立夏是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第7個節(jié)氣，也是夏季的第一個節(jié)氣。立夏表示即將告別春天，夏天馬上就到。我們習慣把立夏當作是溫度明顯升高，雷雨增多，農(nóng)作物進入旺季生長的一個重要節(jié)氣。

立夏前后，氣溫逐漸上升，風大干燥，人們經(jīng)常會覺得口干舌燥，渾身燥熱，容易出汗。

這個時節(jié)，很多新鮮蔬菜蓬勃生長，鮮嫩美味。推薦常吃以下幾種瓜，水分充足，潤燥敗火，對身體健康非常有益。

絲瓜

絲瓜中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C、皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等營養(yǎng)物質(zhì)。

絲瓜中的植物纖維能促進腸道蠕動、增加飽腹感，可以加速身體內(nèi)脂肪的代謝。春天的絲瓜非常鮮嫩，水分充足，趕緊吃起來吧！

【絲瓜豆腐湯】

絲瓜去皮切成片，嫩豆腐切成小塊，紫菜和蝦皮各少許。

1.起鍋下油，蔥花熗鍋，下入絲瓜煸炒一分鐘，加人豆腐和少許清水燒開。

2.下入紫菜，蝦皮，加入食鹽，燒開。

3.加一點芝麻油，雞精即可出鍋。

絲瓜豆腐湯，湯色清醇，清淡鮮美，做法簡單，營養(yǎng)豐富。

黃瓜

黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。

黃瓜清涼潤燥，是夏天人們常吃的蔬菜。涼拌黃瓜大家都會做，今天推分享一款黃瓜餃子，清淡鮮美又好吃。

【黃瓜雞蛋水餃】

1.黃瓜幾條擦成絲，剁碎，加一點鹽，殺水10分鐘后，擠掉水分。

2.蝦仁洗凈去掉蝦線，切成小塊（不用剁得很碎）

3.雞蛋幾只打散成雞蛋液，放鍋里煎熟，鏟碎，涼透。

4.黃瓜加少許食鹽，雞精，花生油，芝麻油攪拌均勻，加上蝦仁和雞蛋，攪勻，就可以包餃子了。

黃瓜水餃，有黃瓜，雞蛋，蝦仁組合在一起，營養(yǎng)豐富，清香四溢，香而不膩，別有一番風味。強烈推薦大家試試哦！

冬瓜

冬瓜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。冬瓜與其他瓜菜不同的是它不含脂肪，含鈉量、熱量都很低，所以很受減肥人士的青睞。

【冬瓜海米湯】

1.冬瓜洗凈去皮，切成片。紫菜少許，金鉤海米少許。

2起鍋下油，蔥花熗鍋，下入冬瓜爆炒1分鐘，加少許清水。

3.水燒開后，加上食鹽，紫菜，海米，煮3分鐘，加少許芝麻油，香菜即可。

冬瓜味道淡泊，加了紫菜和金鉤海米，可以提鮮，天然美味，營養(yǎng)豐富。

苦瓜

苦瓜營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量，每百克高達84毫克，居瓜類之冠?？喙线€含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分。苦瓜清熱敗火，是初夏宜常吃的一種蔬菜。

【涼拌苦瓜】

苦瓜洗凈去掉瓤，切片。起鍋下油，下入蔥花和干辣椒熗鍋炒香，把油淋在苦瓜上，加少許食鹽，雞精，拌勻即可食用。（不喜歡辣味可以不用放干辣椒）

南瓜

南瓜含有豐富的碳水化合物，胡蘿卜素、纖維素，果膠，B族維生素、維生素C和鈣、磷等營養(yǎng)成分，南瓜熱量低，適合經(jīng)常食用。

【糙米南瓜粥】

糙米250克左右，沖洗一下倒入鍋中，南瓜洗凈去皮去瓤，切成小塊，倒入鍋中，加適量清水，燒開后，中火煮15分鐘即可，南瓜也很好熟，不用煮太久。

粥煮好后可以加一點冰糖，口感更好。用糙米代替大米煮粥更健康。

春末夏初，飲食宜清淡，少食辛辣油葷，多吃新鮮蔬菜瓜果，多喝水。應季而食，健康入夏。