 這道菜在燒煮時加入了楊梅，不光口感酸甜開胃，視覺上更清爽怡人，令人食欲大開。 另外，在燒這道魚菜時您完全不用擔心把魚煎破皮了！因為咱們這道菜用的是軟燒的烹飪技巧，新鮮的食材不經(jīng)碼芡、煎炸，直接放入湯汁中小火慢燒。  當然除了燒制的手法不一樣外，這道菜還加入了大廚特制的蔥油汁，不僅增香增色，入口之后層次更豐富~ 做法簡單又美味，這道楊梅+鱸魚的美食制作步驟，就在下面等著您來解鎖~??提前劇透下，暖暖還準備了泡楊梅酒的方法哦~  ? 楊梅酒 ? 東北大拉皮 ? 紅燒豬蹄  食材處理：在鱸魚上雙面都打上十字花刀，撒上鹽、料酒、蔥、姜腌制15分鐘；將肥膘肉切成小粒，京蔥、香蔥切成小段，干蔥洗凈去掉外皮，備用。 制作蔥油：鍋上火放少許底油，先放入肥膘肉粒、干蔥頭煸出香味，然后下入京蔥、香蔥煸炒，用小碗倒出部分蔥油備用；然后在鍋中倒入四勺生抽熬開。  
楊梅/白酒/冰糖/鹽
東北大拉皮
綠豆粉/玉米淀粉/肉絲/雞蛋 干淀粉/黃瓜/胡蘿卜/紫色甘藍 蔥絲/蛋皮/花生碎/熟芝麻/辣椒油
調(diào)糊：在碗中放入1:1比例的綠豆粉和玉米淀粉，再撒入少許鹽，放入適量水調(diào)制成稠牛奶狀的面糊。 制作拉皮：在鍋蓋上抹一層油，將面糊攪拌均勻后攤平在鍋蓋上。將帶有面糊的鍋蓋放上燒開水的鍋上，等面糊固定形狀后將鍋蓋沒入鍋中的熱水，加速成熟面糊，等面糊呈現(xiàn)半透明狀變成拉皮即可拿出放入冷水中過涼。 腌制：肉絲中依次放入鹽、料酒、三分之一的蛋液、干淀粉、老抽攪拌均勻。 炒制：熱鍋涼油倒入肉絲煸炒，放入生抽、料酒翻炒均勻即可。 完成：將切好的拉皮放在配料中間，在拉皮上放入醬油、醋、糖、鹽、雞粉、芝麻醬，放上肉絲和花生碎即可。
紅燒豬蹄
姜/鹽/生抽/豆腐乳/陳醋/啤酒
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