吃？還是不吃？

這些隔夜食物不能吃？

– 01. 隔夜水和隔夜茶有毒物超標？–

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據(jù)說，這兩種種水隔夜后都會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，危害健康。

實際上，有實驗數(shù)據(jù)顯示，當水燒開超過 30 分鐘后，亞硝酸鹽的含量會保持穩(wěn)定，隔一夜不會有大變化。

至于隔夜茶，雖然放久了它的顏色會變深，隔夜后亞硝酸鹽的含量也確實比剛泡好時升高 2倍左右，達到 0.251 mg/L。

但別擔心，我國生活飲用水的亞硝酸鹽標準是 1 mg/L，隔了一夜的茶依舊沒超標，是安全的。

不過，茶水放久了就不好喝了，所以盡量還是別隔夜啦。

– 02. 隔夜剩菜會致癌？–

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隔夜剩菜能不能吃，主要看你保存的方法合不合適。

這大夏天的，如果剩菜剩飯在室溫下放一晚……第二天味道那個酸爽！

堂主建議：

• 盡量不要剩素菜、涼菜。蔬菜本身的硝酸鹽比較多，比肉更容易產(chǎn)生亞硝酸鹽；而涼菜則比較容易受到細菌污染；

• 及時冰箱冷藏。如果能一出鍋就進冰箱最好，如果是吃到最后剩下的，那也要盡快，千萬不要等放到室溫再冷藏；

• 吃前一定要熱透。無論是葷菜、素菜，殺菌的最好方法就是徹底加熱。

更多關于剩菜剩飯的問題，可以看這篇 ? 剩飯剩菜這樣處理最安全

– 03. 隔夜的西瓜細菌多？–

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西瓜對于細菌就是一頓營養(yǎng)豐富的大餐，幾個小時就可以繁衍出幾十萬的后代，更別說隔夜了。

誒誒，你先別急著吃剩下的那半個瓜！

對于吃不完的西瓜，隔夜其實不可怕，但需要做兩件事：包上保鮮膜，及時放冰箱（西瓜可以用保鮮膜，別擔心）。