芋頭、山藥、紅薯…這些薯類食物雖其貌不揚(yáng)，低調(diào)安穩(wěn)地躺在廚房的某個(gè)角落，但它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不容小覷。今天就帶大家走進(jìn)薯類“三巨頭”，更加深入了解它們！

本篇小提要

01 | 芋頭食用禁忌

02 | 山藥的好處以及如何止癢

03 | 紅薯雖好也有禁忌

04 | “三巨頭”必備食譜

芋頭

大地的紫玫瑰

芋頭又稱芋、芋艿?

芋頭口感細(xì)軟，綿甜香糯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，淀粉顆粒小，比土豆好消化。不含龍葵素，不會(huì)有“土豆發(fā)芽會(huì)中毒”的隱患。但芋頭是不能生食的，容易引起悶氣，腸胃積滯，一定要做熟做透再吃。吃法很多，你能想到的一切加熱方式都可以滿足芋頭。芋頭推薦菜譜

-女生最愛的紅豆芋頭糖水-

用料

主料：芋頭1個(gè)、紅豆100克

輔料：紅糖適量

做法

1.準(zhǔn)備好材料

2.紅豆洗凈，浸泡2至3小時(shí)

3.芋頭洗凈，去皮，切塊

4.取一鍋放水、放紅豆、芋頭煮沸，大火煮10分鐘，關(guān)小火煮40分鐘

5.關(guān)火前調(diào)入紅糖，待融化即可

6.見者有份，先到先嘗

山藥

粘稠的秋思

山藥又稱土薯、懷山藥、白山藥?

是《中華本草》收載的草藥

山藥好處多多

降血壓中都是有山藥配成的，不僅用于治療腎虛病癥，還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經(jīng)衰弱和腰痛等病癥。

延緩衰老現(xiàn)代科學(xué)證明，山藥能使加速有機(jī)體衰老的酶活性顯著降低。山藥還可治肺結(jié)核、傷寒及婦女病等，這都有利于延年益壽。

抗腫瘤作用山藥塊莖富含多糖，可刺激和調(diào)節(jié)人類免疫系統(tǒng)。

可治皮膚病山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮(zhèn)痛的作用，可促進(jìn)上皮生長(zhǎng)、消炎和抑菌，常用于治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。

山藥削皮后手癢怎么辦1.在熱水（自己能承受的溫度，最好不要溫水，沒什么效果）里泡幾分鐘，能有效的止癢。2.用食用鹽搓一搓再泡熱水里效果會(huì)更佳，一定要泡不是洗，洗的沒效果。3.在米水里搓洗下效果很好。4.把醋沾上手上，記得不要馬上去洗，如果時(shí)間允許的話，小編建議越晚洗越好，能完全止癢哦。這個(gè)原理應(yīng)該是酸堿中和反應(yīng)的效果。5.如果以上方法條件不允許的話，也可以試試用肥皂清洗。山藥推薦食譜

-山藥肉骨茶-

用料

主料：肋排750克、山藥200克

輔料：肉骨茶調(diào)料1包、生抽20毫升、老抽20毫升、花雕酒1湯匙、清水適量

做法

1.準(zhǔn)備所用的材料，排骨用清水浸泡3~4個(gè)小時(shí)，中間要換幾次水

2.排骨洗凈稍作控水后放入鍋中，山藥去皮洗凈切滾刀塊放入鍋中，放入肉骨茶料包

3.放入生抽、老抽、花雕酒；

4.加入清水與食材齊平

5.蓋好蓋子，按“菜單/選擇”鍵選用“萬能燉”功能，按“時(shí)間”鍵設(shè)定烹飪時(shí)間40分鐘，按“壓力煮飯/白米快速”鍵開始工作

6.時(shí)間到打開蓋子，看到鍋中的水分并沒有減少

7.排骨已經(jīng)燉的軟爛，此時(shí)品嘗一下味道，根據(jù)自己的口味適量的添加鹽

紅薯

長(zhǎng)壽食品

紅薯，又名山芋、甘薯、番薯、地瓜（北方）等?

吃紅薯時(shí)需注意

紅薯忌與柿子同吃：如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

紅薯不宜生吃：因?yàn)樯t薯中淀粉的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞，很難在人體中消化；同時(shí)，在煮紅薯時(shí)，還應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)蒸煮的時(shí)間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃后就不會(huì)出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。

不要空腹吃：空腹吃紅薯，出現(xiàn)反酸、燒心的機(jī)會(huì)就高，因?yàn)榧t薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。

紅薯應(yīng)該何時(shí)吃：紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃，才不會(huì)營(yíng)養(yǎng)失衡。最重要的是，紅薯最好在午餐這個(gè)黃金時(shí)段吃。

吃紅薯不能帶皮吃：因?yàn)榧t薯皮含有較多的生物堿，食用過多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。尤其是有黑色斑點(diǎn)的紅薯皮更不能食用，會(huì)引起中毒。

不能多吃：紅薯含一種氧化酶，這種酶輕易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如紅薯吃得過多，會(huì)使人腹脹、打嗝、放屁。

忌單吃吃紅薯時(shí)應(yīng)當(dāng)配合其他的谷類食物：?jiǎn)纬缘脑?，由于蛋白質(zhì)含量較低，會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡。

紅薯推薦菜譜

-山藥紅薯思慕雪-

用料

主料：山藥70克、煉乳20克、牛奶80克、紅薯100克、水80毫升

輔料：草莓4粒

做法

1.山藥洗凈，帶上手套去皮，防止山藥粘液中的植物堿刺激皮膚導(dǎo)致手癢

2.切成小塊蒸約10分鐘，蒸熟

3.紅薯去皮切塊

4.蒸約15分鐘，蒸熟

5.草莓去蒂切片

6.貼在杯子內(nèi)壁做裝飾

7.材料稱重

8.紅薯加水用破壁機(jī)攪拌成泥，杯子傾斜放置，倒入紅薯泥

9.山藥加牛奶、煉乳用破壁機(jī)攪拌成泥

10.倒入杯中

11.裝飾上草莓和薄荷葉，完成