1、黃瓜釀肉

食材：黃瓜2根、五花肉200克、雞蛋1個、香菇6朵、蝦皮5克、花生油15毫升、食鹽、雞精、淀粉、蔥花各適量

做法：

1.將黃瓜洗凈，刮去外皮，切成若干個2厘米左右的圈，將中間掏空

2.香菇洗凈切碎，蝦皮用清水泡一下，瀝干后切成碎末

3.豬肉洗凈后剁成泥，加入切碎的香菇和蝦皮、食鹽、淀粉、打入雞蛋

4.將肉餡朝一個方向攪拌均勻后略腌至入味

5.將調(diào)好的肉餡釀入黃瓜節(jié)中，擺入盤中，撒上蔥花

6.淋上燒熱的花生油，放入籠內(nèi)蒸熟即可

2、荷香西米排骨

食材：豬肋排300克、西米50克、荷葉1張、花生醬30克、料酒15毫升、食鹽、味精、胡椒粉、生抽各適量

做法：

1.將排骨洗凈，剁成大小差不多的塊，用沸水焯燙去除血水

2.將西米用清水洗凈，荷葉用水沖洗干凈

3.排骨用花生醬、食鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽拌勻，腌漬入味

4.將入味后的排骨均勻的裹上西米

5.把荷葉鋪在蒸籠內(nèi)，放入西米排骨，以大火蒸40分鐘即可

3、珍珠豆腐羹

做法：

1.香菇洗凈，內(nèi)脂豆腐開盒，用刀將豆腐劃成小塊后倒入蒸碗中

2.將洗凈的香菇切成丁覆蓋在豆腐上，香腸切成丁放入碗中

3.在碗里撒入適量玉米粒、蝦皮和少許鹽

4. 蒸鍋中加入適量水，蒸碗入屜蓋上蓋子

5.水燒開后轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘左右，出鍋后點綴青豆倒入少許香油即可

4、豆芽面筋泡

食材：豆芽、油面筋、豬肉、雞蛋、鹽、蔥、姜、蒜、生抽、水淀粉、油、白糖、白胡椒粉

做法：

1.豬肉洗凈切碎末加入鹽、白糖、生抽、白胡椒粉、雞蛋和蔥末，同一方向攪拌均勻

2.再分多次攪入適量清水，最后加入水淀粉攪勻成肉餡

3.面筋泡戳一小洞，塞入上勁的肉餡兒

4.鐵鍋置于爐上，放入2湯匙植物油，小火煸香蒜瓣和姜絲，倒入洗凈的豆芽

5.豆芽煸炒至飄出香味兒，沖入500克開水，倒入100克紅燒汁

6.面筋泡排入鍋中，蓋上鍋蓋，用最小火燉煮25分鐘即可

5、軟炸蝦仁

食材：蝦仁400g、雞蛋1個、鹽1/2小勺、料酒1小勺、干淀粉1.5大勺、面粉2大勺

做法：

1.蝦仁解凍后，洗凈挑去蝦線

2.在蝦仁中加入鹽和料酒，帶上一次性手套，用手抓勻后腌制5分鐘

3.加入一個雞蛋和面粉、干淀粉，先各加入1大勺，在視情況調(diào)整

4.繼續(xù)抓勻，感覺到黏黏糊糊，蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度

5.掛糊后的狀態(tài)，靜置5到10分鐘

6.起油鍋，中火，熱鍋入涼油燒熱，快速單個下入蝦仁炸

7.全部下入后，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火沖炸幾秒鐘，同時快速反面

8.炸至金黃色了，立即撈出，瀝干油脂即可裝盤上桌

6、香辣藕絲

食材： 蓮藕一節(jié)、香菜2根、干紅辣椒絲1小把、姜1片、花椒20粒、鹽1/2茶匙、生抽 2茶匙、糖 1/3茶匙、米醋2湯匙

做法：

1.蓮藕去皮，順著藕眼兒切成片，再改刀切成絲，泡入清水中防止氧化變黑

2.香菜去掉根部，去掉老葉切斷備用

3.鍋燒熱倒入油，待油溫3成熱時，放入干紅辣椒絲，用小火慢慢將紅辣椒絲煸香

4.撈出辣椒絲備用，鍋中放入切好的姜絲，花椒，煸出香味

5.放入藕絲，中火炒2分鐘，烹入醋，加鹽，生抽，糖，倒少量清水炒1分鐘

6.放入香菜段，和之前煸香過的辣椒絲炒勻即可

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