板栗肉粽步驟1 ![]() 糯米洗凈,提前泡1小時,撈出瀝干水,加入一湯匙植物油,鹽,和少許食用堿,拌勻備用 步驟2 ![]() 脫皮綠豆洗凈,加入少許糯米,鹽、胡椒粉,拌均。(加糯米是為了讓綠豆更粘一些) 步驟3 ![]() 五花肉加入十三香,鹽,生抽,蠔油,料酒腌好,放入冰箱冷藏一晚 步驟4 ![]() 準(zhǔn)備好板栗。(這板栗是媽媽前陣子買了剝好放冰箱的,所以有點黑,呵呵) 步驟5 ![]() 棕葉洗凈后,放鍋里煮10分鐘,撈出瀝干水份。(煮過的棕葉柔韌性好很多,不易裂) 步驟6 ![]() 材料準(zhǔn)備好,開始包棕子,兩張棕葉搭一起,折一個三角出來 步驟7 ![]() 三角底部要折成雙層樣子,以免米漏出來 步驟8 ![]() 放入三分之一量的糯米 步驟9 ![]() 把餡料放進(jìn)去 步驟10 ![]() 再用糯米蓋住上面,米加到九分滿即可 步驟11 ![]() 把葉子對折過來,蓋住三角區(qū)的糯米,用手捏緊兩邊 步驟12 ![]() 再把剩余的葉子在三角底部往上折,緊貼壓緊邊緣 步驟13 ![]() 再用稻草圈兩圈綁住兩頭,棕子就包好了。(稻草要勒緊,不然會散) 步驟14 ![]() 把棕子全部包好 步驟15 ![]() 放入壓力鍋,加少許食用堿,鹽 步驟16 ![]() 加入開水 步驟17 ![]() 水量加到基本跟粽子水平 步驟18 ![]() 壓力鍋大火煮至上汽,轉(zhuǎn)中火煮1小時,煮好后,撈出晾干水滴就可以掛在室內(nèi)或放冰箱存放了。(架個筷子是老人習(xí)慣,說是架了不會溢鍋,也不會半生不熟,好吧,我就接受吧。。) 步驟19 ![]() 還有一種涼粽的包法,涼棕不包餡,煮好后蘸著糖吃。一張粽葉,對折出三角 步驟20 ![]() 用手指轉(zhuǎn)一圈上面的葉子,使粽葉形成兩層,把稻草對折放入,穿過底下三角底 步驟21 ![]() 把糯米加滿 步驟22 ![]() 也是對折包住,然后用稻草綁一圈 步驟23 ![]() 這個小粽子,小孩子最喜歡拎了,很可愛哦! 板栗肉粽成品圖 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 烹飪技巧
不喜歡肥肉的,也可以放瘦肉 |
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