石碾子在我家門前胡同底，是我家與東西鄰居三家共有。這盤石碾比村里一般碾子大些，碾盤半徑約三尺，碾砣碩大直徑約二尺半，長(zhǎng)度約二尺六七。方形碾框用榆木做成，在一方的中部位置開一圓形孔，孔內(nèi)四周均勻的鑲著鐵質(zhì)軸瓦，然后套在設(shè)在碾盤正中，同樣鑲著軸瓦的立軸上。軸套的外部對(duì)著碾砣的一方及與對(duì)向框木對(duì)應(yīng)的部位分別有一個(gè)子彈頭形的鐵質(zhì)榫，各對(duì)準(zhǔn)碾砣兩頭正中部位的圓錐形卯。碾框外端越過碾砣兩個(gè)對(duì)角設(shè)有推桿，用力推動(dòng)推桿，碾砣便以立軸為中心在碾盤上轉(zhuǎn)動(dòng)。在推桿上套上驢，可以替代人工，能最大程度的減輕人的勞動(dòng)負(fù)擔(dān)。

當(dāng)時(shí)科學(xué)技術(shù)落后，農(nóng)村還沒有電磨，生活中吃的米或面皆用這盤石碾碾軋而成。谷子脫皮時(shí)，需把曬得八成干的谷子厚厚的攤在碾盤上，然后推動(dòng)碾盤，隨著碾盤的轉(zhuǎn)動(dòng)，不時(shí)的用笤帚將擠到外邊的谷子掃到碾盤下，經(jīng)過大約百余圈的輾軋，谷子的皮被擠破，再用簸箕簸掉谷皮，就成了黃燦燦的小米。簸去的谷子皮稱為谷糠，在那生產(chǎn)力低下、糧食產(chǎn)量極低的年代，谷糠也是人們填飽肚子必不可少的食物，雖然吃著扎嘴而且難以消化，但人們從來也舍不得扔掉。即使家有余糧，谷糠也就成了喂豬、喂雞的飼料。磨棒子面時(shí)，就把干透的棒子粒薄薄的攤在碾盤上，然后推動(dòng)碾砣轉(zhuǎn)動(dòng)，并不時(shí)將被碾砣擠到外邊的棒子粒向碾砣底下歸攏，這樣連續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)碾盤，棒子粒便由粒狀而成片狀，再由片狀成為粗面狀。這時(shí)的棒子面俗稱為棒子糝，是可以蒸餅子、做稀粥。如果想要細(xì)棒子面，可以繼續(xù)輾軋，直到變成細(xì)細(xì)的粉末，這時(shí)的棒子面經(jīng)過羅篩后，可以攙在白面中蒸饅頭、花卷、豆包，也可以和小米面和在一起攤折餅。麥子面一般用石磨磨，如果趕上村里僅幾家有的石磨忙著，也就用這石碾子輾軋，但比較費(fèi)時(shí)費(fèi)力。軋麥子面時(shí)麥子粒不可過干，如過干可先將麥粒堆在一起用噴壺噴灑些水翻動(dòng)攪拌，使之均勻受潮。然后攤在碾盤上輾軋。碾軋過程中不時(shí)攪動(dòng)，避免因潮濕而結(jié)成餅狀。待有面粉形成后停止輾軋，將其用笤帚歸攏后過羅，羅下的面粉稱為頭遍粉。將羅上的未完全輾軋的麥片重新攤在碾盤上繼續(xù)碾壓，待有面粉形成再過羅，然后將羅上的再攤在碾盤上輾軋，先后經(jīng)七次輾軋，七次羅篩，最后剩在羅上的成為麩子。軋成的面粉以前三次最好，稱為七二粉即100斤麥子前三次可出72斤面粉，后四次所出面粉一次不如一次，第七次出的面粉稱為末粉或尾粉，色澤褐黃，面筋含量低必須和前幾次出的面粉和在一起才能搟成面條或餃子皮。因?yàn)辂溩赢a(chǎn)量較低、對(duì)水肥要求較高，生產(chǎn)隊(duì)種植面積小，收獲后多數(shù)用來交公糧，再留足種子農(nóng)民分到手就沒有多少了。因此即使豐年農(nóng)民一年也吃不到幾次白面餃子或面條。遇有家中有婚嫁大事，磨面粉時(shí)先將頭三遍面粉卡下來，留著喜事席面上或蒸回門饅頭時(shí)用，其余后四遍粉攙在一起，留著自家人過年吃餃子或蒸饅頭。

在我記憶中，這盤石碾子自打我家搬過來后就沒閑過，每天早晨、中午或晚上收工后都會(huì)有街坊四鄰的用簸箕、面盆端著棒子、谷子、紅薯片來碾面或碾米。尤其是到臨五月端午、八月十五以及臨進(jìn)臘月門及臘月二十三前，人們將平日舍不得吃的黍子稷子、小麥等拿出來碾米磨面，以備過節(jié)。記得我上小學(xué)二年級(jí)那一年，由于初夏多雨，生產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng)帶領(lǐng)社員將村頭的幾處沙荒地都整理好，種上了黍子稷子、紅豆等小雜糧及芝麻，初秋收獲后全部分給社員。我們家分到了滿滿的一瓦罐黍稷和一罐子芝麻。到臘月二十三過小年前，母親將瓦罐里的黍稷倒出大部分，欲上碾子去皮后碾成米子面蒸年糕。但這一年人們手里有了黍稷，都想過一個(gè)充實(shí)的小年，給灶王爺嘴上多塞幾塊年糕把他的嘴粘牢些，因此這一年街坊四鄰碾米碾面的特別多。母親幾次端著黍稷去碾又幾次返回來。按說，碾子是我們?nèi)夜灿械?，我們自有?yōu)先使用權(quán)。換言之，只要我們?nèi)矣幸患乙?，即使其他鄉(xiāng)鄰、村人正在使用也得先讓出來，到我們用完后別人才可以用。但天生心慈性善的母親不愿隨意搶斷別人，即使自己急著用也要讓別人先用。就這樣過了一家又一家，等了上午等下午，直到天黑時(shí)看到最后一家掃走碾盤上的黏米面，碾子終于閑下來。這時(shí)的母親急忙端來黍稷，就在她剛將簸箕里的黍稷倒在碾盤上時(shí)，村東頭嘎子媳婦也端著黍稷來找碾子了，母親見狀沒打愣兒，操簸箕收起剛攤在碾盤上的黍稷，把碾子讓給了她后母親只得先回家吃飯慢慢等。到后半夜我起來小解，發(fā)現(xiàn)母親和大姐的被窩還空著，而透過窗紙兒發(fā)現(xiàn)院門外東南角處有亮光。好奇心驅(qū)使我躡手躡腳的穿上衣服來到大門外，見大姐費(fèi)力的推著碾子，母親在一旁的簸籮前在簸米糠。見狀我沒有絲毫猶豫走上前去便幫大姐推起來。母親見我到來，停住手里的簸箕把我和大姐同時(shí)拽離碾杠，攆我們回去睡覺，最后拗不過她，我和大姐只得回到屋里來。這半夜母親一人又推碾子又簸米碾面，直到天將明時(shí)才干完。第二天是小年的日子，仍有頭一天沒來得及碾米碾面的人家來推碾子。這盤不知道哪個(gè)年代由哪個(gè)人做的石碾，在幾十年甚至幾百上千年，就承擔(dān)了全村大部分人家日常吃飯所需米面的輾軋職能，一直到文革后期村里通了電，有了電磨，它所承擔(dān)的職能才被電磨所取代。但有時(shí)候遇到碾黃米呀、蕎麥去皮以及小雜糧去皮磨面的，村民們還是喜歡用碾子輾軋。換他們的話說是碾子是石頭做的，用石頭碾子碾出來的米或碾軋成的面，吃著比鋼磨磨的香，并且不用掏加工費(fèi)，負(fù)點(diǎn)力氣就行，而村民們有的是力氣。

再后來，隨著全自動(dòng)、高轉(zhuǎn)速、綜合性、成套式電動(dòng)面粉加工設(shè)備的普及，小麥、玉米、小米、大豆等任何一種糧食都可以一次性加工成成品，并且省時(shí)省力，把村民從繁重的推碾子等體力勞動(dòng)中解放出來，這盤伴隨著村民們走過艱難歲月的石碾子被徹底冷落了。如今，那個(gè)碩大的碾砣仍然靜靜地躺在村口的路旁，好像在向路人訴說著過去那難忘的歲月。

終審編輯：施靜云

排版制作：余 萍