè)是因證制宜。不同的疾病以不同的藥膳。

針對(duì)體虛之人，常見的“補(bǔ)”法：雞湯補(bǔ)虛勞；當(dāng)歸羊肉補(bǔ)產(chǎn)后血虛；豬骨髓補(bǔ)腦益智。對(duì)于經(jīng)常飲酒，體質(zhì)盛壯之人，常見的“瀉”法：山楂消積食；薏米祛濕；大蒜治痢疾。常見的“調(diào)”法：陽虛者食牛羊肉助陽；陰虛者食百合、銀耳養(yǎng)陰。

也有的人為了追求食療的效果，把食材做的難以下咽，這是有點(diǎn)過猶不及了。藥膳，重點(diǎn)是膳，還是要吃的進(jìn)去才行。