天津人的早點(diǎn)情懷

天津人對(duì)于早點(diǎn)的熱愛(ài)是刻到基因里的，在天津遍地的早點(diǎn)鋪?zhàn)?，你永遠(yuǎn)不用擔(dān)心吃不到早點(diǎn)。每天早晨早點(diǎn)攤前提著鍋碗瓢盆排隊(duì)的大爺大媽，絕對(duì)是津門最亮麗的一道風(fēng)景線。天津的早點(diǎn)種類繁多，不夸張地說(shuō)，換著吃一個(gè)月都不帶重樣。還有就是天津人早點(diǎn)這一頓，飯量奇大，一定要吃好吃飽，尤其是天津大爺們，絕對(duì)稱得上是碳水王者，大餅果子加上一碗鍋巴菜是標(biāo)配，最后還得來(lái)一碗漿子（豆?jié){）溜溜縫。

吃早點(diǎn)的人們，圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪

煎餅果子

煎餅果子絕對(duì)算是天津早點(diǎn)界的扛把子，現(xiàn)磨的綠豆面加上雞蛋，再撒上些蔥花和黑芝麻，隔著幾米遠(yuǎn)都能聞到陣陣的香味。來(lái)天津一定要嘗一下煎餅果子，不需要跑很遠(yuǎn)，小區(qū)樓下的煎餅攤一般不會(huì)讓你失望。溫馨提示：1.要接受煎餅果子攤主的靈魂拷問(wèn)：幾個(gè)雞蛋？果子果篦？單果子還是雙果子？蔥和辣子要嗎？2.煎餅里除了果子果篦，別的不要加，天津人對(duì)這個(gè)有著謎一樣的執(zhí)念，加烤腸辣條啥的會(huì)被視為邪教

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炸果子系列

炸果子（油條）在天津的早點(diǎn)界屬于萬(wàn)金油的存在，能和其他任意一種早點(diǎn)搭配，無(wú)論是老豆腐、豆?jié){還是鍋巴菜，甚至和大餅都成了搭檔。剛出鍋的果子外焦里嫩，酥脆可口，非常的好吃。還有果子個(gè)頭普遍較外地大，一般一尺來(lái)長(zhǎng)，飯量不大的話一根就能差不多了。炸果子系列還有炸果頭、糖果子、雞蛋果子，都是各具特色，值得一試。

金燦燦的大果子，圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪

雞蛋果子，圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪

大餅系列

大餅夾一切，算是天津早點(diǎn)界（可能不僅限于早點(diǎn)）最霸氣的存在了，不論是天上飛的、地上跑的、還是水里游的，一張餅給你卷的明明白白的。這個(gè)系列最多的是大餅雞蛋，攤好的雞蛋用大餅卷起來(lái)，抹上醬料，加上黃瓜絲、豆腐絲之類的小菜，還可以?shī)A一些藕夾、雞柳、卷圈等等的東西，都可以隨機(jī)組合，加什么看心情。還有一個(gè)流派不得不提，上面提到的大餅卷果子，天津這邊非常獨(dú)特的吃法，配上些嘎巴菜、老豆腐或者云吞的，就是面食卷面食，然后就著面食吃，就是這么硬核。

霸氣側(cè)漏的大餅夾一切，圖片來(lái)源于微信號(hào)：tianjinzu，侵刪

豪華版大餅雞蛋，圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪

天津特色卷圈，圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪

骨湯云吞

骨湯云吞也是津門最常見的一種早點(diǎn)，這個(gè)是我的最愛(ài)呀，幾天不吃就想啊。云吞湯底用的是大骨熬制的高湯，使用單獨(dú)的小鍋煮制云吞，開鍋后飛入一個(gè)雞蛋，加上紫菜香菜小蝦米，還有天津特有的冬菜，點(diǎn)上幾滴香油，撒上一點(diǎn)兒胡椒粉，湯底的味道就出來(lái)了，尤其是天氣比較涼的季節(jié)，一口云吞一口湯，那感覺(jué)用天津話講，倍兒美呀！

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鍋巴菜

天津人一般叫嘎巴菜，天津街頭巷尾最受歡迎的一種早點(diǎn)，綠豆面的煎餅切成細(xì)條，加入到鹵中攪拌后撈出，加上麻醬、腐乳汁，再撒上一把香菜，加點(diǎn)兒油辣子，一碗嘎巴菜就算是完成了，再配上一碗漿子（豆?jié){），應(yīng)該算是地道天津味兒了吧。

鍋巴菜，圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪

面茶

面茶是天津獨(dú)具特色的一種早點(diǎn)，感覺(jué)相對(duì)以上的幾種不太常見，感覺(jué)只有一部分早點(diǎn)鋪?zhàn)硬拍艹缘?，糜子面糊撒上芝麻鹽，再淋上芝麻醬，拿起勺子就能開吃了，如果不過(guò)癮還可以選擇加兩層芝麻鹽和麻醬的高配版本。糜子面、芝麻加上麻醬這三樣加起來(lái)，那是絕對(duì)的香氣撲鼻。

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包子

最后說(shuō)說(shuō)包子，天津的包子，可以算是遠(yuǎn)近聞名，提起狗不理，那更的是無(wú)人不知無(wú)人不曉了。天津的包子面皮講究半發(fā)面，包子餡兒是用高湯調(diào)制的水餡兒，出鍋的包子是薄皮大餡兒，吃起來(lái)是湯汁盈口，肥而不膩。

狗不理雖好，但是太貴，想省點(diǎn)兒錢的話，找一家最近的包子鋪比如張記這種就錯(cuò)不了，天津的包子鋪味道不行開不下去的。老味水餡兒、肉三鮮、素三鮮、傳統(tǒng)津味兒素等等，都是地道的天津味道。天津的包子按兩來(lái)算，一兩包子三個(gè)，一般人二到三兩就夠吃了，也就十塊錢出頭，相當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)實(shí)惠了。

張記包子，圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪

其他

文中說(shuō)的都是天津比較特色、而且比較常見的的幾種早點(diǎn)，其他如老豆腐、豆?jié){、牛肉燒餅、羊湯、炸糕等等，相比之下我覺(jué)得沒(méi)有那么特別或者說(shuō)平常不怎么常見的，就不一一贅述了，畢竟天津的早點(diǎn)種類實(shí)在是太太太多了。

結(jié)語(yǔ)

早點(diǎn)是天津文化最最重要的一部分，每天早晨透過(guò)街頭巷尾的早點(diǎn)鋪?zhàn)?，看到的不僅是人來(lái)人往，更是這座城市最真實(shí)的生活氣息。早餐是一天的開始，也是一天最初的期待，天津人民的幸福生活，便是從一頓豐富的早點(diǎn)開始的。來(lái)天津的話一定不要錯(cuò)過(guò)早點(diǎn)，了解了天津的早點(diǎn)文化，才能真正讀懂天津這座城市