從茶樹面膜、茶籽洗潔精等日用品，到氨茶堿片、茶苯海明片等常用藥……這些生活中隨處可見的東西，都是茶葉深加工發(fā)展的產(chǎn)物。

茶葉深加工，通俗理解是指運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)及加工工藝，對(duì)茶葉進(jìn)行深度加工、內(nèi)含物提取，并將其應(yīng)用到人類健康、動(dòng)物保健、植物保護(hù)、日用化工等領(lǐng)域的過程。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

當(dāng)下，這個(gè)看似充滿距離感的詞匯，已經(jīng)滲透進(jìn)大眾日常生活的方方面面，處處都能尋見茶葉深加工的應(yīng)用影跡。隨著茶葉深加工產(chǎn)品的不斷更新、應(yīng)用范圍的不斷擴(kuò)大，茶產(chǎn)品發(fā)展、茶葉增值的諸多可能也在應(yīng)運(yùn)而生。

中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華在《中國(guó)茶葉深加工40年》一文中提及，我國(guó)茶葉深加工起步于上世紀(jì)60年代初，以福州商檢局成功試制冷凍干燥型速溶茶為標(biāo)志。1978年改革開放以來(lái)，大批專家學(xué)者先后開展茶葉深加工理論與技術(shù)研究。深加工快速成為我國(guó)茶葉科學(xué)研究的重要分支和熱點(diǎn)領(lǐng)域。

如今，歷經(jīng)60余年發(fā)展，當(dāng)下的茶葉深加工呈現(xiàn)出怎樣一種產(chǎn)業(yè)景況？

△中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華（左） 圖片來(lái)源：中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)

天眼查數(shù)據(jù)顯示，2017年到2021年，我國(guó)茶葉深加工相關(guān)企業(yè)*年度注冊(cè)量分別為2017年的120000余家、2018年的140000余家、2019年的180000余家、2020年的210000余家，以及2021年的260000余家，年度注冊(cè)增速率呈穩(wěn)步上升的趨勢(shì)。

△“”說(shuō)茶”制表 數(shù)據(jù)源于天眼查

從地域分布來(lái)看，茶葉深加工相關(guān)企業(yè)數(shù)量排名前十的省份分別為廣東省、福建省、四川省、云南省、湖南省、山東省、江蘇省、安徽省、浙江省、河南省。有趣的是，我國(guó)四個(gè)“千億茶產(chǎn)業(yè)成員”——福建省、云南省、湖南省和四川省，均排在靠前位置。

△“說(shuō)茶”制表 數(shù)據(jù)源于天眼查

茶葉深加工在產(chǎn)業(yè)規(guī)模上同樣數(shù)據(jù)喜人。《“十三五”期間我國(guó)茶葉深加工科技發(fā)展報(bào)告》一文提及，據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)茶葉深加工消耗了15萬(wàn)噸的茶葉原料（約占我國(guó)茶葉總產(chǎn)量的8%~9%），產(chǎn)業(yè)規(guī)模已達(dá)1200多億元，占我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)總體規(guī)模的三分之一。

△抹茶、速溶茶及茶黃素、茶多酚等代表性茶制品 圖片來(lái)源：中國(guó)茶葉加工

無(wú)論產(chǎn)業(yè)規(guī)模，還是企業(yè)增速，茶葉深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的速度都顯得異常迅猛。這種強(qiáng)勁的態(tài)勢(shì)也給茶葉深加工產(chǎn)品的開發(fā)與升級(jí)，加注了無(wú)限的勢(shì)能。

△湖南省安化縣茶園風(fēng)光

經(jīng)過多年來(lái)專家學(xué)者們對(duì)茶葉提取物的持續(xù)研究，在茶葉提取工藝及設(shè)備的專利申請(qǐng)量上，中國(guó)遠(yuǎn)超其它國(guó)家，居于世界領(lǐng)先地位。這些茶葉專利，直觀反映著當(dāng)下茶葉深加工的熱門應(yīng)用趨勢(shì)。

△圖片來(lái)源：《茶葉深加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展態(tài)勢(shì)——基于專利計(jì)量分析視角》（作者：張禹佳，牛叢叢，吳小文）

*表格數(shù)據(jù)截至2021年1月

聚焦國(guó)內(nèi)外茶葉深加工專利技術(shù)的分布情況，可以看到茶葉有效成分的萃取物、茶配制品和茶葉醫(yī)用等幾大用途的茶業(yè)深加工應(yīng)用最為廣泛，其中茶葉有效成分的萃取物的專利數(shù)量更是達(dá)到了1153項(xiàng)。

一個(gè)行業(yè)學(xué)術(shù)領(lǐng)域的前沿實(shí)踐成果，能直觀轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)前行的動(dòng)力所在，茶葉深加工領(lǐng)域研究成果的革新，賦能著相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)應(yīng)用。

值得注意的是，茶葉深加工產(chǎn)品的開發(fā)，離不開市場(chǎng)中消費(fèi)者的需求所在和茶葉本身的成分特性?；谶@兩大原則，國(guó)務(wù)院學(xué)科評(píng)議組成員、浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)、教授王岳飛講述了七大類茶深加工產(chǎn)品的開發(fā)新思路。

△圖片來(lái)源：國(guó)務(wù)院學(xué)科評(píng)議組成員、浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)、教授王岳飛《科技創(chuàng)新茶產(chǎn)品研究開發(fā)》PPT

這些新的技術(shù)與新的應(yīng)用思路，都進(jìn)一步為聚光燈之下的茶葉深加工，拓展著發(fā)展的無(wú)限可能。

回首茶葉深加工的崛起之路，茶葉提取技術(shù)的升級(jí)和液體茶飲料的發(fā)展直接促使著深加工產(chǎn)業(yè)的騰飛。然而隨著新一代消費(fèi)者們對(duì)個(gè)性化、品質(zhì)感、健康屬性產(chǎn)品的需求迭代，茶葉深加工的應(yīng)用重心也在隨之改變。

日前，中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華亮相CCTV-11《三農(nóng)綠廳 總臺(tái)發(fā)布》，提及在茶葉提取物板塊，我們的數(shù)量、規(guī)模、品質(zhì)和技術(shù)都是引領(lǐng)世界的，但如何利用茶葉的功能成分和提取物，來(lái)開發(fā)服務(wù)于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的大健康產(chǎn)品，仍是需要努力的方向。

△圖片來(lái)源：央視網(wǎng)

基于這一點(diǎn)，在今后的茶葉深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，我們不止要側(cè)重基礎(chǔ)理論的創(chuàng)新引領(lǐng)，還要持續(xù)關(guān)注技術(shù)的創(chuàng)新和產(chǎn)品的創(chuàng)新，做到中國(guó)茶葉深加工產(chǎn)業(yè)規(guī)模和效益的同步提升。