肉末嫩豆腐

1.變蛋去殼清洗干凈，內(nèi)酯豆腐從盒中取出來(lái)。嫩豆腐比較軟，取出時(shí)需先撕去表面的包裝紙，倒扣在面板上，把四角切個(gè)小口，吹口氣進(jìn)去使包裝盒和豆腐分離，慢慢的將包裝盒拿起。

2.把嫩豆腐切成小塊，放入盤(pán)中，變蛋切成小丁，鋪在豆腐的表層。

3.豬瘦肉切成末放入碗中，加入適量食鹽、料酒、生抽、老抽抓勻，腌制10分鐘；

4.炒鍋放入適量植物油燒熱，把腌制好的肉末倒進(jìn)去炒至變色，加入蔥花、姜絲、蒜末炒出香味，再加入半碗清水燒開(kāi)，小火熬至湯汁變稠，加入適量食鹽、白糖調(diào)味。

5.最后將湯汁澆在豆腐變蛋上即可。

番茄雞蛋湯

1.西紅柿去皮切成塊狀，紫菜適量用淡鹽水浸泡5分鐘，然后用清水淘洗兩遍，瀝去水分，小蔥1棵切成蔥花備用。

2.炒鍋不用放油開(kāi)小火，把西紅柿塊放進(jìn)去，再加1小勺鹽，煸炒至西紅柿變軟，倒入1碗清水轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)。

3.放入清洗干凈的紫菜，煮大約1分鐘轉(zhuǎn)小火。

4.雞蛋一個(gè)打入碗中攪散，貼近湯面慢慢倒入。蛋液打入前切記要轉(zhuǎn)小火，大火煮開(kāi)的雞蛋容易出沫，口感也不那么滑嫩。

5.最后加入適量生抽，白糖攪勻出鍋，撒上蔥花，即可食用。

涼拌黃瓜涼粉

1.把黃瓜清洗干凈，切成小段，放進(jìn)料理機(jī)中，加入黃瓜等量的清水，打成黃瓜汁。

2.然后用小細(xì)篩過(guò)濾一遍，去除里面的雜質(zhì)，口感會(huì)更細(xì)膩。

3.豌豆淀粉和水按1：6的比例分別倒入炒鍋中，先倒黃瓜汁，不足6份用清水代替。加入1勺食鹽。

4.將炒鍋置于火上開(kāi)中火，不停的攪拌，一直到變稠變色轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)攪拌30秒關(guān)火。

5.把煮好的黃瓜涼粉舀進(jìn)容器中，輕輕晃動(dòng)使表面平整，然后常溫放涼。

6.接下來(lái)切成自己喜歡的形狀，根據(jù)口味調(diào)好料汁澆在上面即可。

土豆絲炒黃瓜

1.土豆一個(gè)洗干凈去皮切成絲，準(zhǔn)備一個(gè)容器倒入適量清水，加1小勺食鹽，少許白醋，然后把切好的土豆絲放進(jìn)去，浸泡10分鐘后。

2.黃瓜洗干凈，用刀切成細(xì)絲，也可以用刨絲器加工成絲，當(dāng)然不能太細(xì)，否則一炒就沒(méi)了。

3.炒鍋放入適量植物油燒熱，加入幾顆花椒炒到能聞見(jiàn)香味，然后把花椒撈出丟棄，再倒入蔥末蒜末，炒出香味，將準(zhǔn)備好的土豆絲倒進(jìn)去，大火快速翻炒1分鐘。

4.最后倒入切好的黃瓜絲，加入適量食鹽調(diào)味，白糖提鮮，攪拌均勻即可出鍋。

豇豆角炒肉絲

1.豬瘦肉清洗一下，切成絲放入碗中，加入適量食鹽、生抽、老抽、料酒抓勻，腌制10分鐘。

2.豇豆洗干凈，切成2厘米左右的小段，放進(jìn)開(kāi)水中焯熟，撈出瀝去水分。焯水時(shí)在水中放少許食鹽、植物油，可使顏色保持脆綠。

3.炒鍋中放植物油（比平時(shí)炒菜多）燒熱，把腌制好的肉絲倒進(jìn)去煸炒至變色，倒出鍋中多余的油。

4.加入蔥姜蒜炒香，把焯好的豇豆倒進(jìn)去，加入少量鹽、白糖攪拌均勻，就可以出鍋了。