堿水粽用料

• 糯米 1000g
• 食用堿 5克
• 新鮮粽葉 60片
• 棉繩 1卷

堿水粽的做法

步驟1、糯米淘洗至水變清澈

步驟2、瀝干水份

步驟3、加兩小匙食用堿

步驟4、攪拌均勻，食用堿可以分次加入，只要糯米變成黃色就可以了。不要加太多，太多會變苦，太少顏色就很淡。

步驟5、粽葉放鍋中加水煮五分鐘

步驟6、將煮好的粽葉浸泡在涼水中

步驟7、用刷子將粽葉兩面輕輕刷洗干凈

步驟8、將粽葉的頭剪掉

步驟9、尾部也剪掉一些

步驟10、取兩片粽葉，最好是一大一小，大的在下面，將粽葉繞兩圈，繞成錐形，底部尖尖的不能有縫隙

步驟11、舀一匙糯米用筷子戳一戳，讓糯米能順利的達到底部，再加滿糯米壓壓緊

步驟12、將粽葉的左右兩邊超內(nèi)折

步驟13、再將上面多出來的粽葉超懷里折，用手指捏緊三邊

步驟14、整形，將粽子折成三角形，多出來的邊再朝外折

步驟15、用棉繩將折好的三角部分繞緊兩圈，扎緊

步驟16、粽子全部扎好

步驟17、放高壓鍋中擺放好，加漠過粽子的水量，蓋上蓋子，待上汽后轉(zhuǎn)小火燜煮4小時左右。

步驟18、煮好不要浸泡在水中，拎出來放涼，常溫保存

步驟19、煮好的樣子黃晶晶的，這要歸功于食用堿，加堿煮出來的粽子更香，除了粽葉的香味還有堿的香味，而且口感更香韌。

步驟20、可以直接食用，也可以蘸白糖

步驟21、蘸芝麻

步驟22、將黃豆炒熟，加白糖一起打成粉，再蘸粽子味道更香。

糯米的營養(yǎng)功效

糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效。

1.滋補佳品：有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。

2.緩解脾胃虛寒：適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。

3.緩解尿頻癥狀

4.糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。