【原】還記得關(guān)城那些碾子嗎？

關(guān)城張丑八 2021-03-25

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關(guān)城村留下的石碾子已經(jīng)不多了，那么沉重的大碾石，是誰費(fèi)那么大力氣弄走了，弄哪去了呢？那些多是公共物品吧，留下來給后人當(dāng)個(gè)紀(jì)念多好。要是墊了莊戶也頂不了什么事吧，那也太可惜了。

還好，在后街，我們看到曾經(jīng)供著整個(gè)后街居民推糧食的那個(gè)大碾石還在，就靠在小水叔家房后身的原址處。碾碡不知了去向…

碾子一般有個(gè)用磚磊起來的底座，底座上面是碾盤（也稱碾臺(tái)、碾底），碾盤中間有一個(gè)石孔，石孔豎著一根粗鐵棍，用粗厚木頭把碾碡固定，然后把夾桿套在木框上推著碾碡轉(zhuǎn)圈，開始磨各類谷物。夾桿一般家家戶戶都有，基本都是用自己家的，夾桿套在木框上長(zhǎng)度可以伸縮，拉出一些，可以倆人推，就省很多勁。

記得小時(shí)候常跟著去占碾子，大多是下午，偶爾也有早晨在睡夢(mèng)中被大人拎起來懵的chei兒的去排隊(duì)，天黑黑的，多數(shù)是10歲上下的孩子排隊(duì)占碾子推面，一簸箕一簸箕的各種糧食排出一大行，大人們則先忙碌著家務(wù)活，或去碾葦，或織席做飯，孩子等后快輪到自己家了再跑去叫大人。

年輕人聽老話說吃了這頓沒那頓，基本不明白以前怎么那么窮，我記憶中，有的因?yàn)檎疾簧夏胱樱撇涣嗣?，真的到了做飯的時(shí)候就沒有面吃，需要端著一個(gè)簸箕去跟親戚街坊借面，主要是誰家也沒有太多吃的，一家子，小戶頭也得四五口人，都不富余，借給你面也只能夠吃一頓的，湊和吃了這頓，該去生產(chǎn)隊(duì)下地了，等天黑上來，你還是沒面吃！

用碾子除了可以把山藥干、棒子、高粱、地梨兒等推成面，還可以把稻子推成大米。以前吃的鹽都是大顆粒的，小粒如黃豆，大粒的則比花生還大，也需要在碾子上去推細(xì)了再做菜用。

其中，推稻子當(dāng)屬技術(shù)含量最高的，稻子不能鋪的太薄，否則就碾成面了，先把稻子圍著碾盤壟起來，碾過去后還得往中間再壟一次，以此類推，最后收到大po籮里溜一溜，把稻糠用簸箕簸出去。反正怎么弄也是有糠，其實(shí)，這正好符合現(xiàn)代“吃米帶糠，吃菜帶幫”的健康生活理念。

至于推面就簡(jiǎn)單一些，也是往中間壟，但不需要那么勤，碾幾圈再壟也行。由于碾出的面顆粒不均衡，還需要過籮篩一篩，把細(xì)面用來蒸餑餑，粗的下次繼續(xù)再碾，以此類推，反復(fù)操作……

我小時(shí)候不愛去遠(yuǎn)一些的外道街去玩，所以哪條街道有碾子也不清楚，印象最深刻的就是西后街小水叔房后身這個(gè)，還有東后街北院老房子后面那個(gè)。西后街這碾子拆除的比較早，東后街那個(gè)在90年代初期還有。還有小景子那也有一個(gè)，挨著碾子的還有一個(gè)碾葦場(chǎng)子，都是保留到了90年代中期。

其實(shí)在70年代末，村里就有了加工廠，我們二小隊(duì)就有一個(gè)，生產(chǎn)隊(duì)部的南邊，緊臨著老毛叔和克義叔家柵籬，社員們吃面更加精細(xì)。碾子也逐漸被淘汰出關(guān)城人的生活。

最后，我要說的是，小時(shí)候忒不愛吃山藥干面，因?yàn)槟呛诟嗨帗觳煌?，推回來的山藥干面有時(shí)候特別苦，比過的日子還苦！比較愛吃的是在碾子里推回來的棒子面，加點(diǎn)豆咀、蔥花、小蝦小魚，放點(diǎn)鹽，盛一碗剛蒸出的“苦累”，雖然棒子糝棒子咀摻和里面顯得比較粗糙，但吃起來怎么那么好吃！

對(duì)村里這個(gè)老物件有深深懷念之情，但兒時(shí)也對(duì)碾子有點(diǎn)畏懼之心，因?yàn)闆]有供電，在沒有月亮的日子，到處一片漆黑，傳說中有的碾子上的碡夜里會(huì)自動(dòng)轉(zhuǎn)，好像有送在推，其實(shí)一個(gè)人也沒有……這個(gè)傳說讓我小時(shí)一直不敢在夜里獨(dú)自接近碾子……

文：張丑八

――【本村信息】――

128元套餐：

羊蝎子 1大鍋

鴨血 1份

粉絲 1份

白菜 1份

鮮豆腐 1份

118元套餐：

香辣翅中蝦 1大鍋

羊肉 1份

粉絲 1份