今年酒價(jià)飛漲，很多酒友讓我推薦即便宜、又好喝、還是純糧的白酒。

便宜又好喝，這種事兒挺難。

只能說(shuō)在某個(gè)價(jià)位段，某款白酒算是好喝。

多便宜算便宜？姑且定在50元以內(nèi)吧。

至于一款酒是否純糧？酒廠不說(shuō)，沒(méi)有人會(huì)知道。

即便酒廠如實(shí)標(biāo)注，很多酒友也會(huì)存疑，因?yàn)轵_人騙多了，真話顯得也很假。

所以，一款酒是否純糧，只能靠猜。

清香型白酒的發(fā)酵周期短，產(chǎn)酒率高，綜合成本低，因此純糧幾率最大。

低端純糧白酒，清香是主力，這個(gè)系列文，先從清香寫(xiě)起。

在眾多低端入門(mén)清香產(chǎn)品中，值得嘗試的有10款：

玻汾、寶豐復(fù)古大曲、黃鶴樓漢清、紅星藍(lán)瓶綿柔8陳釀、晉泉高粱白、草原白酒、普裝玉林泉、江津老白干、勝洪牌哈爾濱老白干、天佑德生態(tài)三星。

以上幾款清香白酒，基本包含了單糧、多糧、大曲、小曲、麩曲、混合曲加現(xiàn)代科技等主流清香工藝。

下面詳細(xì)說(shuō)說(shuō)這些便宜的（50以內(nèi)）、勉強(qiáng)算“好喝”的、大概率是純糧的、風(fēng)格迥異的、略帶閃光點(diǎn)的產(chǎn)品。

一、大曲清香

大曲清香有3款：玻汾、寶豐復(fù)古大曲、黃鶴樓漢清，三家都曾獲得中國(guó)名酒稱號(hào)。

大曲清香變種有1款：天佑德生態(tài)三星

1、53度玻汾

汾酒的玻璃瓶裝汾酒，簡(jiǎn)稱玻汾（塑料黃蓋內(nèi)銷(xiāo)、鋁蓋為出口裝），大曲清香工藝。

大麥、豌豆制曲，以高粱為發(fā)酵原料。

大廠、嫡系、優(yōu)級(jí)、帶純糧固態(tài)標(biāo)識(shí)，是酒友們最為推崇的一款口糧酒。

玻汾入口稍烈，層次不顯，酒體稍微有點(diǎn)厚度，苦尾難化，幾乎沒(méi)有回甘。

這酒，能體會(huì)到汾酒的基本風(fēng)味兒。

今年玻汾提過(guò)一次價(jià)，好在漲幅不大，依然在50元以內(nèi)。

2、50度寶豐復(fù)古大曲

大曲清香工藝，小麥、大麥、豌豆制曲，以高粱為發(fā)酵原料。

寶豐是十七大名酒之一，也曾有過(guò)輝煌時(shí)刻，只是如今已經(jīng)式微，影響力越來(lái)越小。

寶豐與汾酒的制曲原料不同，酒體更清、純，香氣比汾酒略淡。

寶豐復(fù)古大曲是寶豐入門(mén)款產(chǎn)品，可以試一試。

3、52度黃鶴樓漢清

大曲清香工藝，純小麥制曲，以高粱為發(fā)酵原料。

黃鶴樓是最早關(guān)門(mén)的十七大名酒，古井貢酒接手后，開(kāi)始復(fù)產(chǎn)。

復(fù)產(chǎn)后的高端的清香黃鶴樓，改以高粱、糯米、大米、小麥、玉米五糧為原料。

這款低端入門(mén)產(chǎn)品，采用高粱發(fā)酵，整體風(fēng)格介于汾酒與老白干之間。

4、45度天佑德生態(tài)三星

大曲清香青稞酒，青稞又名裸大麥，是大麥品種的變種。

青稞質(zhì)硬，纖維素和蛋白質(zhì)含量高，淀粉含量低，比普通高粱耐蒸煮。

有別于清香常用的清蒸二次請(qǐng)，青稞酒大多采用“清蒸四次清”工藝。

青稞酒的清香純正，香氣清爽獨(dú)特，入口綿甜柔和，醇厚豐滿。

天佑德生態(tài)三星，是青稞酒入門(mén)款，可以一試。

二、混合曲加現(xiàn)代科技

混合曲加糖化酶有3款：紅星藍(lán)瓶綿柔8陳釀、晉泉高粱白、草原白酒。

發(fā)酵時(shí)加入糖化酶、酒母、生香酵母，可以增香、加快發(fā)酵速度，提高產(chǎn)酒率，雖然還在純糧固態(tài)范疇，但口感可能有點(diǎn)糙。

這種事兒，沒(méi)有酒企愿意詳細(xì)說(shuō)，只是用傳統(tǒng)工藝加“現(xiàn)代科技”一筆帶過(guò)。

所謂現(xiàn)代科技，包括、但不限于以上這點(diǎn)事兒。

1、53度紅星藍(lán)瓶綿柔8陳釀

工藝不清不楚，主體是大麥、豌豆制曲，高粱發(fā)酵。

紅星和牛欄山，是二鍋頭工藝的傳承與發(fā)揚(yáng)者，經(jīng)過(guò)幾十年的努力，終于快把這項(xiàng)技藝做“絕”了！

牛欄山最牛的產(chǎn)品，是一款白酒風(fēng)味飲料；紅星最牛的藍(lán)瓶，越來(lái)越不像二鍋頭。

前幾年紅星藍(lán)8雖然柔了些，但好歹還有二鍋頭的影子。

這幾年為追求綿柔和拉攏玻汾愛(ài)好者，風(fēng)格越來(lái)越模糊。

說(shuō)它是大曲清香，肯定算不上；說(shuō)它是二鍋頭，又沒(méi)那種強(qiáng)勁剛烈的特色。

正宗二鍋頭都不正宗了，你還能咋樣？湊合喝吧！

2、53度晉泉高粱白

工藝不清不楚，主體是大麥、豌豆制曲，高粱發(fā)酵。

山西的高粱白，假老酒比真酒出名，銷(xiāo)量也大的多。

某寶、某多多上，到處都有高粱白的假老酒。

色素渲染出的淡黃色澤、化學(xué)藥品腐蝕的瓶蓋，古色古香。

再加上低廉的價(jià)格，上當(dāng)者不計(jì)其數(shù)。

真正的高粱白，產(chǎn)自太原酒廠，注冊(cè)商標(biāo)是“晉泉”。

晉泉高粱白，風(fēng)格接近玻汾，香氣略差，醇厚度略高，值得一試。

3、60度草原白酒

工藝不清不楚，發(fā)酵劑是什么？沒(méi)人說(shuō)，有可能是純糖化酶和增香酵母，釀造原料以玉米為主，高粱為輔。

內(nèi)蒙古有很多奇形怪狀的悶倒驢，其實(shí)都是“贗品”。

真正的悶倒驢，是產(chǎn)自太仆寺旗的草原白酒。

它度數(shù)夠高，喝的時(shí)候甘洌醇厚，出門(mén)見(jiàn)風(fēng)就倒，吐完第二天不頭疼。

如果你能習(xí)慣玉米發(fā)酵的糟甜，那這款酒值得一試。

三、小曲清香

小曲清香分為川派小曲和云南小曲，它們都是采用整粒原料，來(lái)蒸糧、培菌、發(fā)酵、蒸餾。

不同之處是發(fā)酵容器和周期，川法大多采用木桶泥底或水泥池泥底，發(fā)酵期為5~7天，云南小曲多用陶罐，發(fā)酵期為30~35天。

在低價(jià)位產(chǎn)品中，小曲清香的表現(xiàn)要優(yōu)于大曲，口感更醇柔爽凈，大曲的香氣和回味沒(méi)有發(fā)揮余地。

小曲清香推薦2款：江津老白干高粱酒（川法）、普裝玉林泉（川法）。

1、50度江津老白干高粱酒，川派小曲清香。

江津酒廠，始建于1908年，是川法小曲清香領(lǐng)軍企業(yè)。

它的“幾江牌”商標(biāo)是中華老字號(hào)，歷史悠久，聲名卓著，也曾是江小白代工廠。

江津老白干糟香舒適，綿柔醇和，諧調(diào)爽凈，相比云南小曲更清爽。

江津老白干高粱酒是其入門(mén)產(chǎn)品，可以試一試。

2、50度普裝玉林泉，云南小曲清香。

玉林泉，小曲清香國(guó)標(biāo)參與制定者，云南小曲代表。

云南小曲酒的發(fā)酵周期比川派長(zhǎng)，酯香更加突出，酒體更醇厚豐滿。

普裝玉林泉，是其入門(mén)款，值得一試。

四、麩曲清香和清香變種

55度勝洪牌哈爾濱老白干，麩曲清香。

這個(gè)酒，以前很厲害，曾蟬聯(lián)四屆中國(guó)優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)。

90年代以前，麩曲白酒有很多，像醬香、濃香、清香都有它的身影。

曾經(jīng)評(píng)選出的58個(gè)國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒中，有很多品牌都是麩曲。

這些年大曲和新工藝興起，麩曲醬香還有幾家在堅(jiān)持，麩曲濃香已基本絕跡。

至于麩曲清香，略有名氣的，僅剩勝洪牌哈爾濱老白干。

這款酒，聞起來(lái)香氣有點(diǎn)悶，帶有淡淡的薯干氣息，入口柔順、醇厚、甜潤(rùn)，后味爽凈，回味很短。

它的甜很像玻汾泡枸杞子，或者說(shuō)類(lèi)似醉?xiàng)椀哪欠N甜，甜度很高。

這種小品類(lèi)偏門(mén)產(chǎn)品，不知道哪天就會(huì)徹底消失，值得試一試。

五、總結(jié)

今天寫(xiě)的10款產(chǎn)品都是清香，但由于工藝、原料、發(fā)酵劑的不同，它們的風(fēng)格差異很明顯。

大曲清香的色、香、味，在低端產(chǎn)品上的展現(xiàn)一般，因?yàn)樯晕⒑命c(diǎn)的基酒都會(huì)拿去賣(mài)高價(jià)。

如果喜歡柔順，可以試試江津老白干、寶豐復(fù)古大曲、黃鶴樓漢清、天佑德生態(tài)三星、紅星藍(lán)瓶綿柔8陳釀。

如果喜歡豐滿，可以試試普裝玉林泉、晉泉高粱白。

如果喜歡香甜，可以試試勝洪牌哈爾濱老白干、草原白。

如果喜歡均衡，那就選玻汾。

以上10款，你喝過(guò)哪個(gè)？歡迎留言分享！

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