每100克黃瓜約含2.8克碳水化合物，僅15千卡熱量；

富含膳食纖維，且含有多種維生素和礦物質(zhì)元素，有抗氧化、防口角炎等作用，其中維生素B1和維生素B2的含量高于番茄。

黃瓜中的丙醇二酸有抑制糖類轉(zhuǎn)變?yōu)橹镜淖饔?，是合并有肥胖或者血脂異常的糖尿病患者首選的一種食療蔬菜。

 南瓜果實(shí)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、果膠及鉀、鐵。

其中果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速度，使腸道對(duì)碳水化合物的吸收減慢，還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。

南瓜所含的可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制餐后血糖上升。

南瓜都有老嫩之分，老南瓜水分含量低，碳水化合物含量高，每100克約含15.5克碳水化合物，與糧食的含糖量相當(dāng);而嫩南瓜含水分多，碳水化合物含量低，每100克約含1.3～5.7克，與蔬菜相當(dāng)。

此外，老南瓜的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鉀、磷、膳食纖維的含量均高于嫩南瓜。

建議糖尿病患者把老南瓜當(dāng)糧食吃，嫩南瓜當(dāng)蔬菜吃。

苦瓜富含維生素A、維生素B6和胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，能夠補(bǔ)充糖尿病患者所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，苦瓜中維生素C含量居瓜類之首。

苦瓜中的苦瓜皂甙被稱為“植物胰島素”，不僅可以減輕人體胰島的負(fù)擔(dān)，有利于胰島B細(xì)胞功能的恢復(fù)，還可延緩糖尿病繼發(fā)白內(nèi)障的出現(xiàn)。

有人不能耐受苦瓜的苦味，其實(shí)苦味是可以去除的。下面就介紹三個(gè)減少苦瓜苦味的竅門：

第一種，把苦瓜一剖兩半，去籽，用小刀將白膜刮掉;

第二種，將苦瓜切成薄片，晶瑩剔透最好，放在冰水中浸泡，可以稀釋苦瓜的苦味;

第三種，將苦瓜放在鹽水中浸泡20分鐘。

冬瓜含有多種維生素， 其中的維生素B1能夠促使體內(nèi)糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為熱量，而不變成脂肪聚積在體內(nèi)。

而且冬瓜又是低熱量、低脂肪、含糖量極低的食物，因此是適合糖尿病患者的理想蔬菜。

夏季氣溫高，人體丟失的水分多，人們?nèi)菀讌捠?、煩渴，需及時(shí)補(bǔ)充水分。

冬瓜的含水量居眾菜之首，因此，糖尿病病友在炎熱的夏日里多吃冬瓜， 便是清熱消暑的好方法。

絲瓜中碳水化合物的含量?jī)H為4.3%，100克絲瓜僅提供26千卡熱量，是熱量較低的瓜類蔬菜。

絲瓜中含有的木聚糖能結(jié)合大量水分，增加食物在消化道內(nèi)的黏稠度，增加食糜在腸道的停留時(shí)間，延緩餐后血糖升高的速度，有利于控制餐后血糖。

經(jīng)常食用絲瓜，可補(bǔ)充機(jī)體的錳、鋅、銅等元素，有助于糖尿病的輔助治療。