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磅蛋糕源于18世紀的英國，可以說是蛋糕中的元老，它給人的口感也同它的歷史一樣厚重。 做磅蛋糕的時候加入一些自己喜歡的干果，不同的美味交織，可以帶來全新的口感體驗~~
無鹽黃油90G 微粒細砂糖60G 全蛋75G 低筋粉90G 泡打粉1G
蔓越莓干55G 葡萄干50G 朗姆酒( 浸葡萄干）25G 糖漬陳皮15G 松子仁10G 黑提干10G 枸杞20G 核桃30G
1、各類干果用溫水浸10分鐘，廚房紙吸干后切成2cm的塊狀，核桃切1.5cm的塊狀 2、干果可以根據(jù)自己的喜歡增減或選擇
1、黃油和砂糖放盆里用刮刀反復(fù)攪拌，拌軟后用電動打蛋器高速打發(fā)5分鐘左右，呈蓬松雪白的奶油狀，感覺我還沒有完全打到位
2、蛋液分4次加進黃油，每加一次打發(fā)1分鐘之后再加下一次，最后一次也就是加第四次的時候打發(fā)1分鐘之后再繼續(xù)打發(fā)2分鐘
3、 全部打發(fā)完，蛋糕糊的溫度為20-22度之間，我打發(fā)后的溫度為21.1度
4、過篩后的粉倒進盆里攪拌，我先是切拌和翻拌，后來就攪拌啦，看不到粉為止需要攪拌五六十下
8、用刮刀和筷子分數(shù)次將蛋糕糊放入有油紙的模具里，然后用刮刀整出中間低，兩邊高的感覺
9、烤箱175度烤箱自動預(yù)熱10分鐘后開烤40分鐘（30分鐘左右，磅蛋糕已經(jīng)慢慢漲出模具了，摁下烤箱燈一看上色也很均勻；35分左右時，蛋糕已經(jīng)很高了，看到中間膨脹裂開的地方著色了就基本好了）
10、 立刻取出來，上色非常棒！脫模，撕去油紙放在架子上冷卻，在蛋糕體溫熱時，用酒糖液反復(fù)刷，特別是底部一定要刷透哦
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