天氣寒冷，早餐大家都吃什么呢？包子饅頭？還是面條稀飯？

熟悉美美的朋友都知道，美美對早餐特別重視，因?yàn)楹⒆由细咧辛耍瑢W(xué)習(xí)任務(wù)特別重，一上午四節(jié)課，特別費(fèi)腦，所以早餐我盡可能地做到營養(yǎng)均衡，保證孩子一上午都能精力充沛！

天冷，早餐我家從不吃饅頭，兒子最愛它，簡單省事，比吃肉還好！

冬天天寒地凍的，其實(shí)美美也是想要盡可能地多睡一分鐘，而且大清早的，您做上一大桌的滿漢全席孩子也吃不下呀，所以早餐的品種，得精簡！既要營養(yǎng)全面，又要方便快捷，還得要味道好，孩子喜歡吃！所以美美一般都是做餅！將各種食材都混合起來做成可口的煎餅，入鍋一煎即成，簡單省事又快速，孩子來不及吃的時候還方便攜帶呢！

盡管只是個煎餅，但也要根據(jù)不同的季節(jié)來選擇食材的搭配，俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，進(jìn)入冬季以來，我給孩子做的最多的還是這個蘿卜絲餅。

天氣寒冷，隨著人們戶外活動的減少，出汗散熱的機(jī)會也相應(yīng)減少，而且還會進(jìn)食很多羊肉等熱性食物，這樣反而容易讓人產(chǎn)生內(nèi)熱，出現(xiàn)消化不良，氣機(jī)郁滯現(xiàn)象。這時，如果我們適量地吃一些性涼的蘿卜，不僅可以消散內(nèi)熱，還有下氣寬中，消積導(dǎo)滯等作用。

寡淡的蘿卜絲，跟豬肉是最好的搭配，再加上少許的木薯淀粉，這個蘿卜絲水晶餅口感清爽，帶著微微的Q彈，不僅孩子喜歡，大人也愛吃呢！一周做五次都不嫌多。

一起來看看具體的做法吧——

【蘿卜絲水晶餅】

主料 蘿卜一個 豬肉末適量 木薯淀粉適量 蝦皮適量 西藍(lán)花小半個

輔料 油適量 鹽適量 姜末適量 生抽一勺

做法：

豬肉剁成碎末，可以用五花肉吃起來更香，但是用純瘦肉會更健康。

西藍(lán)花蒂不要，將花朵切碎姜切末備用。

豬肉加入一勺生抽，少許姜末，拌勻腌制十分鐘。

蘿卜洗凈擦絲，撒入適量的鹽拌勻，腌制十分鐘左右，剎水。

蘿卜絲會腌制出很多水，用力將水?dāng)D出來。

蝦皮泡軟，洗干凈備用。

將所有處理好的食材都放入盆中。

加入少許木薯粉，用筷子拌勻，木薯粉的量根據(jù)食材里水分的多少決定，可以一邊攪拌一邊添加，粉越多，口感就越Q彈。拌的時候要用筷子挑起來拌，這樣蘿卜絲能更均勻地被木薯粉包裹。

最后拌成這樣松散不粘連的狀態(tài)，每一根蘿卜絲上都薄薄地裹著一層木薯淀粉就可以了。

挑起一團(tuán)蘿卜絲，放在手心。

用力將蘿卜絲捏成團(tuán)，蘿卜絲成團(tuán)后，放在手心稍微壓扁。

平底鍋里倒入兩勺油，將蘿卜絲餅擺入鍋中中小火慢慢煎。

當(dāng)餅的邊緣微微變成晶瑩的狀態(tài)后，餅的底部就熟了，將餅翻面。

兩面變得焦黃就可以啦，蘿卜絲加了木薯粉，口感非常清爽Q彈趁熱吃非常柔軟，放涼了后更加勁道，熱吃涼吃都非常棒呢！

小貼士：

蘿卜絲盡量用切絲器切成絲，絲越細(xì)、越均勻 ，做出來的餅口感越好。

蘿卜絲腌制出水后盡量將水?dāng)D干，蘿卜絲里的水分越少，加入的木薯粉就越少，口感就越松軟，木薯粉加入得越多，餅就越Q彈有嚼勁所有食材的量都不是固定的哦，根據(jù)自己的喜好來，多一點(diǎn)少一點(diǎn)都不會失敗的。

蘿卜絲餅不吸油，煎餅的時候油稍微少放點(diǎn)吃起來會更清爽。