圖文原創(chuàng)/寸草天心·天心草

粽子千奇百怪，最愛(ài)就是堿水粽。

網(wǎng)上爭(zhēng)得臉紅脖子粗，什么南咸北甜，我說(shuō)統(tǒng)統(tǒng)靠邊站。

真正好吃的粽子，就只有不咸不甜的堿-水-粽?。?！

一顆好的堿水粽，千萬(wàn)不要用什么食用小蘇打，一聽(tīng)就很化學(xué)。

農(nóng)村人都知道，草木灰是純天然的堿，用純天然的堿做純天然的堿水粽，那簡(jiǎn)直是躺在山清水秀的草甸上曬太陽(yáng)。

如果不幸生長(zhǎng)于城市，又想吃純天然的東西，那么就要?jiǎng)佑媚愕那缮?，去向農(nóng)民阿姨討一點(diǎn)草木灰，我就是這么干滴。

好了，草木灰討來(lái)了，我們要在逼仄的城市做一顆純天然的堿水粽。

根據(jù)農(nóng)民阿姨的介紹，結(jié)合我多年的經(jīng)驗(yàn)，將30g的草木灰浸泡在開(kāi)水里，等其沉淀。

準(zhǔn)備五個(gè)口罩，剪去四周，取口罩里面那一層做過(guò)濾布。

五層過(guò)濾布鋪在過(guò)濾網(wǎng)中，再將浸泡的草木灰水倒入過(guò)渣，不能心急，慢慢倒。

反復(fù)過(guò)濾，倒過(guò)來(lái)倒過(guò)去，至少五遍！過(guò)濾后的水就是純天然的堿水。

將洗好的糯米放入堿水中浸泡，時(shí)間大約要8小時(shí)。

糯米浸泡的時(shí)候我們來(lái)清洗粽葉，先清洗。

再倒入開(kāi)水浸泡半天。

時(shí)間到，我們開(kāi)始來(lái)包粽子了，取兩張粽葉，粽葉的三分之處，也就是粽葉的尖頭部分，折一個(gè)漏斗形，然后將浸泡發(fā)黃的糯米舀入，放滿一點(diǎn)會(huì)更緊實(shí)。

裝滿后，剩下三分之二的粽葉往里折，蓋住糯米，包緊，用一根草繩在中間部位捆緊，OK啦！

城市包粽小白也能完美駕馭。

取一個(gè)燉鍋，放入剛才浸泡糯米的堿水，再將粽子放入。

剩余的堿水一并倒入，再倒入清水沒(méi)過(guò)粽子。

鋪上粽葉，粽葉一起燉，會(huì)有一股好聞的粽香。

再壓上一個(gè)重物（可以是個(gè)碗），謹(jǐn)防粽子浮起來(lái)，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)。

中間要不斷地加水，因?yàn)樗欢ㄒ獩](méi)過(guò)粽子，最上面的粽子才不會(huì)夾生。

2小時(shí)烹飪過(guò)程，真正滿室飄香，堿香、粽香，沁人心脾。

端午是惡節(jié)，這兩香把所有端午節(jié)的牛鬼蛇神都給嚇跑了。

什么甜粽咸粽，哪一個(gè)能像堿水粽一樣，真正契合端午驅(qū)邪的作用？

而且，味道呢？放涼了吃，軟糯香甜，可甜可咸。

蘸上白砂糖，冰冰涼涼、沙沙甜甜，初夏最為美妙的食物。

今天的堿水粽只做了15顆，你需要準(zhǔn)備的材料有——

糯米1.5斤、粽葉30張、草繩15條、草木灰30g。

好了，我們下一道菜再見(jiàn)！

祝大家端午節(jié)安康！

“草草啖鹽說(shuō)蜜”，談三餐美食，講四方風(fēng)情。

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