天津的特色早點(diǎn)和小吃種類豐富，口味獨(dú)特，名揚(yáng)天下！春節(jié)到天津游玩的朋友，除了游覽天津的美景之外，一定要體驗(yàn)一下天津的特色美食。為了讓大家方便了解，下面，老海就為大家詳細(xì)介紹一下，請(qǐng)拿出筆記本！

1.果子

“ 炸、炸，炸果子，你一半我一半，咱倆做個(gè)好買賣！”

南方叫油條。因形狀似棒槌，故名棒槌果子。是天津早點(diǎn)最主要品種。普通的吃法是大餅夾果子，配上豆?jié){、或老豆腐。餅軟糯，果子酥脆，老豆腐爽口開(kāi)胃，最后再來(lái)一碗豆?jié){送送，一天都元?dú)鉂M滿！

2.果頭兒

天津人所說(shuō)的果頭兒，材質(zhì)和加工方法上，其實(shí)和果子是一樣的，只是外形上有所區(qū)別。

果頭兒外形介于方形和圓形之間，用料在一根果子到兩跟果子之間。果頭兒就是縮小了的大果子餅。大果子餅用面多，個(gè)頭大，難免炸不透，果頭兒的口感相比較起來(lái)就要好許多。如果您飯量小，早點(diǎn)一個(gè)果頭兒當(dāng)主食就夠了，與嘎巴菜和老豆腐都是絕配！

3.糖皮兒

糖皮兒就是表面敷上一層糖的果頭兒。

糖，一般是紅糖，也有加冰糖的。糖和面按一定比例摻和在一起加水和好，放在一邊備著。您說(shuō)：“給我炸個(gè)糖皮兒?！闭ü訋煾稻疽粔K面，再揪一小塊備好的糖料敷在面上，拿搟面杖搟這么幾下，放油鍋里這么一炸，一個(gè)糖皮兒就得了糖皮兒表面因有一層紅糖附著著，吃起來(lái)有點(diǎn)兒甜味兒，頗受喜食甜食的人以及小孩子們的喜愛(ài)。

4.馃篦

馃篦炸得薄脆如紙，因此外地人把他也叫薄脆。

現(xiàn)在馃篦兒在煎餅果子里出現(xiàn)的比較多。攤煎餅時(shí)，攤主都會(huì)問(wèn)“要果子的還是馃篦的？”您去早點(diǎn)店也能買到馃篦兒。因?yàn)槠浼缺∮执?，有比較大，單獨(dú)吃會(huì)膩，最好是卷上滑軟如緞的熱大餅一起吃。一口大餅卷馃篦兒，再來(lái)一口能挑出豆皮的大鍋豆?jié){，真叫美味。

5.排叉

排叉兒 ， 一種長(zhǎng)方形的薄面片炸制的食品(多為兩層)。中間有三道口子,面片的一端從口子里掏出,用油炸熟。也作“排岔兒”或“排杈兒”常見(jiàn)品種有五谷排叉、姜汁排叉、姜絲排叉等。

排叉既能當(dāng)主食，也能當(dāng)零食，有的時(shí)候，天津人把它碾碎了，包餃子或包包子，易吸收菜餡兒里的水分。最新潮的吃法是，排叉蘸番茄沙司或沙拉醬吃，又酥又脆，保證愛(ài)不釋口！

6.煎餅果子

煎餅果子是天津傳統(tǒng)民間小吃，取材選料，工藝做法，都有自己獨(dú)特的地方。

煎餅的主料是綠豆、小米、五香面、水。這種柔軟適口，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的小吃，只需一人就能推車設(shè)攤，可走街串巷銷售，是很受群眾歡迎的方便食品。近些年來(lái)也有不少外地人效法，打出“天津正宗煎餅果子”的旗號(hào)，雖形似，但難見(jiàn)天津風(fēng)味之真?zhèn)鳌?/p>

來(lái)天津，想吃到正宗的天津煎餅果子，最好去樓群里巷，本地人制作，本地人排隊(duì)的小攤。您不會(huì)失望！

7.豆腐腦

豆腐腦是天津早點(diǎn)不可缺少的美食。

是以點(diǎn)的極嫩的豆腐為主料，盛入碗內(nèi)，再澆上鹵子為作料，還可以根據(jù)自己的口味愛(ài)好，放入芝麻醬、辣椒油、腐乳汁、蒜汁等，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。

8.鍋巴菜

鍋巴菜是天津典型的地方風(fēng)味小吃，至今已有300年歷史。開(kāi)業(yè)于清光緒年間的“大福來(lái)”鍋巴菜以其優(yōu)質(zhì)原料，多味混合，在競(jìng)爭(zhēng)中獨(dú)占鰲頭，自樹(shù)一幟。鍋巴菜在口語(yǔ)中稱為“嘎巴

菜”，實(shí)際就是鍋巴羹。吃時(shí)，將切好的煎餅塊放入鹵子鍋，稍加攪拌連鹵盛碗，澆上腐汁、芝麻醬、辣子糊，再撒點(diǎn)香菜，就熱吃開(kāi)胃健脾，解毒清熱，百吃不厭。

9.雞蛋果子

雞蛋果子是天津小吃，又稱雞蛋布袋。

制作果子的面放入堿和礬進(jìn)行發(fā)酵，抹油，切成近一尺的條放入油鍋炸制，待變成黃色撈出，在一端撕開(kāi)小口，打入雞蛋并用手壓勻，再放入油待炸帶到金黃色撈出即可。雞蛋果子皮焦里嫩，吃起來(lái)不但有面的甜味也有蛋的香味。配上咸菜，是很好的早點(diǎn)。

10.老面茶

面茶是咸味稀食，在中國(guó)烹飪學(xué)上，把它列入“古小吃”。

清袁枚《隨園食單》中說(shuō)，是熬粗茶葉為汁，對(duì)入炒面；可加麻醬汁，也可加牛奶、奶皮、奶酥。這種做法顯然與現(xiàn)代不同?，F(xiàn)在做面茶，是用糜子面兒摻小米面熬制而成，吃時(shí)上撒碾碎的熟芝麻（內(nèi)加鹽），淋上麻醬汁（麻醬用純香油調(diào)成）。既營(yíng)養(yǎng)豐富，又起調(diào)胃潤(rùn)腸的作用，所以是京津的著名早點(diǎn)。來(lái)碗雙料面茶，轉(zhuǎn)著碗邊，吸溜著喝，舒坦！

11.卷圈

卷圈是天津小吃的一種。做法就是將豆芽菜、香菜、紅粉皮兒、香干和醬豆腐汁、味精、鹽、香油、和餡后，包在豆皮中，兩頭用面糊封口，后用熱油炸熟，外脆里香。一般用餅夾著吃美味無(wú)比，直到今天，街邊賣的大餅夾卷圈仍是天津人常吃的早點(diǎn)之一。

以上介紹的是天津一部分特色早點(diǎn)，好吃的東西還有很多，由于篇幅所限，今天咱先說(shuō)到這。下一期，老海會(huì)有更加精彩的內(nèi)容奉獻(xiàn)給大家！

”游走于市井小巷，品味百姓民生“！喜歡老海的朋友，歡迎您關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)，點(diǎn)贊，謝謝您了！