小龍蝦做法大全，2018小龍蝦做法步驟

核心提示：小龍蝦時下非常受歡迎，很多朋友都想知道如何做龍蝦會做得好吃，因此，以下我們來給大家講解下2018年最好吃的下龍蝦是怎么做出來的吧

一、香辣小龍蝦的做法

1.香辣小龍蝦材料

小龍蝦 3斤 蔥段1個 生姜 4片 蒜瓣 2個 花椒 20粒 干辣椒 5～6個 蒸魚豉汁 1.5大勺生抽 1大勺 陳醋 1小勺 白糖 1/2小勺 鹽 按需 白酒/料酒 1大勺/2大勺

2.香辣小龍蝦的做法

先將小龍蝦用淡鹽水浸泡1～2個小時，目的是清除原來所處環(huán)境的隱性污染，即使是商販使用過洗蝦粉，也能夠通過浸泡稀釋，最大程度減少危害性；

清理小龍蝦可分三個步驟：①剪去全部鰲足，用牙刷清洗腹部及外殼；②用手捏住尾巴中間那塊尾甲，掐斷并拽出蝦腸；③用剪刀減去頭部（靠近蝦嘴）的三分之一，挖出里面的黑色囊狀物蝦胃，沖洗后瀝水；

準備好蔥段、姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒；事先將蒸魚豉汁、生抽、陳醋、白糖、鹽調(diào)制成碗汁備用；先將花椒粒放入油鍋中小火炒香，撿出花椒不要；

用花椒油爆香蔥段、姜片、蒜瓣和干辣椒，倒入小龍蝦一起翻炒，加入白酒/料酒蒸發(fā)出酒味；炒至小龍蝦變紅時倒入調(diào)好的碗汁，加半碗清水大火煮開，然后加蓋中火燜6、7分鐘使其入味，看湯汁略收干即可盛出。

二 蒜蓉小龍蝦的做法

1.蒜蓉小龍蝦食材

小龍蝦 3斤

大蒜頭 5只

啤酒 1易拉罐

紅辣椒 2只

姜，蔥，八角 適量

白糖 4-5小勺

鹽，生抽醬油 適量

2.蒜蓉小龍蝦的做法

1每只小龍蝦都用牙刷刷干凈，泡在淡鹽水中30分鐘。蒜蓉小龍蝦的做法

步驟1

泡龍蝦的時候剝大蒜頭，蒜頭不怕多，越多越好吃。

步驟2

搗成蒜蓉。

步驟3

把小龍蝦從鹽水里撈出，剪掉8條小腿，從尾部中央抽出蝦腸。當然追求口感的話蝦腸可以不抽，吃的時候再抽，這樣蝦肉比較筋道。我怕臟所以提前抽掉了，吃的時候肉就不緊了。生姜和紅辣椒準備好。

步驟4

熱鍋冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒勻，油一定要多倒，白糖也要多點。

步驟5

倒入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅

步驟6

倒入一罐啤酒翻炒均勻，加入鹽，生抽醬油，我還倒了點李錦記紅燒汁和蒸魚豉油。

步驟7

加入蔥白和八角，倒開水沒過龍蝦，加蓋中火煮10-15分鐘。

步驟8

盛出小龍蝦，鍋內(nèi)湯汁繼續(xù)大火收干。

步驟9

最后將收得半干的蒜蓉湯汁澆在龍蝦上就可以了，甜、辣、鮮、香Y(＾_＾)Y