制作干鍋花菜所用的原料：

花菜一朵、線椒、紅椒、五花肉、蔥姜蒜

干鍋花菜的制作過(guò)程：

第一步：把花菜改一下刀，根部切掉之后撕成塊，撕花菜的時(shí)候要大小均勻，如果大小不均勻，也會(huì)造成生熟不均勻。

第二步：小料改刀，五花肉切成薄片，不要切太多，不然就成花菜炒肉了，線椒直接斜刀切成馬蹄片，加辣椒能增加花菜的辣鮮味道，再切點(diǎn)紅辣椒點(diǎn)綴一下，再準(zhǔn)備一點(diǎn)蔥姜蒜，大蒜是拍破的，這樣能突出蒜香味道。

第三步：兌制味汁，碗里面加生抽，一點(diǎn)鹽調(diào)一下底味，雞粉，一點(diǎn)醬油，調(diào)一下顏色，再加一點(diǎn)水稀釋一下，再加一點(diǎn)干鍋油。

第四步：鍋上火加入植物油加熱，把手放在油面上感覺(jué)到有熱氣騰騰，開始把這個(gè)菜花放進(jìn)去，在油鍋內(nèi)幾秒鐘就可以倒出來(lái)控油了。

*在飯店我們吃的菜花比較脆，這就是過(guò)油的關(guān)鍵。

第五步：鍋內(nèi)留一點(diǎn)底油，下入切好的五花肉片，把五花肉的油給煸炒出來(lái)，這樣能夠增加花菜的香味，直到把這五花肉片炒翻卷。

第六步：五花肉炒出油后下入蔥姜蒜，把蔥姜蒜的香味給充分地炒出來(lái)，再下青紅辣椒，炒出辣味。

第七步：把控凈油的花菜放進(jìn)鍋內(nèi)翻炒均勻，接著把味汁倒進(jìn)去，喜歡糖味重一點(diǎn)的還可以再加一點(diǎn)糖，翻勻就可以出鍋裝盤了。