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她一天就賣500個，這配方不回縮，不開裂，一次成功

 mingxiaozi 2021-09-28
煉乳紙杯蛋糕
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細(xì)膩軟綿，超級松軟，不開裂不回縮，一次成功??

小伙伴們一定要試試～

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原創(chuàng)作者 青春妹-

食材

雞蛋4個
煉乳30克
玉米油45克
低筋面粉50克
細(xì)砂糖30克
檸檬汁幾滴


步驟


1、準(zhǔn)備好食材

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2、3個雞蛋蛋白和蛋黃分離，一個全蛋加入蛋黃中，蛋白盆要干凈，無油無水無蛋黃

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3、低筋面粉提前過篩

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4、玉米油倒入奶鍋中，小火加熱至有紋路狀態(tài)

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5、小火就行，不要太熱

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6、將熱的玉米油倒入低筋面粉中，攪拌均勻，

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7、加入3個蛋黃和一個全蛋

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8、攪拌均勻

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9、加入煉乳攪拌均勻

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10、蛋白加入檸檬汁

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11、低速打發(fā)至粗泡狀態(tài)，加入三分之一細(xì)砂糖

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12、中速打發(fā)至粗泡消失，加入三分之一細(xì)砂糖

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13、繼續(xù)高速打發(fā)至有紋路狀態(tài)，加入最后的細(xì)砂糖

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14、繼續(xù)打發(fā)至拉起打蛋頭有彎鉤狀態(tài)

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15、分三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，

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16、再倒入蛋白盆中繼續(xù)翻拌均勻

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17、蛋糕糊倒入模具中，輕震兩下，震出氣泡

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18、放入預(yù)熱好的烤箱中層，

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19、120度40分鐘，轉(zhuǎn)150度10分鐘

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20、出爐冷卻后印上烙印即可

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烙印某寶上面可以買到不同的圖案，喜歡的寶寶可以自行查找

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小巧可愛，軟綿好吃，口感會更加細(xì)膩綿密，而且甜度也不高，更適合小朋友。

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