面粉和雞蛋是每個(gè)家庭常備的食材,它們除了可以做主食和炒菜之外,搭配在一起還可做成美味又暄軟的蛋糕。夏天人們常常待在空調(diào)里,身體不易出汗,稍微吃點(diǎn)零食就容易上火。娟媽媽推薦大家用面粉和雞蛋自己在家做一些喧軟不上火的雞蛋糕,它不需要烤箱也不用發(fā)酵。準(zhǔn)備一碗面粉幾個(gè)雞蛋,將蛋清蛋黃分離后,蛋黃和面粉和勻,蛋清家檸檬汁打發(fā),再將它們混合在一起,放在平底鍋中烙幾分鐘就制作完成了。 自己在家做的雞蛋糕真材實(shí)料,無水無油,比在商店買的蛋糕還要暄軟,而且好吃又不上火。娟媽媽家夏天的零食就靠它了,每周至少要做上3回。每次制作時(shí),可以在篩面粉的那一步驟中放入不同的調(diào)味粉,如抹茶粉、巧克力粉,就成了各種各樣口味的蛋糕,做法的難度很小,很適合沒有經(jīng)驗(yàn)的新手操作,大家可以試著跟娟媽媽一起來嘗試一下,學(xué)會就再也不用再出去買昂貴的蛋糕啦。 夏天,這點(diǎn)心每周做3回,不用烤箱不發(fā)酵,暄軟清甜,好吃不上火。 【平底鍋版雞蛋糕】 食材:低筋面粉120克,雞蛋四個(gè),白糖30克,牛奶100克,檸檬汁適量。 做法 1、取兩個(gè)干凈無水的小碗,將蛋清和蛋黃分離在兩個(gè)碗中。 2、取一個(gè)大盆倒入100毫升牛奶,然后放入蛋黃攪拌均勻,再篩入120克低筋面粉攪拌至沒有顆粒狀順滑面糊,蛋清滴適量檸檬汁用打蛋器打發(fā)出尖角。 3、取三分之一打發(fā)好的蛋清到面糊中,用鏟子翻拌均勻,再將剩下的蛋清倒進(jìn)去再次翻拌均勻。 4、取一張錫紙剪成長十厘米、寬三厘米的長條,將兩邊放在一起折疊好做成一個(gè)小圓桶(家里有易拉罐也可以制作)放在平底鍋上,取一勺面糊放在小圓筒內(nèi)小火烙至底部凝固,然后放入五毫升的清水在平底鍋邊緣,蓋上蓋子小火燜五分鐘,燜好之后翻過來繼續(xù)燜3到4分鐘,錫紙雞蛋糕就做好了。 錫紙導(dǎo)熱快散熱慢,將烙好的蛋糕放在溫?zé)岷笏洪_錫紙,再篩一點(diǎn)糖分在表面,松松軟軟、香香甜甜又不上火的雞蛋糕就好了,娟媽媽的孩子就喜歡這樣的蛋糕,天天點(diǎn)名要吃呢。 1、喜歡口感細(xì)密的朋友可以將低筋面粉篩入蛋黃牛奶液之后再次過濾一遍,烙出來口感細(xì)膩不結(jié)塊。 2、打發(fā)蛋清時(shí),泡沫打起來之后還要再持續(xù)打1到2分鐘讓泡沫變得細(xì)膩,這樣放到面糊里面不容易消泡。放點(diǎn)檸檬可以去除蛋清的腥味。 3、將面糊放入小圓筒時(shí),用手輕輕按壓住錫紙小圓桶,等面糊底部凝固之后松開手,這樣面糊就不會從錫紙底下流走。 |
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