近日，一篇發(fā)表在國際雜志European Heart Journal上題為“Diet, cardiovascular disease and mortality in 80 countries”的研究報(bào)告中，來自麥克馬斯特大學(xué)等機(jī)構(gòu)的科學(xué)家們通過研究發(fā)現(xiàn)，六種主要食物攝入量不足或與成年人群高風(fēng)險(xiǎn)的心血管疾病有關(guān)。

研究者表示，攝入水果、蔬菜、豆類、堅(jiān)果、魚類和全脂乳制品是降低機(jī)體患心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵，包括心臟病發(fā)作和中風(fēng)，此外，研究者還發(fā)現(xiàn)，一種健康的飲食方式能通過多種方式來實(shí)現(xiàn)，比如適量的全谷類或未加工肉類的攝入等。此前和相似的研究都主要集中在西方國家，以及將有害、超級加工食物與營養(yǎng)豐富的食品結(jié)合在一起的人群飲食習(xí)慣，而這項(xiàng)研究是全球性的，其重點(diǎn)則關(guān)注通常被認(rèn)為是健康的食物。

世界衛(wèi)生組織估計(jì)，2019年有近1800萬人死于心血管疾病，占到了全球人群死亡數(shù)的32%的比例，在這些死亡病例中，有85%的患者的死因?yàn)樾呐K病發(fā)作和中風(fēng)，這項(xiàng)研究中，研究人員對來自涉及80個國家的多項(xiàng)研究中的245,000名個體的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。研究人員從正在進(jìn)行的大規(guī)模全球前瞻性城鄉(xiāng)流行病學(xué)研究（PURE study，Prospective Urban and Rural Epidemiological study）中得出參與者的飲食評分，隨后在五項(xiàng)獨(dú)立研究中重復(fù)這一評分，從而來測定世界不同地區(qū)以及此前患有或未患有心血管疾病的人群的健康結(jié)局。

未攝入充足的6種健康食物或與人群心血管疾病及死亡風(fēng)險(xiǎn)增加直接相關(guān)。

圖片來源：European Heart Journal (2023). DOI:10.1093/eurheartj/ehad269

研究者Salim Yusuf說道，此前的飲食評分（包括EAT-lancet飲食和地中海飲食）主要是在西方國家中測定了人群飲食和其心血管疾病即死亡之間的關(guān)聯(lián)，PURE健康飲食評分很好地代表了高、中、低收入國家。除了真正的全球性之外，PURE健康飲食評分還重點(diǎn)關(guān)注了保護(hù)性或天然的食品。文章第一作者Planetary Diet表示，我們在這方面或許是獨(dú)一無二的，另一種飲食評分則將被認(rèn)為是有害的食物（比如加工和超級加工食物）與被認(rèn)為具有一定保護(hù)性的食物和營養(yǎng)成分結(jié)合在一起。而且最近人們越來越關(guān)注大量攝入保護(hù)性食物對于疾病預(yù)防的重要性，除了大量攝入水果、蔬菜、堅(jiān)果和豆類外，研究人員還發(fā)現(xiàn)，適度攝入或許是天然食物攝入的關(guān)鍵。

研究者表示，適量攝入魚類和全脂乳制品或能幫助降低機(jī)體心血管疾病和死亡的風(fēng)險(xiǎn)，而適度攝入谷類和肉類也能實(shí)現(xiàn)相同的健康結(jié)局，只要人們攝入的是未經(jīng)加工的全谷類和未經(jīng)加工的肉類食物。PURE健康飲食評分建議人們每天平均攝入：2-3份水果、2-3份蔬菜、1份堅(jiān)果、2份乳制品；這個分?jǐn)?shù)還包括每周攝入3-4份豆類和2-3份魚類；而可能的替代食物包括每天攝入一份全谷類食物、一份未經(jīng)加工的肉類或禽類等。

綜上，本文研究結(jié)果表明，由大量水果、蔬菜、堅(jiān)果、豆類、魚類和全脂乳制品所組成的飲食方式或與全球所有地區(qū)人群較低的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)和死亡率直接相關(guān)，尤其是在這些食物攝入量較低的低收入國家。（生物谷Bioon.com）

原始出處：

Andrew Mente,Mahshid Dehghan,Sumathy Rangarajan, et al. Diet, cardiovascular disease and mortality in 80 countries, European Heart Journal (2023). DOI:10.1093/eurheartj/ehad269