一說到“隔夜”，仿佛這兩個字就像魔法那樣，任何食物前面加上它們，都變得有害......

尤其是正處于炎炎夏日，似乎只要隔了夜，食物總會有一種難以形容的微妙感。

夏季最離不開的水果，莫過于是西瓜，畢竟大熱天吃一口冰鎮(zhèn)西瓜，甘甜爽口，簡直就是消暑的利器。

而近日，一則“隔夜冰西瓜一口吃下8400個細(xì)菌”的消息引發(fā)了網(wǎng)友關(guān)注，有網(wǎng)友就擔(dān)心隔夜西瓜會引發(fā)細(xì)菌繁殖。

也有些網(wǎng)友認(rèn)為可以將表面一層切掉，就無需擔(dān)心細(xì)菌吃到肚子里。

由于西瓜本身含糖高，有利于細(xì)菌的滋生和繁殖，若沒有做好相關(guān)的防護(hù)工作，這些細(xì)菌很容易就會在西瓜進(jìn)行滋生。

但事實上，細(xì)菌如果產(chǎn)生毒素的話，這些毒素就會分泌到水果的汁液當(dāng)中，汁液在水果里也會隨著流動。

若這個毒素較為強(qiáng)烈，即便你切掉西瓜表面一層，整個水果其實都可能已被它的毒素所污染。

建議在切瓜時候，所用的刀和砧板都是專用，尤其是不能用切過生肉的刀直接切西瓜。

同時吃不完的西瓜還需立即覆蓋上保鮮膜，將西瓜和冰箱中其他食物隔開，避免二次污染，西瓜在冰箱里冷藏時間，也避免超過12小時。

跟西瓜一樣，隔夜飯菜保存注意2個細(xì)節(jié)----減少污染、控制好溫度。

做好的食物若吃不完，就需盡快放在容器里，密封好迅速放入冰箱，同時容器保持干凈，儲存隔夜食物的容器也最好經(jīng)過一定處理，比如開水消毒。

當(dāng)然，有些細(xì)菌并不怕冷，在冰箱里也能生長，在吃之前也需要進(jìn)行熟透。

加熱過的剩飯剩菜吃起來你會發(fā)現(xiàn)變得咸了，有人說是因為這里面的亞硝酸鹽已經(jīng)超標(biāo)了，再繼續(xù)食用的話，對我們的身體是會造成傷害的。

但事實上，隔夜的菜變咸并不是因為亞硝酸鹽超標(biāo)，雖然這個菜在被放置了一段時間后，使它其中的一部分物質(zhì)含量增加，但這個增加的范圍是可以控制，不會給我們的身體帶來什么危害。

而之所以菜會變咸是因為菜湯里面本身的鹽分量。

由于放置的時間太久了就會慢慢地滲透到菜里面，當(dāng)在加熱的時候其中的水分被漸漸地蒸發(fā)掉過后，鹽的濃度就會變高，味道也會更咸。

在加熱的時候往菜里面加入一點適當(dāng)?shù)乃泻鸵幌吕锩娴柠}分，就不會再那么咸了。

第一，溏心蛋

像溏心蛋這種沒有完全煮熟的雞蛋，最好也不要隔夜吃。

很多人喜歡吃溏心蛋不僅是覺得它營養(yǎng)價值高，而且味道獨(dú)特。但由于溏心蛋并沒有完全煮透，會很容易滋生細(xì)菌，當(dāng)人吃掉后，很容易出現(xiàn)不良反應(yīng)。

第二，涼菜

在氣溫慢慢升高的季節(jié)，吃涼菜的人也會變得很多，有時候可能吃不了那么多就會留著第二天再吃。

但涼茶大多數(shù)都是蔬菜，對比肉類，更容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，而且涼茶本身沒有經(jīng)過高溫烹飪，更容易遭受細(xì)菌污染。

即便真的吃不完，那建議吃之前需要先進(jìn)行熟透。

總而言之，夏季往往是食物中毒的高發(fā)期，而大多數(shù)中毒患者也都因食物保存不當(dāng)而引起。

所以對比隔夜，倒不如在煮之前控制好量，減少剩飯剩菜。

若真的需要隔夜，那么就需要做好以上所說的注意事項，減少細(xì)菌進(jìn)入人體的幾率。

什么？你說家里沒有冰箱？

除了涼白開，其余都丟了吧！