招牌算比較起眼，沿路走來一眼就可以看到。門口有一塊大石頭，上面刻著“天”字。相信老板應(yīng)該對這個字很自豪。

        步入玻璃門，可以直接看到開放式廚房。工業(yè)風(fēng)的裝修風(fēng)格，墻壁特意鏟出水泥邊，造成一道道的劃痕圖案。

        唐樓樓層比較高，裝修用了吊燈，務(wù)求把光源帶到每一張桌子上，另外還用了大量的射燈，把光源散射在整個空間，裝飾細(xì)節(jié)一覽無遺。

        而黑板上用粉筆字寫的菜式就是今晚主廚推薦，有些是菜單上有些的，有些是沒有寫的，我也推薦點這里的主廚推薦，材料新鮮很多。

        開放式廚房占地面積不大，完全沒有用玻璃隔絕，一個大廚加兩個幫廚，可以一邊煮菜一邊和客人聊天。

        在一樓的中央抬頭仰望，可以看到二樓的樓層中央開了一個洞，瞬間逼格就高大很多有沒有？視覺沖擊一流，空間感超級好，突然想起“天”這個店面，不知道和這個裝修有沒有關(guān)系。不過就會擔(dān)心萬一上面掉東西下來怎么辦？因為護欄沒有玻璃什么的。

        “天”上二樓的樓梯在餐廳外面，實際上是在兩棟建筑物之間的冷巷弄了鋼樓梯，點綴著幾個盆栽，其實還蠻好看的。不過下雨天上二樓比較麻煩，因為這是冷巷，所以是露天的，雖然可以拉開塑料頂棚遮一下雨，但只要雨一下大就擋不住了，所以下雨天基本上二樓不開的。

        二樓因為中間開了個洞，所以整體的位置比一樓要少。之前問過老板，老板說這里就是為了朋友有地方聚會而開的，不然就不會特意開這個天窗，勞民傷財，一切都是想把品味提升上來。墻壁上架這很多好看的擺設(shè)，仔細(xì)觀察可以看出老板是個有趣的人。

        天的洗手間在二樓，如果不下雨我是建議坐二樓的，因為方便。老板把從東南亞淘回來的枯樹雕刻擺在二樓，仔細(xì)看佛像端莊慈祥。

        從中間的天井看一樓，有種居高臨下的感覺。不過看到欄桿最下層其實沒有遮擋，萬一滾些什么東西很容易砸到下面的吃客。

        天的整體裝修用的算是簡約的Loft工業(yè)風(fēng)，而在簡單中處處凸顯出店主對品味的追求。不過今天討論的不是建筑風(fēng)格，而是看一家餐廳真正可以吸引人回頭的因素--食物。“天”主打的是不同部位的牛排，偶爾還會有些輕熟成牛排，譬如下面這塊低溫熟成的戰(zhàn)斧牛排。關(guān)于熟成牛排請參考之前的文章游走東山系列：可能是華南地區(qū)唯一一家熟成牛肉體驗店－－牛學(xué)薈，在此不一一細(xì)表。

        熟成戰(zhàn)斧牛排在烹飪后把肉和骨分離開，是不是熟成看牛肉的橫切面就知道，沒有血水滲出來的就是熟成過的。熟成過的牛扒因為血汁自我吸引了，如果煎的時間過長肉就會干身，這塊熟成戰(zhàn)斧烤制時間剛剛好，肉質(zhì)鮮嫩。簡簡單單點點海鹽或者黑椒吃就很好了。由于店家用的是濕式熟成，而這種熟成方式很容易使表皮出現(xiàn)霉變，必須把霉變的表面全部切除掉，剩余的才可以吃，1100克到上臺還有大概只剩800多克。這道菜大廚在處理的時候不夠狠，切熟成表面下刀不夠深，使得這塊熟成戰(zhàn)斧表面大概1厘米左右的位置仍然殘留著霉變的部分，燒出來味道有點臭味，把多余的部分切除就可以解決問題了。對待熟成牛排，不要覺得可惜。

       慢煎美國成熟牛柳就沒有熟成戰(zhàn)斧那種霉味，煎完切開里面還是生的，但沒有一滴血流出來，吃起來外酥內(nèi)嫩。之前在澳門吃過一道牛柳就是烹飪太熟了，吃起來味如嚼蠟?！疤臁痹谔幚磉@塊牛柳的方法上值得贊許。而現(xiàn)打的蘑菇汁味道濃郁，很少嘗到蘑菇汁里面的蘑菇有新鮮的感覺。

        安格斯慢烤牛腹，我在“天”吃過兩次，第一次烤牛腹比較干身，吃起來有手撕牛肉的質(zhì)感，外焦內(nèi)嫩；第二次吃就沒有了手撕牛肉的質(zhì)感，反而會覺得牛腹爽、嫩滑。相較之下我比較喜歡第二次吃的口感，我認(rèn)為這才是這道菜應(yīng)有的質(zhì)感。此外，這道菜特別調(diào)配的青胡椒汁醬可以算是點睛之作。青胡椒汁醬帶點麻辣，醒神開胃，配牛肉簡直一流。

        香草芥末烤原塊牛肋骨，這道菜很有王品全熟牛肋骨的神韻。不同之處應(yīng)該是王品的牛肋骨在烤的過程中擦了很多次醬油，使得牛肋骨是帶著肉汁上臺的。而“天”的牛肋骨則在賣相上面稍遜一籌，干身了一點，但不影響牛肉的味道，點些黑椒粉或者海鹽，喜歡juice一點的可以點南瓜醬汁，一樣牛味滿分。

        炭燒美國精選上肩胛，這道菜在大眾點評可以1塊錢換購，但不會因為便宜而偷工減料，依然分量十足。肉大塊，很爽口。由于沒有筋，所以不需要咀嚼很久，是在其他地方都比較少吃到的部分。而且玫紅色的半生熟肉質(zhì)除了在口感上令我留下很深印象之外，視覺也是一種享受。而且北美的牛是屬于谷飼牛，味道不是草飼?？梢枣敲赖摹?/span>

        炭燒加拿大牛板腱，也是屬于谷飼牛系列，牛板腱帶一點筋，咬起來肉比較彈牙，如果喜歡有嚼勁的，這道菜可以滿足你們的愿望。

        紅酒香醬燴牛肋肉配薯泥。這道菜是提前煮好的，牛肋肉有一層肉膜，就算燜燴之后都帶韌性，煮的時間有點長，肉質(zhì)比較韌。不過紅酒香醬配薯泥是一個很好的搭配，混合后薯泥很惹味。

        慢燉香草牛脷。這道菜是我最喜歡的菜式，有時候要吃兩碟才可以滿足。牛脷切成很大塊，用慢燉的方式把牛脷燉得很腍，但不至于燉爛，牛脷整體的肉質(zhì)密度還保持得很緊湊，入口即化，細(xì)細(xì)品味還有不同香草的味道從牛脷中滲透出來。香腍軟熟，在其他地方吃不到。一碟豈可滿足？強烈推薦！

        燒牛脷又是一道前菜，在大眾點評可以一元錢換購，和之前那道慢燉牛脷相比，呈現(xiàn)出完全不一樣的口感，比較爽，有點煙韌的口感，但珠玉在前，我更喜歡腍的牛脷。燒牛脷下面的沙拉是經(jīng)典的華道夫沙拉，以蘋果、核桃為主要原料，非常清爽，吃完牛脷再吃可以消滯解膩。

        海鹽燒鯖魚，這道菜有點日料的感覺，魚皮很脆。鯖魚肉質(zhì)比較纖細(xì)，需要慢慢咀嚼才可以嘗到魚皮之下那一點烤融的魚脂特有的香味。

        烤加拿大帶子，這也是一道前菜，帶子很大只，彈牙，完美，吃起來齒頰留香。唯一缺點是一碟只有兩粒帶子，總有意猶未盡的感覺。

        香煎銀鱈魚魚柳，魚皮也很脆，肉質(zhì)纖維比較松，所以咬起來不費勁，基本吃進口可以直接滑進肚子，比較適合小孩和老人的主菜。

        香蒜橄欖油秋葵，其實這只是配菜，但我很喜歡加了蒜油的秋葵，清爽解膩。

        香醋蛋黃醬烤蘆筍，蘆筍用水燙過再略略烤一下，不過烤的時間不夠長，蘆筍本身的味道沒有帶出來，反而酸酸的香醋蛋黃醬吃完挺開胃的，可以考慮用這個醬配魚或做焗飯也是一個好選擇。

        芥末醬白酒烤海鮮意大利飯，飯好吃，里面的元貝、青口和墨魚仔都彈牙，不過相對來說蝦不夠新鮮，肉質(zhì)不夠緊致，有點敗筆。但撇除蝦來說，整體海鮮飯很香，芥末醬沒有辣的感覺，反而醒神開胃，一大盤飯兩個人吃剛好。

        整體來說，“天”主要是以牛肉為主打菜式，可以說是廣州吃靚牛扒性價比很高的餐廳，而且環(huán)境很好，服務(wù)態(tài)度也好，自帶紅酒還不另外收費，拍食物招牌還有專人幫忙打燈，無論是宴請賓客還是朋友小聚也是很好的選擇。

        不過有幾點需要注意，如果顧客較多時出品質(zhì)量會有波動，譬如香草慢燉牛脷，我試過吃完一碟后再叫一碟，是沒有之前那碟腍的。另外，安格斯慢烤牛腹兩次吃口感完全不一樣。所以，如果第一次吃不覺得驚艷不要緊，吃多幾次肯定有驚喜！此外，關(guān)于配肉的醬汁，常見的有南瓜醬、青胡椒汁醬，和蘑菇醬，不過每次去吃配的醬汁都是隨機的，其實可以相對固定一點來搭配，我個人不是太建議南瓜醬配肉，有點不搭。相對肉味比較重的牛排可以配青胡椒汁醬，肉味淡一點的部位可以配蘑菇醬。當(dāng)然最好的方式是用小碟把每種醬汁都裝上，分開點就最好了。

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