立冬將至，“地下5寶”別錯(cuò)過(guò)，營(yíng)養(yǎng)高還不貴，應(yīng)季而食平安入冬

立冬是冬季的第一個(gè)節(jié)氣，立，建始也；冬，終也，萬(wàn)物收藏也。立冬，意味著生氣開(kāi)始閉蓄，萬(wàn)物進(jìn)入休養(yǎng)、收藏狀態(tài)。俗話說(shuō)：“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”，立冬意味著進(jìn)入寒冷的冬季，人們?cè)陲嬍成弦惨兴{(diào)整，可以適當(dāng)?shù)囟喑孕┛梢杂氖澄?，以便抵御寒冷的冬天?/span>立冬將至，“地下5寶”別錯(cuò)過(guò)，營(yíng)養(yǎng)高還不貴，應(yīng)季而食平安入冬。

一、蘿卜

俗話說(shuō)：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”。蘿卜是秋冬季節(jié)的時(shí)令美食，無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)還是口感都是最佳的，吃起來(lái)清脆爽口，鮮嫩多汁，蘿卜的做法多種多樣，可炒食可燉可腌制，尤其和肉一起燉，味道鮮美，暖和又解饞。

【推薦美食：炸蘿卜丸子】

【所需食材】：青蘿卜、生姜、大蒜、雞蛋、胡椒粉、淀粉、面粉、食鹽

【具體做法】：

1、將青蘿卜去皮清洗干凈擦絲后放入適量食鹽，攪拌均勻腌制30分鐘，大蒜剝皮洗凈剁成蒜末，生姜洗凈剁成姜末備用；

2、將腌制好的蘿卜攥出水分后放入盆中，將蘿卜絲全部抖散，放入雞蛋、胡椒粉、姜末、蒜末攪拌均勻；

3、接著放入適量淀粉攪拌均勻，最后再少量多次地加入適量面粉，一邊加面一邊和面，直到能做成丸子形狀即可；

4、熱鍋涼油，大火燒至油溫6成熱，用虎口擠出1個(gè)小圓球，右手把小圓球放入鍋里，反復(fù)重復(fù)這樣的動(dòng)作直到把面糊做完；

5、炸到丸子變成金黃色且全部飄起來(lái)，撈出控油，油溫升至8成熱再?gòu)?fù)炸一遍，大概炸1分鐘左右即可撈出。

二、山藥

山藥是一種藥食同源的食物,既可以直接食用,也可以當(dāng)成藥材來(lái)用，自古以來(lái)就被視為物美價(jià)廉的滋補(bǔ)佳品，甚至享有“神仙之食”的美譽(yù)，具有補(bǔ)肺潤(rùn)燥、調(diào)養(yǎng)脾胃、健脾生津、益氣養(yǎng)血等功效。

【推薦美食：藍(lán)莓汁蒸山藥】

【所需食材】：山藥、藍(lán)莓醬、香菜

【具體做法】：

1、將山藥削皮洗凈，山藥的 黏液會(huì)使人手發(fā)癢，戴上1次性手套可以避免這1情況；

2、把清洗好的山藥切成長(zhǎng)5厘米左右寬1厘米的長(zhǎng)方塊，放入開(kāi)水中煮至用筷子可以很容易扎透時(shí)撈出泡在涼白開(kāi)水中；

3、將藍(lán)莓醬放入小碗中，加入適量白開(kāi)水稀釋?zhuān)瑪嚢璩伤{(lán)莓醬汁；

4、將山藥塊依次整齊地碼放在盤(pán)中，淋上藍(lán)莓澆汁，最后再撒上香菜段點(diǎn)綴即可。

三、紅薯

紅薯又叫做地瓜，是一種十分養(yǎng)生的健康食品，公認(rèn)的蔬菜冠軍，含有十分豐富的膳食纖維，可以中和體內(nèi)食物產(chǎn)生的酸性，起到調(diào)節(jié)酸堿平衡的作用，有助于食物的消化 吸收。尤其是秋冬季節(jié)，紅薯不管是蒸著吃還是烤著吃，口感都很不錯(cuò)。

【推薦美食：紅薯粥】

【所需食材】：紅薯、大米

【具體做法】：

1、紅薯去皮洗凈切塊，大米淘洗干凈；

2、鍋中加入適量清水，放入切好的紅薯塊，大火燒開(kāi)后放入洗凈的大米；

3、再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，煮好后盛入碗中即可享用美味的紅薯粥。

四、土豆

土豆是冬天最常見(jiàn)的食材，營(yíng)養(yǎng)高又便宜，并且耐儲(chǔ)存，無(wú)論是煎、炸、炒、煮、燉還是涼拌，味道都很不錯(cuò)。并且吃土豆完全不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。

【推薦美食：土豆燒排骨】

【所需食材】：土豆、排骨、蔥、姜、蒜、干辣椒、食鹽、料酒、十三香、八角、白糖、生抽

【具體做法】：

1、排骨斬成小段，用清水浸泡30分鐘去除血水。排骨冷水入鍋，加入蔥段、姜片、料酒去腥，燒開(kāi)后撇去血沫繼續(xù)煮2分鐘，撈出用溫水沖洗干凈；

2、土豆去皮洗凈切滾刀塊，放入水中浸泡防止氧化變黑，蔥洗凈切段，大蒜洗凈拍碎，姜洗凈切片，干辣椒洗凈切段備用；

3、熱鍋涼油，油溫6成熱放入適量白糖，小火炒出糖色，糖色炒好后放入排骨，將排骨均勻直至每塊排骨的表面都裹滿糖色；

4、接著放入蔥段、姜片、蒜粒、干辣椒、八角、十三香、生抽繼續(xù)翻炒，炒出香味后加入沒(méi)過(guò)所有食材的清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘；

5、30分鐘后放入土豆塊，加入食鹽調(diào)味，翻炒均勻后繼續(xù)燉煮20分鐘，時(shí)間到大火收汁，一份色香味俱全的土豆燒排骨就做好了。

五、花生

民諺道：“常吃花生能養(yǎng)生”，花生營(yíng)養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉，富含卵磷脂和腦磷脂，常食花生可改善血液循環(huán)、增強(qiáng)記憶力、延緩衰老，是名副其實(shí)的“長(zhǎng)生果”，更是老一輩人們最喜愛(ài)的下酒菜之一。

【推薦美食：水煮花生米】

【所需食材】：花生米、胡蘿卜、黃瓜、花椒、八角、香葉、桂皮、食鹽、香油

【具體做法】：

1、花生米提前放入水中浸泡2小時(shí)，泡好后洗凈瀝干水分放入砂鍋中，加入花椒、八角、香葉、桂皮及適量清水；

2、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，加入3勺食鹽，小火繼續(xù)煮20分鐘，煮好后撈出晾涼；

3、胡蘿卜去皮洗凈后切丁，放入開(kāi)水中焯水后撈出，黃瓜去皮洗凈切??；

4、將煮好的花生米、焯水后的胡蘿卜、黃瓜丁一起放入盆中，加入香油調(diào)勻后裝入盤(pán)中。