小龍蝦 3斤，大蒜頭 5只，啤酒 1易拉罐，紅辣椒 2只，姜，蔥，八角 適量，白糖 2-3小勺，鹽，生抽醬油 適量。

做法：

1、每只小龍蝦都用牙刷刷干凈，泡在淡鹽水中30分鐘。

2、泡龍蝦的時候剝大蒜頭，蒜頭不怕多，越多越好吃。

3、搗成蒜蓉。

4、把小龍蝦從鹽水里撈出，剪掉8條小腿，從尾部中央抽出蝦腸。如果不是清水龍蝦建議剪掉頭頂?shù)奈?，追求口感的話蝦腸可以不抽，吃的時候再抽，這樣蝦肉比較筋道。生姜和紅辣椒準備好。

5、熱鍋冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒勻，油一定要多倒。

6、倒入小龍蝦、生姜、紅辣椒，翻炒至蝦殼變紅，多翻炒一會讓蝦肉變緊。

7、倒入一罐啤酒，翻炒均勻，加入鹽，生抽醬油，再倒點李錦記紅燒汁和蒸魚豉油。

8、加入蔥白和八角，倒少量開水與龍蝦齊平，如果啤酒倒得多就不加開水，加蓋中火煮10-15分鐘。

9、盛出小龍蝦，鍋內(nèi)湯汁繼續(xù)大火收干。

10、最后將收得半干的蒜蓉湯汁澆在龍蝦上就可以了，甜、辣、鮮、香。