一、牛肉燉土豆

食材

牛腩500克、土豆2個(gè)、胡蘿卜半根、洋蔥適量、香蔥碎適量、大蒜3瓣、大蔥1小段、生姜片適量、鹽適量、黃酒2湯匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、白糖適量、花椒適量、八角2個(gè)、香葉2片、紅辣椒幾個(gè)、草果1個(gè)、色拉油適量、黃豆醬1湯匙、桂皮1小段。

做法

1、牛腩500克清洗干凈切小塊，清水浸泡，去除血水。

2、冷水下鍋焯水，水燒開略煮，撈起后用熱水清洗干凈，瀝干水分。

3、燉鍋燒熱放適量色拉油，油熱放入所有調(diào)料，小火爆香。

4、放入牛肉翻炒均勻。

5、鍋中放入黃酒、生抽、老抽翻炒均勻，加入開水沒過牛肉。

6、蓋好鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右。中途牛肉燉至八成熟，加入鹽、糖調(diào)味。

7、燉至牛肉軟爛。

8、土豆去皮切塊、胡蘿卜切塊、洋蔥切塊。

9、配菜放入鍋中翻拌均勻。

10、繼續(xù)燉至土豆、胡蘿卜軟爛即可，關(guān)火前撒香蔥碎。

二、土豆燉牛肉

食材

牛后腱適量、土豆適量、胡蘿卜適量、蒜葉適量、姜片適量、大蔥適量、油適量、鹽適量、料酒適量、白糖適量、生抽適量。

做法

1、牛肉洗凈，逆著紋理縱切成塊。

2、土豆去皮切滾刀塊，胡蘿卜切滾刀塊，姜切片，蔥切段。

3、牛肉入沸水汆燙去血水，撈出瀝水。

4、坐鍋熱油，爆香姜片，蔥段。

5、倒入牛肉翻炒。

6、倒適量生抽 ，料酒，白糖翻炒均勻。

7、放入清水，為沒過所有材料為宜。大火煮開，小火煮50分鐘左右。

8、倒入土豆，胡蘿卜煮至斷生。

9、收湯，鹽調(diào)味，撒入蒜葉就可起鍋了。

三、土豆燉牛肉

食材

土豆500克、牛肉400克、番茄醬適量、生抽適量、鹽適量、油適量、料酒適量、生姜一塊、大蒜三瓣、大蔥一段、香葉兩片、桂皮一段、八角一個(gè)。

做法

1、牛肉切成小塊，土豆切成小塊。

2、生姜、大蒜切成片，大蔥切成段。

3、鍋里加入適量水，放入牛肉、香葉、八角、桂皮、部分姜片和部分大蔥段，加入適量料酒，煮開后再煮十來分鐘，撈出牛肉，去掉香料不要。

4、鍋里加入適量油，放入番茄醬翻炒。

5、加入牛肉、土豆、生姜、大蔥、大蒜，翻炒，加入適量鹽、生抽，多炒一會，充分炒入味。

7、加入適量開水，再次煮開，轉(zhuǎn)入壓力煲調(diào)到牛羊肉檔位，壓熟即可。

四、土豆燉牛肉

食材

牛肉500克、土豆2個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、姜適量、蔥適量。

做法

1、將牛肉切塊、土豆切塊、胡蘿卜切塊、姜切片、蔥切段備用。

2、鍋中加適量清水，然后冷水下鍋，放入牛肉，再加少量料酒。水開之后，撇去浮沫，將牛肉撈出備用。

3、鍋中加適量食用油，油熱后，放入姜片、蔥段、兩個(gè)干辣椒、兩個(gè)八角、煸炒出香味。

4、將牛肉放入鍋中煸炒勻均。

5、放入兩大勺番茄醬和一大勺冰糖。

6、煸炒至冰糖融化，番茄醬勻均的裹在牛肉表面，然后再倒入少許生抽煸炒勻均。

7、將土豆和胡蘿卜放入鍋中煸炒勻均。

8、加入適量的熱水，沒過牛肉即可。然后放兩勺鹽提味。

9、將整鍋菜倒入高壓鍋中，選擇燉肉鍵。待壓力鍋的完成提示音響起，即可裝盤上桌。

五、土豆燉牛肉

食材

牛肉500g、土豆1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、青椒1個(gè)、姜5g、蒜3瓣、小米椒2個(gè)、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、雞粉2/1茶匙、鹽少許。

做法

1、胡蘿卜、土豆、青椒切塊備用。

2、姜切片，蒜剝?nèi)ネ馄?，小米椒切段?/p>

3、牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小。

4、牛肉冷水下鍋，放姜片和1湯匙料酒，煮出血水。

5、隨后撈出，用溫?zé)岬乃疀_洗干凈后控干。

6、鍋里燒熱油，燒至7、8層熟后放入牛肉煸炒。

7、炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。

8、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。

9、兌入適量清水（沒過牛肉為宜）煮開。

10、轉(zhuǎn)入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時(shí)。

11、放入胡蘿卜、土豆再繼續(xù)燜煮半小時(shí)。

12、放青椒，并開大火收汁，一邊收一邊翻拌。

13、待汁收的濃稠調(diào)入適量鹽和雞粉即可。

六、番茄土豆燉牛肉

食材

牛肉2斤、土豆一個(gè)、番茄4個(gè)、蔥適量、姜適量、花椒適量、八角適量、香葉適量、鹽適量、料酒一勺，

做法

1、蔥切段姜切片，準(zhǔn)備好香料。

2、取兩個(gè)番茄去皮后打成泥，將牛肉洗凈切塊。

3、鍋內(nèi)放涼水，加入一勺料酒，牛肉涼水入鍋煮至水開肉變色后撇去浮沫撈出。

4、鍋內(nèi)放少量油，倒入香料爆香后放入蔥姜。

5、將焯水后的牛肉倒入鍋中翻炒約1分鐘。

6、將牛肉倒入電壓力鍋，加入適量清水，加入打碎的番茄泥燉30分鐘。

7、燉牛肉時(shí)，切好土豆。（土豆在牛肉塊燉好時(shí)切比較好，防止變色）

8、牛肉燉30分鐘后排氣加入土豆。

9、加入適量的鹽調(diào)味后繼續(xù)燉10分鐘。

10、番茄切成和牛肉差不多大小的塊備用。

11、牛肉土豆燉好后放入番茄，大火燉5分鐘左右番茄煮熟即可。

七、土豆燉牛肉

食材

牛腱子肉250克、土豆1個(gè)、紅燴番茄調(diào)味料1份、紅蘿卜1根、洋蔥半個(gè)。

做法

1、把牛腱子肉切大塊，土豆，紅蘿卜，洋蔥切滾刀塊。

2、熱鍋涼油，把土豆，紅蘿卜，洋蔥放入煸炒。

3、然后再把牛肉放入。

4、只需要炒的牛肉兩面都稍稍變色，可以聞到洋蔥的香味就可以了。

5、加入沒過食材的開水。

6、放入調(diào)味料。

7、煮開鍋后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)入個(gè)小點(diǎn)的鍋中小火慢燉。

8、直到可以用叉子輕松扎透牛肉，就可以了。

9、開大火收收汁，就可以上桌開始享用啦。

八、咖喱牛肉燉土豆

食材

牛腩500克、土豆2個(gè)、咖喱4塊、花椒十幾粒、茴香十幾粒、大蔥20克、姜10克、八角一個(gè)、鹽大半勺。

做法

1、牛腩切塊焯水去血沫后撈出備用。

2、2個(gè)土豆切2厘米見方的小塊。

3、鍋底少許油先把調(diào)料爆香。

4、放入焯水后的牛腩翻炒2-3分鐘。

5、加入開水和一勺鹽，放高壓鍋里壓30分鐘。也可以根據(jù)個(gè)人喜好來增加或是縮短高壓鍋里的時(shí)間。

6、少許油下入土豆翻炒2分鐘左右，然后加入500毫升熱水和一小碗煮牛腩的高湯將土豆煮8-10分鐘。

7、最后加入4塊咖喱，翻攪至咖喱融化后加入牛腩繼續(xù)小火煮3-5分鐘。因?yàn)榭о旧肀容^咸，所以不用在添加鹽。

九、壓力煲土豆燉牛肉

食材

牛肉適量、土豆適量、精鹽適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量、草果適量、草寇適量、茴香適量、醬油適量。

做法

1、牛肉切塊，用開水焯過去血沫。

2、土豆去皮后切滾刀塊。

3、把牛肉、土豆塊、香料放入壓力煲內(nèi)膽。

4、加入適量精鹽，兩湯匙醬油，少量茴香。

5、根據(jù)喜好放入草果和草寇及白芷，拌勻腌漬30分鐘。

6、倒入少量清水，蓋好壓力煲蓋，通電。

7、在操作，面板上選擇“營養(yǎng)煲”，并選擇“豆蹄筋”。

8、在“口感”一欄選擇“標(biāo)準(zhǔn)”即可。當(dāng)然也可以根據(jù)需要選擇清香或濃郁口感。

9、烹飪結(jié)束后，相應(yīng)功能指示燈熄滅，帶浮子閥落下，即可開蓋。

十、土豆燉牛肉

食材

牛肉500克、土豆2個(gè)中等個(gè)頭、洋蔥1個(gè)中等個(gè)頭、西紅柿1個(gè)、大蒜4瓣、辣椒1個(gè)、色拉油適量、鹽適量、胡椒粉適量、熱水少量。

做法

1、牛肉切大塊，土豆削皮切滾刀塊，洋蔥、西紅柿切丁，辣椒、大蒜切碎。

2、熱鍋加適量色拉油，放入一塊牛肉聽到茲茲響聲后下入牛肉，大火爆至牛肉變色。

3、加入洋蔥、蒜茸和辣椒，翻炒，保持大火。

4、炒出洋蔥香味后加入土豆翻炒。

5、再加入西紅柿，翻炒均勻，加入鹽、胡椒

6、加少許熱水，上蓋兒，轉(zhuǎn)入最小火燉一個(gè)小時(shí)

7、檢查肉已煮爛后即可盛盤了。

十一、老葛家土豆燉牛肉

食材

土豆兩塊、牛肉一斤、油適量、蔥段適量、料酒適量、八角適量、蔥葉適量、姜片適量、生抽王適量、桂皮適量、白糖適量。

做法

1、土豆去皮洗凈，切塊后放入清水中浸泡；姜切片，蔥切段。

2、洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。

3、鍋中燒熱3湯匙油，爆香姜片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。

4、鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然后倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。

5、開大火收汁，待鍋內(nèi)湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調(diào)味，撒些蔥花即可出鍋。

十二、土豆燉牛肉

食材

牛肩肉350克、土豆一個(gè)、西紅柿一個(gè)、洋蔥半個(gè)、大蔥5小段、姜片5片、八角一個(gè)、香葉2片、干辣椒一個(gè)、鹽適量、二鍋頭少許、香菜少許。

做法

1、牛肩肉泡水，洗凈，切塊。

2、焯水。冷水下鍋，放入生姜，大蔥段，八角和香葉，放少許二鍋頭去腥。大火燒開，轉(zhuǎn)中火再煮幾分鐘，去除血沫，撈出牛肉備用。

3、焯水的時(shí)候準(zhǔn)備配菜。土豆切塊，西紅柿切大塊，洋蔥改刀。

4、另準(zhǔn)備爆鍋的三段大蔥，三片生姜，一只干辣椒和少許香菜。

5、鍋里放少許底油，下入蔥姜辣椒爆鍋。

6、放入牛肉塊翻炒。

7、添加熱水，蓋好鍋蓋中火燒15分鐘。水一次放足。

8、放入土豆，大火燒開。

9、倒入瓦煲內(nèi)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，5分鐘后放入洋蔥。

10、保持小火，再過10分鐘后放入西紅柿。放好西紅柿后還是小火，燉20分鐘。

11、出鍋前放少許鹽和香菜。

十三、小土豆燉牛肉

食材

牛肉100克、小土豆300克、淀粉10克、蔥適量、大料適量、干辣椒4個(gè)、姜適量、老抽半湯匙、白糖2茶匙。

做法

1、小土豆去皮，牛肉切塊提前用電壓力鍋煮熟；

2、鍋內(nèi)加油燒熱，放入小土豆、牛肉及所有調(diào)料，加適量水大火燒開，小火燉30分鐘；

3、最后用濕淀粉收汁，撒入小蔥末更漂亮。

十四、牛肉燉土豆

食材

牛腩500克、土豆600克、圣女果200克、山楂4塊、八角1棵、醬油30克、西紅柿1個(gè)、洋蔥50克、大棗3個(gè)、鹽1勺、蔥白2棵、冰糖5克。

做法

1、新鮮牛腩用冷水浸泡一兩個(gè)小時(shí)。

2、干鍋下入牛腩炒出部分水份。

3、炒出的水分用廚房紙巾吸干。

4、加入洋蔥，大棗，姜絲，八角，山楂，冰糖，將冰糖炒化以后加入適量醬油，繼續(xù)翻炒。

5、加入西紅柿和蔥段。

6、加入沒過牛肉的水再多加一大碗，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮兩個(gè)半小時(shí)。

7、這時(shí)候鍋里的湯汁已經(jīng)不多了，放入土豆，撒入適量鹽繼續(xù)燉煮十五分鐘。

8、土豆差不多已然軟爛了加入圣女果繼續(xù)燉煮至西紅柿變軟。

9、美味的牛肉燉土豆就完成了，我個(gè)人喜歡吃收干湯汁的，大家可以根據(jù)個(gè)人口味選擇。

十五、土豆燉牛肉

食材

牛腩適量、土豆適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量、生姜適量、料酒適量、花椒適量。

做法

1、牛肉汆水，洗凈，瀝干。

2、調(diào)料炒香，倒入牛肉。

3、翻炒，倒料酒，開水，蔥段，蓋蓋燉煮。

4、土豆切成不規(guī)則塊。

5、牛肉八成熟時(shí)，倒入土豆、醬油、鹽、糖、繼續(xù)燉煮。

6、燉至牛肉酥爛，土豆熟透，出鍋。

十六、土豆燉牛肉

食材

牛腩500克、土豆1個(gè)、蔥1段、姜1塊、八角2個(gè)、干辣椒5個(gè)、花椒適量、料酒1湯匙、老抽1勺、白糖1湯匙、鹽適量。

做法

1、牛腩切塊下鍋焯去血水，用冷水洗凈瀝干水份備用。

2、姜切片蔥切小段并準(zhǔn)備好干辣椒、八角、花椒備用。

3、鍋中加油燒熱放入花椒、八角干辣椒和蔥姜爆香。

4、加入焯好的牛腩翻炒至表面金黃。

5、加入適量料酒翻炒，加入老抽翻炒上色。

6、加入水（水可以多加一些，等下還要燉土豆）。

7、為節(jié)省時(shí)間我倒入高壓鍋上氣后壓了十分鐘左右。

8、土豆去皮切小塊備用。

9、另起鍋加少許油下土豆翻炒至表面金黃。

10、倒入之前的牛肉和湯，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉。

11、待湯汁略顯濃稠時(shí)加入適量鹽繼續(xù)燉一會收湯即可。

12、出鍋之前加少許白糖調(diào)味（不喜歡也可以不加）。