這面包一口一個香，制作過程容易上手，烤一盤就可解決兩天的早餐。隨著大家生活水平提高，我們的早餐也不僅僅限于中餐里的包子、饅頭、餃子，經(jīng)典的中式餐點了，還可以自家制作味美的面包，這一款小餐包，一口一個香甜柔軟，制作過程容易上手，整形簡單，只要搓圓即可，一般可以烤25個小餐包，烤一盤就可以解決兩天的早餐，將全家早餐輕松備起來，每天可搭配豆?jié){、牛奶或是米糊、果汁，就可以吃上營養(yǎng)豐富的早餐了。

面包的口味多樣，這是一款普通的餐包，這兩天和網(wǎng)友也討論了面包如何拉絲，如何更好的將面團(tuán)揉出膜，其實，家庭制作餐包也不用過于講究，特別是像這種餐包，我們?nèi)嗪玫拿鎴F(tuán)表層有光澤，取一個小面團(tuán)，將邊緣輕輕地拉開，有一定的延展度，雖然拉成的膜容易破洞，只要洞的邊緣是光滑的，不是特別的粗糙就可以了。與面包店的面包相比，我們家庭制作的餐包中所用到的食品添加劑僅僅是酵母、糖等食材而已，一些面包店里的面包在制作過程中會加入一些面包改良劑，還會有專用的發(fā)酵箱。所以，像小編今天分享的這款小餐包，就很適合家庭制作喲，出爐后涮一層蜂蜜，更香甜味美，孩子超愛吃，如果你也喜歡就試試吧。

面包制作中，如果你不懂得換算，配方中的用量，最好不要隨意更改，每一種食材都有它的作用，除了水量可預(yù)約10克，看面團(tuán)吸收情況而添加減。面團(tuán)的出筋，與面團(tuán)的水量、濕度、溫度都有關(guān)聯(lián)的。如果是手揉或是面包機揉面團(tuán)，可以采用靜置法，也就是除了黃油與酵母之外的食材，稍微揉成團(tuán)，放冰箱冷藏1-5小時，然后加入酵母再次揉搓至光滑面團(tuán)，再加入黃油揉至有一定的延展度即可。

蜂蜜奶香小餐包

食材：面包粉400克、牛奶220克、全蛋液50克、綿白糖60克、酵母粉5克、無鹽黃油30克、鹽4克。輔料：蜂蜜適量、清水適量。

做法：1、廚師機面桶中，加入牛奶、蛋液、糖、鹽，稍微攪拌均勻，然后加入面包粉，面包粉上劃開，放上酵母粉，蓋上。

2、啟動廚師機2檔，揉二三分鐘，然后轉(zhuǎn)至4檔揉約5分鐘。

3、面團(tuán)揉至表層光滑，如圖，有一定的延展度，可以延展拉開，但容易破，此時加入黃油，因天熱，黃油沒有軟化，直接切小塊加入了。這樣也可以給面團(tuán)降溫，面團(tuán)揉搓過程中會發(fā)熱，所以，夏天和面，可用冰水或是冷牛奶。

4、加入黃油后，轉(zhuǎn)至5檔，大約揉到5分鐘左右，就可以拉出薄膜，如果薄膜容易破，可以轉(zhuǎn)至6檔，揉上一二分鐘即可用來做餐包啦。

5、將面團(tuán)收圓，放到無水干凈的盆中，蓋上保鮮膜，入烤箱發(fā)酵檔進(jìn)行第一次發(fā)酵。

6、烤箱發(fā)酵檔默認(rèn)的溫度，小編用了40分鐘。如果是室溫發(fā)酵，只要是看面團(tuán)狀態(tài)。待面團(tuán)發(fā)至1.5-2倍大時，手指扎下，不易回縮即成。

7、面團(tuán)需要放到案板上反復(fù)揉搓，進(jìn)行排氣。揉至光滑后蓋上保鮮膜，醒上10分鐘。

8、然后再次揉一揉，進(jìn)行排氣，將面團(tuán)分成25個，每個30克。

9、將每個小面團(tuán)揉搓光滑。一個面團(tuán)放在手掌中，五指朝下，順時打圈，面劑子一會兒就圓了。

10、全部揉好的面團(tuán)放在烤盤上，再一次放以烤箱發(fā)酵檔中，進(jìn)行第二次發(fā)酵。

11、如圖，發(fā)酵為原來的1.5或2倍大。大約也是用了40分鐘。

12、烤箱預(yù)熱，上下火180度，烤18分鐘。烤箱溫度以自家烤箱為準(zhǔn)。可以準(zhǔn)備一個烤箱溫度計。

13、面包出爐后，取適量蜂蜜與水混合，趁熱，涮上蜂蜜水即可。蜂蜜與水比便是2比1和勻。

小貼士：夏天和面可以用冰水來和面；和面的時候各面包粉吸水量不同，可以預(yù)約10牛奶看面團(tuán)吸收情況而添加減；烤制作時，溫度與時間只是參考，根據(jù)自家烤箱靈活調(diào)節(jié)。