在我們一生中，飲食營養(yǎng)對心血管健康起著至關(guān)重要的作用。俗話說“病從口入”，其實很多疾病的發(fā)生都和飲食不健康有關(guān)。

不健康的飲食與心血管疾病發(fā)病率和死亡率風(fēng)險升高密切相關(guān)。而有益心血管健康的飲食和生活方式，能夠降低我們從童年到成年期高血壓、肥胖、糖尿病、心血管疾病、代謝綜合征等疾病的風(fēng)險。

美國心臟協(xié)會：
10大飲食要點能預(yù)防多種疾??！

2021年10月，美國心臟協(xié)會最新發(fā)表指南，公布了有助于降低生命各階段心血管疾病風(fēng)險的健康飲食模式，指南中列舉了有益于心臟健康的最新科學(xué)證據(jù)。^①

要點一：平衡食物能量的攝入，保持健康的體重。

終生保持健康的體重，是降低心血管疾病風(fēng)險的重要組成部分。健康的飲食模式，加上每周至少150分鐘的中度強度運動，有助于能量平衡。因為即使是健康食品，吃太多也可能會攝入過多能量、增加體重。

要點二：選擇種類豐富的食物，而不是依賴營養(yǎng)補充劑。

證據(jù)表明，富含水果和蔬菜的飲食模式，與心血管疾病風(fēng)險降低有關(guān)。食用種類豐富的食物，可以提供足夠的必需營養(yǎng)素和植物化合物。通常，深色的水果和蔬菜，營養(yǎng)密度和膳食纖維均高于淺色的果蔬。

所有形式的水果和蔬菜（如新鮮、冷凍、罐裝和干燥）都可以食用。但罐裝食品應(yīng)限制鹽和糖的攝入。而且，大多數(shù)水果和蔬菜不建議打成果汁食用，煮熟或生食更佳。

要點三：選擇全谷物的食物，而不是吃精制碳水化合物。

指南中指出，每日攝入全谷物（含有完整的淀粉胚乳、胚芽和麩皮）食物與降低冠心病、中風(fēng)、代謝綜合征等相關(guān)風(fēng)險因素相關(guān)。

要點四：選擇健康的蛋白質(zhì)，如豆類、魚類、脫脂乳品。

常見的豆類食物有大豆類（包括毛豆和豆腐）、其他豆類，扁豆、鷹嘴豆和豌豆等。這些植物性食物是蛋白質(zhì)和膳食纖維的良好來源。研究發(fā)現(xiàn)，攝入較高的豆類和堅果，與心血管疾病、冠心病和中風(fēng)風(fēng)險較低有關(guān)。

攝入紅肉通常與增加心血管疾病有關(guān)。建議用未加工的家禽、魚類、堅果和豆類等食物，代替紅肉和加工肉類。

研究表明，經(jīng)常吃魚類和海鮮（每周2-3份），或飲用脫脂和低脂乳制品，始終與較低的心血管疾病風(fēng)險相關(guān)。將飽和脂肪換成吃高不飽和脂肪為主的飲食模式，也與心血管健康有關(guān)。

要點五：使用植物油代替動物脂肪和氫化脂肪。

使用液態(tài)植物油（如橄欖油、葵花籽油、玉米油、大豆油、核桃油和亞麻籽油）代替熱帶植物油（如椰子油和棕櫚油）、動物脂肪（豬油和黃油）和部分氫化脂肪。

研究發(fā)現(xiàn)，飲食中攝入不飽和脂肪（多不飽和單不飽和脂肪），有助于保護(hù)心臟、降低低密度脂蛋白膽固醇濃度和心血管疾病風(fēng)險，減緩動脈粥樣硬化的進(jìn)展。

要點六：盡可能選擇低加工食品，而不是超加工食品。

超加工食品是指，除了添加鹽、甜味劑或脂肪外，還添加了人工色素、香料和防腐劑，從而促進(jìn)食品的穩(wěn)定、增加風(fēng)味。如熏制、腌制或添加化學(xué)防腐劑的肉類，以及添加了鹽、糖或脂肪的植物性食品。許多加工肉類中含有的鹽、飽和脂肪和膽固醇都很高。

研究表明，用其他來源的蛋白質(zhì)代替加工肉類，與較低的死亡率有關(guān)。食用許多超加工食品，與超重和肥胖、2型糖尿病、心血管疾病和全因死亡率增加有關(guān)。

要點七：盡量減少攝入含有添加糖的飲料和食品。

常見的添加糖類型，包括葡萄糖、右旋糖、蔗糖、玉米糖漿、蜂蜜、楓糖漿和濃縮果汁等。添加糖一直與2型糖尿病、冠心病以及超重的風(fēng)險增加有關(guān)。建議盡量減少添加糖的攝入，使用低能量的甜味劑代替飲料中的添加糖。

要點八：選擇或加工、制作少鹽或不含鹽的食物。

研究發(fā)現(xiàn)，降低鈉的攝入量可降低血壓，無論是正常血壓、還是服用降壓藥的患者，都可以提高高血壓的預(yù)防和控制。

要點九：限制飲酒，最安全的飲酒量為0。

飲酒與心血管疾病的關(guān)系復(fù)雜，風(fēng)險與酒精的攝入量、年齡和性別有關(guān)。簡單來說，隨著酒精攝入量的增加，出血性中風(fēng)和心房顫動的風(fēng)險也會隨之增加。

2018年8月，《柳葉刀》就發(fā)布了一項關(guān)于喝酒與疾病的研究，該研究分析了1990年~2016年間，來自195個國家/地區(qū)的694個關(guān)于個人和群體喝酒的數(shù)據(jù)源，以及592個關(guān)于攝入酒精風(fēng)險的研究。結(jié)果顯示：最安全的喝酒量為0，也就是說，不喝酒才是最健康的做法。^②

要點十：任何的健康飲食都要堅持下去，遵守指南。

多吃果蔬、豆類和白肉作為優(yōu)質(zhì)蛋白的飲食模式，適用于所有環(huán)境、所有食物，無論在何處制作、采購和食用，都應(yīng)遵守健康飲食指南，并且長期堅持下去。

促進(jìn)心血管健康的飲食模式，多吃果蔬、全谷物、白肉、豆類和堅果類，以植物油為主要脂肪；少吃紅肉、加工肉類、酒精、高鹽高糖高動物脂肪的食品。