|
美食 FOOD ╲
黃油90 克，糖粉90克，全蛋75克，低粉90克，泡打粉1克，蔓越莓18克，甜杏干18克，西梅18克，糖漬橙皮30克，葡萄干60克，核桃30克
180℃，上下火，中層，45~50 分鐘
低粉泡打粉過篩兩次，備用。 黃油軟化。 雞蛋恢復(fù)室溫打散。 所有果干溫水浸泡 20 分鐘，吸干水分后切塊。 核桃入烤箱，155℃ 12 分鐘烤出香味，晾涼切塊。
詳細步驟 1. 軟化的黃油加入糖粉， 用刮刀拌勻 （圖1） 。 2. 將黃油打發(fā)至顏色發(fā)白、 體積膨松 （圖2） 。 3. 分 5~6 次加入打散的全蛋液，每次都要攪拌至完全吸收再加入下一次的量（圖3~4）。 4. 一次性篩入過篩后的低粉和泡打粉，用刮刀混合翻拌至有光澤（圖 5~6） 5. 將所有處理過的果干和核桃加入面糊拌勻（圖 7~8）。 6. 面糊入模六七分滿即可，入模后用刮刀將面糊表面抹平，兩端要高出一些，這樣膨脹后才會整齊，入預(yù)熱好的烤箱中層烘烤（圖 9）。
松松軟軟的干果磅蛋糕
選自《靜心烘焙 幸福甜點》一書，版權(quán)所有。
|
|
|
烘焙
