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什么菜葉酸最多?有何推薦?

 夏季三伏天 2021-03-16

葉酸是Mitchell HK于1941年從菠菜中提取的產(chǎn)物,屬于一種水溶性B族維生素。葉酸幾乎參與人體所有的生化代謝過程,是人體維持生理機(jī)能必備的微量元素。但葉酸在人體內(nèi)是無法合成的,需要通過從外部進(jìn)行攝入。

葉酸由于是胎兒生長發(fā)育的重要物質(zhì),使得葉酸在孕期特別重要,需要進(jìn)行額外的補(bǔ)充葉酸片。同時(shí)也應(yīng)補(bǔ)充富含葉酸的食物,其中以蔬菜為主。以下列出幾種富含葉酸的蔬菜,您可以結(jié)合自己的口胃喜選擇相應(yīng)的蔬菜。

1、南瓜

南瓜的葉酸含量為267微克/100克,并且南瓜中還富含鋅、鉀、磷、鈣、鎂、鐵、硒等多種微量元素。同時(shí),南瓜中還含有一種多糖,具有降低血糖的作用,孕期多吃南瓜有助于預(yù)防妊娠期糖尿病。

2、卷心菜

卷心菜的葉酸含量為240微克/100克,且富含豐富的維生素等多種營養(yǎng)元素,具有殺菌、增強(qiáng)機(jī)會免疫力與促進(jìn)消化的食用功效。卷心菜在德國人眼中認(rèn)為能夠治百病,是菜中之王。

3、蘆筍

蘆筍的葉酸含量為190微克/100克,且富含多種氨基酸、維生素與蛋白質(zhì),具有“蔬菜之王”的美譽(yù)。

4、油菜

油菜的葉酸含量為170微克/100克,且富含多種維生素,以及富含鉀、鈣、鈉、磷、鎂、鐵等多種微量元素。

5、西蘭花

西蘭花的葉酸含量為120微克/100克,并且西蘭花中還富含維生素A、維生素C、維生素E,以及富含磷、鈣、鉀、鎂、鐵等多種微量元素,能夠?yàn)闇?zhǔn)媽媽孕期提供多種營養(yǎng)元素。

6、胡蘿卜

胡蘿卜的葉酸含量為67微克/100克。同時(shí),胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素等,能夠?yàn)闇?zhǔn)媽媽提供豐富的營養(yǎng)。

上述是我列出的幾種富含葉酸的蔬菜,同時(shí)還有許多水果中也富含葉酸,準(zhǔn)媽媽在孕期為補(bǔ)足葉酸可多攝入這些食物。但這些食物中的葉酸屬于四氫葉酸的各類衍生物,其結(jié)構(gòu)并不穩(wěn)定,在烹飪過程中遇光、遇熱極易失去活性,使得準(zhǔn)媽媽攝入后其利用率較低。因此,孕期除了從蔬菜、水果中攝入葉酸外,您還需要額外吃葉酸片以補(bǔ)充胎兒生長發(fā)育所需的葉酸量。

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