各位茶友大家好，這里是追茶到底系列第15期。

近些年來，茶葉深加工產(chǎn)品逐漸出現(xiàn)在了大眾視野里。

茶葉深加工已然成為一種趨勢，已經(jīng)滲透到人們生活的方方面面，與大眾消費(fèi)者息息相關(guān)。

那么，到底什么是茶葉深加工？我國茶葉深加工的現(xiàn)狀如何？深加工對于茶產(chǎn)業(yè)來說到底意味著什么？

今天，就讓我們一起來追茶到底。

一、什么是茶葉深加工？

說起茶，很多茶友第一時(shí)間想到的就是日常生活中所飲用的綠茶、紅茶等茶葉。

其實(shí)茶葉遠(yuǎn)不只有茶餅、散茶、沱茶等生活品飲形態(tài)，還可以運(yùn)用許多科技手段，開發(fā)出的新產(chǎn)品形態(tài)。

具體來說，茶葉深加工的原料不只是茶鮮葉，還包括茶葉籽、修剪葉以及由其加工而來的半成品、成品或副產(chǎn)品等。

茶葉深加工的產(chǎn)品可以應(yīng)用到人類健康、動物保健、植物保護(hù)、日用化工等多個(gè)領(lǐng)域。

按《茶葉深加工技術(shù)》所述，生產(chǎn)深加工茶的技術(shù)大體上可以分為四個(gè)方面或是四個(gè)類別，它們是：機(jī)械加工、物理加工、化學(xué)和生物化學(xué)加工、綜合技術(shù)加工。

以物理加工為例，通過膜濃縮、真空冷凍干燥、超細(xì)粉碎等技術(shù)，改變茶葉的原始形態(tài)，使其成品不再是“葉”形的固體，即是茶葉的物理加工。

速溶茶、茶濃縮汁、超微茶粉就是此種加工工藝的典型產(chǎn)品。

高新技術(shù)在茶業(yè)中的應(yīng)用，使茶葉突破了僅僅是飲料的概念。

茶葉生產(chǎn)本身也將從單純的農(nóng)副產(chǎn)品加工變?yōu)楝F(xiàn)代化的新型工業(yè)。

二、中國茶葉深加工的現(xiàn)狀

資料表明，中國茶葉深加工和綜合利用產(chǎn)業(yè)起步于上世紀(jì)70年代。

經(jīng)過近40多年的發(fā)展，我國茶葉深加工技術(shù)體系基本成熟，茶葉深加工產(chǎn)業(yè)的規(guī)模、層次、效益上都得到了明顯提升。

我們已經(jīng)開發(fā)出了具有更高附加值的天然藥物、保健食品、含茶食品、食品添加劑、日化用品、動物健康產(chǎn)品、植物保護(hù)劑、建材添加劑等功能性終端產(chǎn)品。

目前，我國有規(guī)?；牟枞~提取物生產(chǎn)企業(yè)有100多家，中茶協(xié)的調(diào)查結(jié)果顯示，2012年全國茶葉百強(qiáng)企業(yè)中共有24家企業(yè)開始進(jìn)行茶葉深加工產(chǎn)品生產(chǎn)。

2017年，我國茶葉提取物的總年產(chǎn)規(guī)模已達(dá)25000?噸以上，消耗茶葉原料20多萬噸，占中國茶葉年總產(chǎn)量的6%～7%。

我國的茶葉深加工領(lǐng)域，采用不到茶葉總產(chǎn)量 6%～7%的中低檔茶原料，創(chuàng)造了中國茶業(yè) 1/3 的產(chǎn)業(yè)規(guī)模與效益（1200 多億元），有效地促進(jìn)了夏秋茶和中低檔茶資源的高值化利用。

速溶茶（濃縮汁）主要成為康師傅、統(tǒng)一等企業(yè)的茶飲料生產(chǎn)原料，也成為推動這些茶企飛速發(fā)展的主要動力。

但與國外同行業(yè)相比，我們的茶葉深加工總體發(fā)展水平仍處于初級階段。

就全球來說，日本、美國和西歐茶葉深加工消耗量占比達(dá)40%到90%，而我國茶葉深加工消耗量只有6%到8%。

拿日本來說，日本的茶葉深加工技術(shù)研究深入、產(chǎn)業(yè)規(guī)模大。

日本中國茶協(xié)會的會長王亞雷教授說：“日本茶產(chǎn)業(yè)相對成熟，標(biāo)準(zhǔn)化程度高。更值得學(xué)習(xí)的是，日本茶衍生產(chǎn)品幾乎隨處可見，例如茶食品、茶飲料、含茶藥品、含茶化妝品、含茶日用品等等?！?/strong>

在日本的茶葉深加工產(chǎn)品中，僅茶飲料一項(xiàng)，每年就能為他們帶來數(shù)百億美元的利潤。

自日本伊藤園公司成功開發(fā)深加工茶飲料以來，朝日、三得利等大型企業(yè)很快都進(jìn)入茶飲料生產(chǎn)之列。

日本的茶葉深加工產(chǎn)業(yè)只是全球茶葉深加工趨勢的一個(gè)縮影。

目前全球飲茶，已由消耗初級大宗散茶，向消耗袋泡茶、速溶茶及茶葉生化成分產(chǎn)品等高級產(chǎn)品方向發(fā)展。

擺在中國茶產(chǎn)業(yè)面前的只有轉(zhuǎn)型和升級，而茶葉深加工正是茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的必經(jīng)之路。

三、茶葉深加工的優(yōu)秀代表

雖然我國的茶葉深加工領(lǐng)域和發(fā)達(dá)國家還有一定差距，但在我國茶企中，已經(jīng)涌現(xiàn)出了幾個(gè)在茶葉深加工領(lǐng)域取得突出成績的優(yōu)秀代表。

其中，大閩國際集團(tuán)就是一個(gè)非常成功的案例，速溶茶是他們在茶葉深加工領(lǐng)域的代表性產(chǎn)品。

大閩國際作為中國最早涉足“茶粉”行業(yè)的企業(yè)，在上個(gè)世紀(jì)末就開始了對茶粉的研究。

大閩茶葉原料來自中國及全球優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)基地，天然、健康、無污染也是大閩茶原料的標(biāo)簽。

茶葉原料經(jīng)嚴(yán)格篩選后，再進(jìn)行萃取、分離、濃縮、殺菌、干燥之后，就可以得到速溶茶粉。

二十余年的行業(yè)深耕，造就了大閩國際在我國茶粉行業(yè)的堅(jiān)實(shí)地位。

目前大閩已成為全球產(chǎn)能最大的速溶茶生產(chǎn)商，全球第三大天然植物提取物生產(chǎn)商，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國、日本、歐洲等國家和重要地區(qū)。

除了大閩，知名新式茶企“茶仕利”也是一個(gè)非常成功的案例。

茶仕利將“健康”理念進(jìn)行了剖析，利用茶葉深加工，把茶葉、茶花、茶籽提取物做成了化妝品、食品、纖維制品等。

“24小時(shí)的茶生活”是茶仕利倡導(dǎo)的生活方式，目前在市場上流通的產(chǎn)品包括含茶毛巾、洗護(hù)用品、保健品等十余種，其目的在于讓消費(fèi)者更立體地感受到茶帶來的全新改變。

據(jù)了解，2019年茶仕利的所有含茶產(chǎn)品，共計(jì)消耗10噸左右茶花（干花）。

按照10噸茶花（干花）原料計(jì)算，大概需要2000—3000畝茶園做為支撐，按照茶仕利80—100元/公斤的茶花（干花）收購價(jià)，每年11月茶花盛開后，這兩三千畝茶園，折合每畝地400元左右的增收。

這些額外的經(jīng)濟(jì)收益將最終分配到茶農(nóng)手中，不僅減少了茶花資源的浪費(fèi)，還讓茶農(nóng)原地創(chuàng)收。

除了大閩和茶仕利之外，國內(nèi)茶企中的王牌——浙茶，也非常重視對茶葉深加工領(lǐng)域的探索。

浙茶集團(tuán)早在2018年就與浙江大學(xué)茶學(xué)系屠幼英教授團(tuán)隊(duì)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，著力于發(fā)展茶葉深加工技術(shù)，開拓茶葉深加工的新途徑。

說完了中國茶企在茶葉深加工領(lǐng)域的探索，我們再來看看世界上其他國家在這個(gè)領(lǐng)域的成就。

越來越多的發(fā)達(dá)國家熱衷于將茶葉深加工制品應(yīng)用于牙膏、洗潔精、護(hù)膚品等日化用品和功能產(chǎn)品領(lǐng)域，取得了較好的市場效果。

如英國的露華濃（RevLon）在抗衰老劑中加有綠茶提取物，用來減少皺紋的產(chǎn)生。

日本太陽化學(xué)株式會社研發(fā)的L-茶氨酸抗抑郁產(chǎn)品和安神產(chǎn)品，現(xiàn)成為美國最熱門的天然健康產(chǎn)品之一。

意大利寶格麗（BvLgari）將茶葉中的有效成分添加到香水中，已開發(fā)出含有綠茶、茉莉花茶、大吉嶺茶等香味的香水系列。

美國安利在推出的茶族軟膠囊和益脂膠囊中添加了茶多酚和茶黃素，可輔助降低血脂。

這些發(fā)達(dá)國家的企業(yè)幾乎都不是專門的茶企，但都利用茶葉深加工的技術(shù)獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會影響，這種成功經(jīng)驗(yàn)非常值得我們的企業(yè)借鑒。

這說明充分利用和消化茶葉資源，還能開發(fā)多形態(tài)新產(chǎn)品能，滿足便捷的消費(fèi)需求，服務(wù)更多不同人群。

我國的茶行業(yè)還需要做出更多的努力，以期在不遠(yuǎn)的將來也利用茶葉深加工技術(shù)做出不遜色于發(fā)達(dá)國家的產(chǎn)品。

正如著名作家斯賓塞·約翰遜曾經(jīng)說過的那樣“世界上唯一不變的是變化本身”。

我們處在一個(gè)不斷變革的時(shí)代，只有不斷改變、進(jìn)化才能適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的潮流。

就像速溶咖啡成就了咖啡產(chǎn)業(yè)一樣，隨著茶葉深加工技術(shù)廣泛應(yīng)用，終將會給產(chǎn)業(yè)生態(tài)帶來革命性變革。

只有將茶葉深加工技術(shù)不斷普及和進(jìn)步，才能成就我國茶產(chǎn)業(yè)的美好未來。