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食物和藥的區(qū)別 “民以食為天” 吃飯是生存 的第一要務(wù) 《內(nèi)經(jīng)》 詳盡分析了： 食物、 食物對人的 作用和影響 食物和藥的分類 1. 按作用劃分： 人們能夠 吃的東西 分成三類： ① 食物： 主要屬性 即是“食性” 它為人們 提供養(yǎng)分 食物 也有“藥性” 但是很藥 和藥相比 并不明顯 ② 藥： 《內(nèi)經(jīng)》稱藥為“毒” 主要的屬性是“藥性” 作用在于治病 即“毒藥攻邪” ③ 藥食同源的食物： 有些食物，有著堅強(qiáng)的藥性 可以入藥，兼有食性和藥性 需要注意： 藥食二者 僅僅同源 不是相同 如果按食物烹調(diào) 藥性將受到抑制 反之按藥物炮制 藥性能得以發(fā)揮 食物的作用 就會很微弱 2. 按五行分類 《內(nèi)經(jīng)》 按照五行 劃分五臟： 心肝脾肺腎 并且賦予其五行屬性 對于食物和藥 也劃分為五類： 金、木、水、火、土 3. 按品種劃分 《內(nèi)經(jīng)》 把食物劃分為四類： 谷、果、畜、菜 并且指出，它們的作用： 五谷為養(yǎng)，五果為助 五畜為益，五菜為充 由于還要 劃分五行屬性 所以通常會在： 谷、果、畜、菜 之前冠以“五”字 1)谷是糧食 是農(nóng)作物的種子 我們古人 很早進(jìn)入 農(nóng)耕社會 以糧食為主 提供主要能量 所以作為主食； 2)果是水果 是植物的果實 果品較難保管 古代物流 還未發(fā)達(dá) 只能應(yīng)季 吃短時間 不是必須 但對人們 有所幫助； 3)畜指家畜的肉 農(nóng)耕社會 肉食難得 逢年過節(jié) 只吃一點(diǎn) 也有好處； 4)菜是蔬菜 為人們需要的 維生素等營養(yǎng) 蔬菜作為副食 是必要的補(bǔ)充 這個符合人們 不久前的體驗 幾千年來 也都如是 只是最近 交通發(fā)達(dá) 物流暢通 大棚生產(chǎn)方式的普及 才能吃到各地的食品 才能吃到新鮮跨季蔬果 各種食物才能品種豐富； 人們生活 水平提高 肉食已成 重要副食 甚至出現(xiàn) 偏多趨勢； 水果也成為 普遍、經(jīng)常 的食品 即使是 跨季節(jié)、 跨地區(qū) 的水果 不再是 奢侈品 應(yīng)該說： 我們的飲食結(jié)構(gòu) 大體仍沿用傳統(tǒng) 也有不小的變化 4. 食物的具體分類 五谷是，麥、黍、稷、稻、豆 五畜是，雞、羊、牛、馬、彘 而且五行屬性依次是： 木、火、土、金、水 顯然，現(xiàn)在食物已經(jīng)和 《黃帝內(nèi)經(jīng)》成書時代 有了很大變化 什么是“黍”、 什么是“稷”？ 大家已經(jīng) 不大清楚 那些冠以，“胡”字的食物 都是漢朝，從西域引進(jìn) 那些冠以，“番”字的食物 都是我們，從國外引進(jìn) 需要指出： 《金匱真言論篇》 所陳說的五行屬性 和其它篇不盡相同 （二）食物的藥性 1.藥性由味表述 《內(nèi)經(jīng)》 按五行理論 把我們內(nèi)臟 劃分為五臟 心肝脾肺腎 并賦予其 五行屬性 《黃帝內(nèi)經(jīng)》 認(rèn)為有些食物 具有能夠影響 五臟運(yùn)行狀態(tài) 的成分 可以促進(jìn)，五臟工作 也有可能，造成傷害 五臟有病 也能產(chǎn)生 醫(yī)療效果 有些食物 含有藥性 當(dāng)然食物 所含藥性 差異很大 有的強(qiáng) 有的弱 有的沒有 明顯藥性 《內(nèi)經(jīng)》 用“味”表示藥性 當(dāng)然味也按照 五行劃分為五種 通常稱為“五味” 遵從五行理論有五“味” 酸、苦、甘、辛、咸 它們分別相對應(yīng)于五行： 木、火、土、金、水 從而五味 就和五臟 有了聯(lián)系 顏色和五行 有確切的 對應(yīng)關(guān)系 從而使得 五味和五色 發(fā)生聯(lián)系 即“色味當(dāng)五臟”： 白當(dāng)肺、辛， 赤當(dāng)心、苦， 青當(dāng)肝、酸， 黃當(dāng)脾、甘， 黑當(dāng)腎、咸 白當(dāng)皮， 赤當(dāng)脈， 青當(dāng)筋， 黃當(dāng)肉， 黑當(dāng)骨 《內(nèi)經(jīng)》在 《素問》中 對于食物的 作用和藥性 有所論述： 毒藥攻邪 五谷為養(yǎng)， 五果為助， 五畜為益， 五菜為充， 氣味和 而服之 以補(bǔ)精氣 此五者 辛、酸、甘、苦、咸 各有所利 或散、或收、 或緩、或急、 或堅、或耎 四時五臟 病隨五味 所宜也 辛散， 酸收， 甘緩， 苦堅， 咸耎 注：耎（ruǎn）同軟 本文以后論述亦用軟 表 1.1 五行：木火土金水 五味：酸苦甘辛咸 味的作用：收堅緩散耎 五色：青赤黃白黑 五臟：肝心脾肺腎 五體：筋脈肉皮骨 藥物和食物的“味” 反映藥性的作用 根據(jù)具體的病情 參考季節(jié) 適當(dāng)選用 具有必要味性 的藥物、食物 達(dá)到治療目的 “味”也是 中華藥學(xué) 重要基礎(chǔ) 五味，指味道 可用，嘴嘗出 五色，指顏色 可用，眼看出 雖然為我們 方便其藥性 提供了一個 直觀的方法 但這只是 判別藥性 的一方面 對藥性的判別 主要還是依據(jù) 其對臟腑的作用 應(yīng)該根據(jù) 藥學(xué)經(jīng)典 的表述 2. 食物藥性的分類 《黃帝內(nèi)經(jīng)·靈樞·五味》 食物的味性，整理為表1.2 表 1.2 五行屬性：木火土金水 五味屬性：酸苦甘辛咸 五谷：麻、麥、粳米、黃黍、大豆 五畜：犬羊牛雞豕 五果：李杏棗桃栗 五菜：韭薤葵蔥藿 表1.2說明： 表中 每種味對應(yīng)一種 谷、果、畜、菜 這不是說 僅僅該種作物 具有這種味性 而是其中的一種 味性較強(qiáng)的代表 此表 五谷、五畜與味性的對應(yīng) 與《素問·金匱真言論篇》 所述有所不同 3. 五味入五臟 從五味對五臟 “五味入五臟” 這是一個 重要概念 《內(nèi)經(jīng)》 多處論及 具體即是 五味所入： 酸入肝， 辛入肺， 苦入心， 咸入腎， 甘入脾 這段表示 食物藥性 對哪個臟 會有作用 依據(jù)的是 五味的五行屬性 五臟的五行屬性 相同 例如： 食物的 味性是酸 藥性主要 作用于肝 其它依此類推 五臟角度： 即“五欲” 或“五喜” 五欲即： 肝欲酸， 心欲苦， 脾欲甘， 肺欲心， 腎欲咸 五臟合五味之氣 表示五臟歡迎 與其五行屬性 相同的五味來 五行屬性相同 五行關(guān)系當(dāng)中 一般稱“合” 合即含“生” 促進(jìn)、加強(qiáng) 從而相合的 臟和味的關(guān)系 表述為相宜 具體是： 木生酸， 火生苦， 土生甘， 金生辛， 水生咸 進(jìn)而： 酸生肝， 辛生肺， 苦生心， 咸生腎， 甘生脾 或者說： 酸宜肝， 辛宜肺， 苦宜心， 咸宜腎， 甘宜脾 相合關(guān)系很重要 當(dāng)某味和某臟 的五行屬性相同 《本草綱目》中 稱該味是某臟的 “本臟之味” 舉個例子： 五臟中的“肝” 五味中的“酸” 五行屬性 都是“木” “酸宜肝”： 味性為酸的食物 對肝就會有好處 會有補(bǔ)肝的作用 酸即肝的 “本臟之味” 不是 吃藥性為酸 的食物越多 對肝就越好 會有反作用 如果食酸過多 反而會傷害筋 筋由肝主管 其五行屬性 也是木 這種傷害，屬于 本臟之味的傷害 是自傷 “五味入五臟” 是一個很重要的特點(diǎn) 表明某種味性的食物 它的藥性僅僅對 與其對應(yīng)的臟起作用 對其它臟的作用甚微 同時 非本臟之味 進(jìn)入本臟不多 直接作用 也是甚微 這并不是說 非本臟之味 沒什么影響 非本臟之味 可能是另外 某個臟的 本臟之味 就會影響 那個臟 五臟之間有生克關(guān)系 可能間接，影響本臟 種植福田，廣獲法益 正善正行，以滿所愿 |
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