蔬菜是日常生活中不可或缺的食材，也是近些年來備受推崇的食物，常吃蔬菜除了能養(yǎng)生，還能輔助減肥，對預(yù)防部分慢性病也有一定的幫助。但你知道嗎？蔬菜界中也有“營養(yǎng)冠軍”，它們當(dāng)中某些營養(yǎng)素的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他蔬菜。

1、維生素A冠軍：苦苣菜

苦苣菜通常生于田野、路旁，其嫩莖葉含有豐富的維生素A、核黃素和維生素C?？嘬牟巳萑胨?，有清熱解毒、涼血止血、祛濕降壓的功效。

一般情況下，很多人認(rèn)為胡蘿卜中的維生素A含量最高，但其實(shí)，苦苣菜中的維生素A含量更為豐富，每100克苦苣菜中就含有9055微克維生素A，是同等重量胡蘿卜中維生素A含量的13倍。

2、葉酸冠軍：莧菜

莧菜是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，含有較多的鐵、鈣等礦物質(zhì)，同時(shí)含有較多的胡蘿卜素和維生素C，民間有“六月莧，當(dāng)雞蛋；七月莧，金不換”的說法。除此之外，莧菜中的葉酸含量在蔬菜中也是佼佼者，達(dá)到419微克/100克。

我們每天需要攝入的膳食葉酸量為400微克，但我國居民的葉酸缺乏比例高達(dá)20%-60%！適當(dāng)補(bǔ)充葉酸，不僅促進(jìn)紅細(xì)胞生成、大腦神經(jīng)發(fā)育、提高機(jī)體免疫力，對降低血脂、保護(hù)血管和預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生也有好處。

3、補(bǔ)鉀冠軍：蘑菇

被冠以“山珍”美譽(yù)的蘑菇，礦物質(zhì)含量非常豐富，尤其富含鉀。人們通常所說的“補(bǔ)鉀明星”香蕉，鉀含量為256毫克/100克，而口蘑的鉀含量為1655毫克/100克，遠(yuǎn)超出了香蕉，是它的6.5倍。其他種類的蘑菇鉀含量也在250-350毫克/100克之間。

4、鈣含量冠軍：蘿卜纓

蘿卜纓就是蘿卜的葉子，也叫萊菔葉。一般來說，鈣含量達(dá)到100毫克/100克左右的食物即可稱為高鈣食物，而蘿卜纓的鈣含量高達(dá)238毫克/100克，是牛奶、豆腐等常見高鈣食物的2倍左右，算得上是“天然鈣片”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明蘿卜纓子具有消食、理氣、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消腫的功效，甚至部分營養(yǎng)價(jià)值還高于蘿卜。

5、維生素C冠軍：彩椒

彩椒是甜椒中的一種，因其色彩鮮艷，多色多彩而得其名。不過，很少人知道，維生素C含量最高的蔬菜是彩椒，其維C含量是橙子的3倍，番茄的5倍，具有促進(jìn)代謝、美容養(yǎng)顏、抗衰老的作用。

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