隔夜茶水毒如蛇！有亞硝酸鹽！

隔夜剩菜還在吃？真不怕哪天把癌給吃出來了嗎？

隔夜西瓜上面好幾億的細菌！

……

好像不管什么食物，只要一「隔夜」就變得不可觸碰，這個堅決不能吃，那個吃了會一命嗚呼，丟吧，又不忍心浪費。

究竟吃？還是不吃？今天就一口氣告訴你答案。

隔夜茶、水，可以放心喝

“隔夜茶、水千萬不能喝”從小到大，這句話我們聽了無數(shù)次，很多人也信以為真。實際上，有實驗顯示，當水燒開超過30分鐘后，亞硝酸鹽的含量會保持穩(wěn)定，隔一夜不會有大變化。

所以，隔夜的水，只要是在一般人的家里儲存著，不是敞著蓋子放在公共衛(wèi)生間里面，那肯定還是能喝的。

至于隔夜茶，雖然放久了它的顏色會變深，隔夜后亞硝酸鹽的含量也確實比剛泡好時升高2倍左右，達到0.251mg/L，但對于我國生活飲用水亞硝酸鹽1mg/L的標準來說，依舊是安全的。

不過，茶水放久了難免會影響口感，所以盡量還是不要隔夜啦。

隔夜剩菜，要及時冷藏

首先，如果能做到，請盡量不要剩素菜、涼菜。蔬菜本身的硝酸鹽比較多，比肉更容易產(chǎn)生亞硝酸鹽；涼菜比熱菜更容易受到細菌污染。

此外，隔夜剩菜能不能吃，主要看你保存的方法合不合適。

要是這種天氣下要把剩菜剩飯在室溫下放一晚……第二天味道那個酸爽！所以，剩菜一定要及時放冰箱冷藏。如果能一出鍋就進冰箱最好，如果是吃到最后剩下的，那也要盡快，千萬不要等放到室溫再冷藏。

當然，所有剩菜在吃前一定要充分加熱，畢竟殺菌的最好方法就是徹底加熱，這樣就給菜的安全上了雙保險。

隔夜西瓜，保鮮膜+冰箱

之前網(wǎng)上流傳著一篇「隔夜的西瓜細菌好幾億」的文章，著實嚇人。

西瓜確實很容易受到細菌的喜愛，只要幾個小時時間，細菌就可以在上面繁衍出幾十萬后代。問題是，西瓜這么有分量的水果，整個買回來很難一下子吃完啊，隔夜了又不能吃，很浪費有沒有？

其實不用太擔心，讓隔夜西瓜安全過夜，只要下面兩個方法就可以了：

蓋上保鮮膜

保鮮膜能夠把西瓜和冰箱中的其他食物隔離開，避免二次污染；

放冰箱

冰箱冷藏則可以降低細菌的活躍度，讓它們生長的慢一點。

當然，從新鮮的角度講，最建議的還是：買小一點的瓜，一次吃完。

溏心蛋最好別隔夜

雞蛋是一種很容易受到細菌污染的食物，前幾天還有一個「雙胞胎吃生雞蛋感染敗血癥」的新聞。

其實，如果把雞蛋煮熟煮透并及時冷藏（劃重點），隔夜并不用擔心，甚至放3～4天也可以吃。

隔夜雞蛋有沒有風險，關(guān)鍵在于煮沒煮透，要小心的是：溏心蛋。

沒有煮透的溏心蛋，殺菌不夠徹底，存在被細菌污染的風險。如果不幸中招，可能會導致食源性疾病。

除了上面說的，網(wǎng)傳的豆?jié){、銀耳湯、海鮮……隔夜能不能吃，關(guān)鍵要看你保存的方法是不是對。

「隔夜」也健康的關(guān)鍵就是：減少細菌污染、控制好溫度。也就是說，密封好，放冰箱，就可以解決大部分的問題。雖然冰箱的溫度比較低，降低了大部分細菌的繁殖速度，但是有些細菌天生不怕冷，在冰箱里也能生長。

所以，即使是從冰箱里拿出來了，食物也需要再做一次殺菌工作：

熟食吃前要熱透，微波爐或者隔水加熱都是不錯的方法。

蔬果吃前最好清洗一遍或削掉一層，這樣才能更好地去除表面的細菌。

最后再提醒下大家，不管是什么時候，我們都要注意好好保存食物，避免細菌滋生，才能吃得放心，吃得健康，不是嗎？