一個牛肉好吃的家常做法。 食材: 牛上腦肉,姜片,料酒,生抽,老抽,花椒,八角,香葉,料酒,胡蘿卜,洋蔥,西紅柿,土豆,蔥花 做法: 1. 選擇牛上腦肉,這個位置的肉非常瘦,但是很嫩而且不柴,如果喜歡肥一點的可以選擇牛腩,切成大約三四厘米的小塊,放入水中浸泡抓傷一抓,主要的目的是去除牛肉中的血水。 2. 起鍋冷水下入牛肉,放入姜片,料酒,大火煮開后撇去浮沫,撈出備用。 3. 切一點蔥段是,姜片,蒜片,起鍋燒油放入冰糖,中小火慢慢的熬化,炒出焦糖色放入牛腩,快速翻炒變色后放入蔥段姜片蒜片,翻炒一下后放入花椒八角香葉料酒。 4. 翻炒后放入兩勺生抽,一勺老抽,翻炒均勻后倒入砂鍋中,加入清水沒過牛肉即可,蓋上蓋子小火慢燉一個小時。 5. 洋蔥,胡蘿卜,西紅柿切塊,裝盤備用,土豆切塊放入涼水中防止氧化。 6. 起鍋燒油先放入胡蘿卜翻炒一下,炒出胡蘿卜里面的胡蘿卜素,然后下入洋蔥,西紅柿,加入適量的食用鹽翻炒均勻。 7. 一個小時后牛肉短的差不多了放入炒好的菜燉20分鐘后放入土豆,轉(zhuǎn)小火慢燉半個小時即可,出鍋前再撒上一點蔥花。 注意事項: 1, 牛肉的選擇上很重要選擇牛上腦肉或者牛腩 2, 浸泡上半個小時這時候建議用手抓上一抓更有利于去除血水 3, 牛肉焯水的過程中開鍋撇去浮沫即可關(guān)火撈出,不宜煮時間太長 4, 燉煮牛肉的時候要小火慢燉,這樣頓出來的味道才會更好 溫馨提示: 禁忌人群 :1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2.黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。 適宜人群 :一般人群均可食用。適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 |
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